Soljeno losos

Salmonidnih rib (kot so losos, losos, sockeye, srebrni losos, Chinook lososa, bele ribe, Cisco, potočna postrv, postrv, losos, lan in nekaterih drugih vrst) - dragocen proizvodnjo izdelkov in vzrejo. Eden od najbolj priljubljenih načinov pridelanega lososa - soljenje (no, ali veleposlanik). Sol in soljene losos - delikatese odličen prigrizek z vodko.

Povej mi več, kako škripcih lososa doma, recepti so običajno zelo preprosta.

Soljenje dva načina: "suho" in slanico (slano vodo). Cela losos (brez drobovja), ki tehta od 300 g do 1,5 kg suhe soli je bolj udoben način.

Recept soljeno losos

priprava

Mi očistite ribe na tehtnico, lepo evisceriranimi in odstranimo škrge. Če je riba dovolj velika, da lahko odrezal glavo (v ušesu). Nežno obsushivayut truplo od znotraj in zunaj prtiček. Cut kos pergamentni papir, tako da lahko zaviti celotno ribo. Papir in rahlo potresemo z grobo soljo enakomerno lososa znotraj in zunaj s soljo zbadanje, ne varčujejo in tesno zavit v papir. Put na polici v hladilniku. Po dnevu - je pripravljena. Kdo se boji parazitov še vedno lahko zamrznejo za 1 dan promorozit rib v zamrzovalniku, ali počakati še 2 dni.

Lahko excel z mešanicami za soljenje.

Zmes za soljenje semuzhny

sestavine:

• Sol velika - 3 skodelice;
• sladkorja - 1 skodelica.

Zmes za soljenje začinjen semuzhny

sestavine:

• Sol velika - 3 skodelice;
• sladkorja - 1 skodelica.
• suhe začimbe (koriandra, kumine, janeža, nageljnove žbice, koromač semena in koromač, vroče rdeče paprike) - po okusu.

Individualne kosi rib (z in brez kosti) lahko soljeno kot suh metodo in slanico. Če dodamo sol na suhem, lahko pour kos mešanico soli in dal pod pritiskom.

Načelo pripravo slanice premišljeno preprost: vlijemo v rezervoar za vodo (hladno) in jo položi v surovi krompirja ali jajce. Pomešamo s soljo (ali zmesi soli podlagi), dokler se pojavljajo jajce ali krompir. Izpolnite kosov rib v slanici tesnem posodi, tako da jih slanica pokriva v celoti. Prosalivaem vsaj 1 nočitve, če je riba cela, z glavami in grebeni, ni manj kot 2 dni.

Soljeni losos Švedski (aka Gravlax)

sestavine:

• losos - 500 g;
• Salt veliki - 2-3 skodelice;

• sladkor - 1-2 skodelice;
• mletega črnega popra - 1/2 skodelice;
• drobno rezan koper svež - veliko.

priprava

Zmešamo vse sestavine in Solim enak način, kot je opisano zgoraj. Koper bo poseben okus losos. Vendar, če boš praksi malo, da razišče in aktivira domišljijo, se prepričajte, da pridejo gor, ali pa izberite svojo različico.

Enako enostaven način lahko postrv s soljo doma, Pridobite izvirno in okusno.

Video: soljeno recept losos

Video: Slano losos