Tambov šunka

Mnogi ljubitelji domačih mesnih izdelkov že dolgo zapuščeni kupljene dobrote in jih pripraviti na domu zaradi želje, da narediti jedi čim bolj naravno, jih osvobodijo različnih vrst stabilizatorjev in ojačevalcev arome. Če ste tudi med ljubitelji domačih izdelkov, zbiranje teh receptov Tambov šunka bo pravi blagoslov za vas.

Tambov šunka doma - recept

Čeprav takšne šunke in ne voham dim kot tovarne (mimogrede, z dodatkom tekočega dima), vendar je še vedno zelo okusna in dišeča ter okus in okus lahko razlikujejo po svoji lastni presoji.

sestavine:

• ham - 1,6 kg;
• tabela vraga - 45 g;
• . jagode Juniper - 1 TSP;
• lovor - 2 kosa;.
• drobnjak - 5 kosov.

priprava

V možnarju funt paru žlici soli s pol žlico popra, brinovih jagod in lovor. Mešanica začimb in razredčimo s hrenovo litrom vroče vode. Pustite, da se ohladi slanice. Čiščenje šunko, naredite to nekaj globokih rezov v vsak kraj na drobnjakom. Spodnja ham v slanico (voda pokrijemo mora, če je to potrebno, je mogoče pour) in pokrivno folijo in nato pusti v hladnem preko noči. Prosolivshiysya ham Pat suh, zaviti pergament in dvojno list folije. V skladu s pripravo receptov mora Tambov ham mesa najprej pečemo pri 220 stopinjah 20 minut, nato še pol ure pri 180 stopinj in v zadnjem folijo 15 minutami že kliring je papir na zgornji stopnji, dokler porjavitev.

Kako kuhamo šunko Tambov GOST - recept

Doma, lahko celo ohraniti proizvodnjo na recept šunka. Nekaj ​​korakov priprave imajo zaradi odsotnosti posebne proizvodne opreme, da pogrešam, ampak tudi kuhanje na ustrezni temperaturi v običajni ponvi bo zagotovila dostojno proizvod na izhodu.

sestavine:

• nitritna sol - 30 g;
• ham - 1,1 kg;
• Sladkor - 10 g;
• voda - 420 ml.

priprava

Pripravimo raztopino nitritna sol v toplo vodo s sladkorjem. Približno četrtina ostanka mesa, ki izhaja slanico nasprintsuyte in zapolniti kos. Pustite svinjine mariniran v hladnem dveh dneh, sčasoma, odcedimo tekočino in pustimo meso počivati ​​v postelji še 3 dni. Nato sperite in suha šunka, po želji, kravato, da zagotovijo želeno obliko, in poslali zavre pri 80 stopinjah 70 minut. Kuhano meso prelijte ledeno vodo, da se ustavi proces kuhanja in nato dokončno in v celoti ga ohladi pred rezanjem.

Recept za šunko v Tambov doma

Za pripravo domač izdelek ni izgubila svojo sočnost, se prepričajte, da poskusite trim pravi kos mesa. Dober pršut se pridobiva iz rezine z maščobo z vsaj ena od strank. Fat bo taline pod toploto pečice in pustimo najbolj sočni kos.

sestavine:

• prašič rep - 1,2 kg;
• Česen - 6 stroki;
• Lovorovih listov - 3 kos;.
• adjika akutna - '25

priprava

Čiščenje šunko in izpiranje je, zbadanje meso s soljo in strt česen nashpiguyte z lovorovih listov. Po površini šunka adzhika rub je. Pustite kos marinirano čez noč, nato pa ga kuhamo približno dve uri, ne smemo pozabiti, da se odstranijo smeti s površine. Kuhani ham damo v pečico (190 stopinj) za 40 minut. Po peki in pripelje do popolne pripravljenosti, v hladilniku meso in šele potem nadaljuje z rezanjem in okusa.

Video: pršut

Video: Svinjski pršut dimljen. Priprava mesa. 1. del.

Video: nekuhane sunkovito svinjska. Pršut crudo.

Video: Kako narediti pršut