Varenets

Za tiste, ki niso srečni v mojem otroštvu obiska z babico v vasi, in niso nekaj, ki še niso poskusili, vendar je ta beseda se ni slišala, smo dali pomoč: varenets - to je doma fermentirane pečen mleko. In ime tega tradicionalnega fermentiranega mlečnega proizvoda, ker iz toplega mleka, ki že dolgo ne izpari (kuhanega). Poleg tega varenets neverjetno okusna, nežna, svilnata na strukturo, pa tudi normalizira črevesno mikrofloro, povečuje odpornost, vsebuje veliko kalcija in fosforja.

Varenets doma - recept

sestavine:

• Mleko - 3 l;
• kisle smetane - 9 člen. žlice.

priprava

Kako varenets? Zelo preprosto! Pečen mleka dodamo smetano in ga pivo za nekaj ur. Ampak s svoje ustanovitve, bo mleko še Lemiti. Možnost za shranjevanje sweep izdelkov na stran naenkrat - to je bil zasnovan ni za vse govori o domači Varentsov, tisto, kar je moja babica razvajen.

Torej, dobili pečeno mleko na več načinov:

1. Tradicionalno, v štedilnik na drva. Mleko v odprtem keramike mučil tako dolgo, dokler ne zapusti tretji nosilec, in postane gosto, kremasto bež. V sodobnih kuhinj najboljših pogojih simulira v peči ti medlennovarka, Slowcooker, keramičnih ponev z grelcem. To se uporablja za pripravo toplega mleka, bo trajalo približno 10 ur, vendar boste dobili in pena (za katero mnogi varenets in podobno), in značilnim svetlo Nutty okus.
2. V konvencionalni pečici kuhamo pečen mleko je problematično, saj lahko celo najnižja temperatura visoka, in mleko prihaja do vrenja, in se Malaksavati. Da bi zmanjšali stopnjo lahko odpre pečico. Mleko odpreti pot uparimo na eno tretjino volumna 5-6 ur.
3. V termo s stekleno bučko. Zakaj je pomembno, da je steklo? To je sposoben ohraniti temperaturo za dolgo časa. Vendar pa lahko uporabite kovinsko termovko. Samo še bolj zaviti in pustimo na toplem. Mleko zavremo in vlijemo v termovko za 12-15 ur. S časom, bo dobil barvo karamelno. Okus, seveda, ne bo tako intenziven, vendar ne boste izgubili v volumnu.

Sedaj lahko nadaljujete neposredno pripravo Varentsov. Mleko ohladimo na optimalno temperaturo za fermentacijo telesa (če njegova roka v njem, čutiti malo toplo). Odstranite peno oblikovan. Vnaprej pripravljeni steklenih kozarcih razgradimo kislo smetano, dodamo malo toplega mleka in dobro premešamo. Dopolnjevati z mlekom do vrha, še enkrat vse moti in širjenje peno. Zapiranje kapron jar pokrovi obloge in pustimo 6 ur. Preveri razpoložljivost, odlaganje jar - varenets mora biti gosto in slab odmik od stene. Končno varenets zamrzne za nekaj ur v hladilniku.

Seveda, da ne bo igral, si lahko pripravite varenets v enem visoke zmogljivosti, na primer, vlijemo nazaj v termovko. Ampak potem boste morali premakniti, moti strukturo in del užitka prehranjevanja, boste zagotovo izgubili. Zato je bolje, da je prihodnost varenets dele. To je zelo podoben jogurt, in kuhamo, da je mogoče in primerno, da se jogurt.

Ker se kvas ne uporablja samo kremo, ampak jogurt, kefir, in celo varenets iz prejšnje serije. In če je zgoraj opisano tehnologijo zdelo preveč zapleteno, lahko pomaga ven čudež-pot - običajno multivarka.

Kako kuhamo v varenets multivarka?

sestavine:

• mleko l -1;
• jogurt - 4 žlice. žlico.

priprava

Najprej tomim mleko 5 ur po načinu gašenja. Dajemo da se ohladi na 40 stopinj in dodal, jogurt mešalna metlica in mešalnik. Dobljeno zmes zlijemo v multivarku in nastaviti način "ogrevanje" 25 minut. Po izklopu in pustite pokrov vedno Čileti 6 ur. Izkazalo se je zelo okusno varenets s temno kremasto peno.

Video: varenets. Najbližji sorodnik kislega mleka

Video: Precedens. Varenets iz prihodnosti