Julienne z gobami - recept

V današnjem vseevropskem kuhinje po prvotni francoski izraz "Julienne" pomeni način rezanje zelenjave in druge hrane na drobne trakove se običajno uporabljajo za solate in juhe.

Ruski Julienne

V sodobni kuhinji rusko besedo "Julienne" se nanaša na splošno jed gliv, pečen v smetano (ali v bešamel omaki) pod skorjo naribanega trdega sira. Ruski gob Julienne pečen v posebnih oblikah (cocotte) ali kuhana v majhnem skovorodochkah, lahko del te jedi tudi piščanca ali morski sadeži, in (v posameznih receptih) nekaterih drugih sestavin. Ti programi so idealni za praznične menija, praznovanja in sprejeme.

Klasična Ruski recept Julienne z gobami, smetano in sirom v pečici

sestavine:

Izračun za 4 oseb:

• gobe - 600 g;
• naravna debela smetana - 150 ml;
• čebula - 8 peres;
• Suhe začimbe (muškatni orešček, koriander, nageljnove žbice, koromač, poper);
• belo vino - 2-4 Art. žlice;
• sir trdna - 200 g;
• sveža zelišča (peteršilj, rožmarin);
• Česen - 4 stroki;
• maslo;
• limone.

priprava

Heat pečico hkrati v ločeni posodi z majhno količino vode prodre celotno gobe za 15 minut. Mushroom ekstrakt, nalijemo juho.

Rezina gobe dovolj fino, pa tudi beli del mlade čebule stebel. Obilno maže porcije obrazec za peko stopljenega masla notri. Polaganje mešanice belega dela premca in glive.

Smetano zmešamo z vinom, malo prisalivaem, povešanje začinite s česnom in začimbami. Če lahko tekoče smetane dodamo žličko moke ali škroba. Sestava omako lahko vsebuje tudi jajce. Če ni smetano omako lahko pripravimo na osnovi kisle smetane, ne želijo Lemiti, lahko uporabite majonezo.

Izpolnite mešanica glive čebulo omako, izpostavljajo redno obliko za peko in ga pošlje v pečico za 30 minut, in po predvidenem časovnem potresemo Julienne mešanico naribanega sira in narezanih zelišč (tukaj zelenem delu in lok stebla). Izklopite požar, poslati obrazce za peko v pečici in zaprite vrata. Po 10 minutah, naša goba Julienne pripravljen. Sir le podplava in oblikovali lepo skorjo.

Postrezite z vročo Julienne gobova juha, začinjena z limoninim sokom, belega vina ali sadnega žganja. Kruh - Bela francoske štruce, prekinil svoje roke.

Recept za "vasi" Julienne s piščancem in gobami v ponvi

sestavine:

• piščanec - 200 g;
• Bela gobe - 200 g;
• Čebula - 1 kos;.
• maslo;
• začimbe;
• ali kisle smetane - 200 ml;
• kokoš jajce - 1-2 kom;.
• Česen - 3 stroki;
• sir trdna - 150 g;
• sveže zelenice.

priprava

Vas Julienne dobro kuhati za majhno družino, tako rekoč, v naglici, in jih lahko uporabite ostanke hrane, kar je koristno in priročno. Ta jed je dobro služil v kosilo ali večerjo.

Zmešamo smetano ali kislo smetano z kokošjega jajca, povešanje česna in začimb. Če obrnil preveč tekočine - dodamo malo moke ali škroba.

Drobno sesekljajte gobe, čebulo in piščanca.

Močno segreje ponev in prepražimo čebulo v maslo, meso in gobe, aktivno mešanje roke. Zmanjšajte toploto in dotushivaem pod pokrovom (vse traja približno 20 minut).

Izpolnite vseh omaki ponev in pečemo na zmernem ognju 10-15 minut. Do konca postopka, potresemo z mešanico naribanega sira s sesekljano zelišč. Zatemnitev pokrov - pusti sir podmornice floto. Postrezite Julienne naravnost v ponvi, pred premikom na ploščo segmentiranje na kose. S tem krepko vodnjaka predloži grobo domač kruh in kozarec jagod likerjev.

Video: Recept: Piščanec Julienne z gobami

Video: JULIEN s piščancem in gobami. Recept Julien / Julienne

Video: Julienne z gobami. Korak za korakom receptu.