Kako očistiti kozice?

Morske ribe in drugi užitni prebivalci oceanskih globinah vedno velja za poslastico, so razstavljeni na mizi kot razkošno poslastica za naše drage goste. Ti so bili poslani kot darilo gospodarja obalnih držav, prijaznih do svojih sosedov, stran od morja. Prav tako svetujejo nutricionist namesto mesa, za tiste, ki želijo prihraniti do starosti njeno sliko in zdravje v odličnem stanju. In tudi, če bi se rodil in odraščal na obali, če pa ne? Ne skrbi, v teh dneh, da bi našli morski sadeži, vsaj enako kozice, ki jih lahko shranite v vsakem mestu. Tako, da je povprečna lastnik ne bo težko kupiti in jih kuhamo slavnostnem večerjo za svojo družino ali nepričakovane goste. To je le treba vedeti, kako sveže ali zamrznjene, surove ali kuhane kozice mrežo. Priporočila v zvezi s tem in zagotavlja ta članek.

Kako pravilno in hitro očistiti kozice, kuhar svet

Če želite izvedeti, kako hitro in enostavno čiščenje vrst kozic in različne, da je najbolje, da vprašati o tem s strokovno. Danes je vprašanje za dame sveti poznavalec kuhanje Italijo, Kitajsko in Indijo, visokega razreda kuhar v eni izmed najboljših restavracij na svetu François Lurie. Tako je, v skladu z glavno enoto, je treba očistiti ali sveže surove kralj kozice in škampe in vse druge sorte:

"Vzemite kozice čez trebuh v levo roko, desno - ostrimi škarjami in cut po zadnji strani lupine. Nato, ki se gibljejo od glave do repa, previdno odstranite eno po eno vse citin plošč. Nato previdno potisnite ogrodje s hrbtne in odstranimo črevesno veno, rezanje z dveh strani s škarjami. Mnoge gospodinje hitenja, da se odstranijo in glave, vendar Francois ni priporočljiva storiti. Prvič, z glavo kozic izgleda zanimivo. In drugič, da se je v njeni glavi, ona zbira vse najbolj okusne in aromatične snovi, do česar po kuhanju bistveno bogatijo juho in ji dajejo edinstven okus. Pomembno je, da se spomnimo pri pripravi juh in omak. No, vsekakor pa ne smemo zanemariti noge. Skrbno jih je treba odstraniti iz trebuha in razveljavilo. Konec koncev, so lahko kaviar - pravi poslastica in odlično!"

Kot lahko vidite, čiščenje kozice na metodi Francois Lurie je zelo preprosta in je dostopna vsakomur, celo začetnike gospodinje.

Kako pravilno očistiti zamrznjeno surovo ali kuhano kozice?

pri čemer postopek opisan zgoraj, je univerzalna. Uporabljam ga je mogoče očistiti in zamrznjeni surovi škampi, vnaprej jim odmrznejo pod tekočo vodo iz pipe, in pripravljene kuhane hrane. Vendar pa so nekatere gospodinje raje prestregla kozice niso na hrbtu in trebuhu. Dejstvo je, poseben pomen ima. Lahko se izvaja v skladu z metodo Francois Lurie, in z metodo navadnih gospodinj. Glavna stvar je, da je končni rezultat zadovoljen tisti, ki bodo sedli za mizo in samega kulinarka.

In še ena majhna, vendar zelo pomemben trenutek, da odražajo jed je izkazalo, res okusna in okusne, je treba spretno izbrati svojo glavno sestavino, tj kozice. Seveda je najbolje, da jih kupili v živo iz posebnega akvarija, vendar to ni vedno in povsod mogoče. Druga možnost - zamrzne in pakirana v vrečah kozice. Ko jih kupujejo, je pomembno, da natančno preuči videz izdelka. Pravilno predelane kozice morajo biti cela števila in ne zlepiti skupaj med seboj. Noge in rep so pritisnili proti tele, in glavo ima zelene ali rjave barve. Led na vsaki trupa, da se toliko, da se je zdelo, da se zaprti v najtanjšim prevleko, in prisotnost sneg in led črepinje v paketu splošno nesprejemljivo.

In končno, še en nasvet. Po čisto surovi škampi, ne hitite, da mečejo lupin hitina. Od njih lahko kuhamo odlično juho za svetlo juho ali eksotične omake. jih v ponvi. Pokrijemo z vodo, tako da jih je zajela le rahlo, zavremo in kuhamo 30 minut. Nato odstranite ponev z ognja, seva njegovo vsebino, zavreči lupine, in juho uporabimo kot je bilo predvideno. Dober tek!

Video: Kako kuhati in Clean kozic

Video: Umetnost rezanje. kozice