Kako kuhati hash?

Specifična hash obrok - ena izmed najstarejših jedi, zelo priljubljena in zdaj skoraj vsi narodi na Kavkazu in v Zakavkazju. Mačka ima izjemne lastnosti. To razpršitve je tekočina, vroče hranilna meso juha iz govejega noge, včasih z dodatkom vampu. Znan tudi hašana receptov s ne samo noge in brazgotine, pa tudi meso iz glave. Azerbajdžan in Iran pripravljata juha kot hašana jagnjetine recept bistveno otlichaetsya- imenuje juha kyalle-Pacha ali kyallya Pace. Nekateri način hash spominja nohte juho flyaki, katerega priprava se včasih uporablja svinjine.

nekaj razlik

Obstaja mnenje, da hash ne ljubi tri stvari: Žganje (pod hash služi samo vodko), ženske (saj ne jedo česen zjutraj), in veliko toast (hash le vroče). Po mnenju nekaterih antropologov na začetku kuhanja in prehranjevanja ta jed je iz obrednega značaja.

O živilske tehnologije

Kako kuhati hash? Goveje singe noge na odprtem ognju, temeljito drgnejo, povzemajo nož in speremo s hladno vodo. Potem, njihova dolžina sesekljajte in namoči v mrzlo vodo za en dan. Vsakih 2-3 ur mora voda je treba spremeniti. Armenija pripravili noge celo dajo za 10-12 ur v hladni čistega gorskega potoka - čudovit tradicionalni način, kajne? Dodatne kuhana na majhnem ognju, vsaj za 6-8 ur. Neželeni (vendar sprejemljivi) v postopku kuhanja dodamo vodo namesto vykipevshey, seveda v obliki vroče vode. Goveji vampi, temeljito izperemo in postrgamo s hladno vodo v ločenem ponev in kuhamo do izginotja značilnim vonjem. Prednostno nekajkrat (3-4 krat) spremeniti vode po vretju in provarivaniya 15-20 minut. Kuhamo do mehkega. Pripravljen kuhani vampi izperemo in narežemo na tanke trakove precej kratka, dodamo k že skoraj pripravljen noge in kuhamo do kuhan z lovorovim listom, poper, poper, nageljnove žbice, peteršiljeve korenine in čebulo. Na koncu hash dodamo nekaj soli.

uporaba

Tradicionalno, hash jesti zgodaj zjutraj, pri zajtrku ali pred zajtrkom. Najprej ploščo dal drobno sesekljan česen, posuto in vlije hash veliko začinjene sesekljanih zelišč (koriander, peteršilj, zelena, pehtran, lovage, bazilika). Za armenskega razpršitve juho običajno ločeno hranjeni naribanim začinjene redkev, pita kruh in vejic zelenja. Včasih pita kruh sesulo neposredno v ploščo. Azerbajdžan in Južna Osetija se lahko uporablja hash redkev in ne tudi brez zelenja. Tisti, ki ne želijo (ali ne more) uporabljajo česen zjutraj, morda nekoliko hash sezono z limoninim sokom.

govedina hash

Torej, vam predstavljamo armenskega govejega hašiš.

• Goveja stopala - približno 1,5 kg;
• približno 500-600 g rumen goveda (to je v želodcu);
• -z česen okus;
• zelišč (peteršilj, koriander, bazilika in pehtrana);
• 1-2 redkev;
• malo rastlinskega olja za redkev goriva;
• pita.

priprava

Kako pripraviti hash? Kuhanje hašiš, kot je opisano zgoraj. Občasno, previdno odstranite peno in maščobo. Začimbe in čebula dodamo preko 10-20 minut na koncu postopka kuhanja. Čebulo in lovorjev list, seveda, vržemo proč. dodamo sol konec. Brazgotina je treba zelo skrbno očistiti in izprati. Hash se lahko šteje pripravljen, ko se meso začne loči od kosti enostavno. Priporočljivo je, da pour juho v določeno količino maščobe odstranjen že prej. Mi služijo zelo vroče hašiš - v tej obliki je najbolj okusna. Rešetke redkev bolje predplačilo preden prinesejo na mizo, jo morate napolniti z sončnice ali olivnim oljem. Lahko pride zdrobljenega česna, razredčeno juho. Več iti tudi hashu kakovosti vodko ali Chachi.

Video: Hash recept Armenski kuhinja juha iz govejega mesa, kako hitro pripraviti okusno doma večerja jed

Video: HASH- azerbajdžanski nacionalna jed.

Video: Hush. Cult juha Kavkaz. Enostavno, okusno, poceni.