Kislo zelje v gruzijski

Kulinarične tradicije različnih narodov znano veliko različnih receptov in zagotavlivaniya zelje brez toplotne obdelave. Gruzijska kuhinja - ni nobena izjema. Na Kavkazu, kot okusno različnih živil, tako da je zelje je kuhana na poseben način.

Obstajajo številne možnosti zelje recepti v gruzijski, vključno z - v zimskem času, vroče in začinjene solate take prazne izjemna raznolikost tabele v hladni sezoni. So zelo harmonično v kombinaciji z različnimi (ne samo na Kavkazu), ribjih in mesnih jedi.

Danes vam bomo pokazali, kako kuhati zelje v gruzijski.

Značilnosti teh receptov je, da v vseh primerih, zelje narežemo na relativno velike, tudi dodane pese, ki je ne le na nek način določa okus končnega izdelka, ampak tudi daje prijetno, tekne tsvet.Ostalnye razlika recept odlikuje izjemna raznolikost: kot aditivi gomoljne zelene, sladke in vroče paprike, korenje, peteršilj, začimbe semena zelišč, začimb suhih.

Sesekljan pesa narežemo na trakove ali rezine, se lahko uporablja tudi za drobljenje velike Rende (še posebej dobro posebno Rende za kuhanje zelenjave v korejski primeren za to). Pesa uporabljajo surovo ali kuhano, včasih peče.

Recept Gruzijska zelje s pese

Izračun izdelkov v 3-litrski kozarec.

sestavine:

• zelje - 1 kos. (približno 1,5-2 kg.);
• pesa - 1-2 kosov. Srednje velikosti;
• Česen - 8-12 nageljnove žbice;
• lovor - 5-8 kosov;.
• piment poper - 5-8 kosov;.
• . Grobo poper - 1 TSP;
• Nagelj - 3-5 kom;.
• Semena koriander, koper in koromač - 1 TSP ;.
• sol - 2-2,5 art. žlice;
• sladkor - 200 g;
• 6-9% kis - 150 ml (možno in je bolje nadomestiti naravnega jabolčnega kisa ali vina).

priprava

Vodja zelje zarežemo po dolžini na 4 dele in odstranimo peclje z nožem.

Vsak del je narežemo na 3-4 delov, ali pa bo zmanjšal kvadratov (diamanti), srednje velikosti. Surove pesa prerezane kratke trakove ali rešetke. Česen čiščenje iz ličja, in vsak strok narežemo na 2-3 kose skupaj.

Nadalje, v sklenini (brezhibno) ali keramično posodo zložene plasti zelja, repe, česen - tako do vrha (lahko, seveda, mešati stvari, najprej v medenici, ali pa neposredno v zaganjalnika lonec). Postavlja in pritrambovyvaem plasti.

Zdaj pripravljamo slanico: zavremo dva litra vode, v njej raztopljena sol in sladkor, dodamo lovorov list, strok in poper. Zavremo slanice nadaljnjih 3-5 minut, nato pa zmanjšati toploto in previdno prelijemo kis, poskuša ne vdihavamo hlape.

Naj ogenj brez vre nekaj minut. Še vedno lahko dodate škripcih zelje kozarec rastlinskega olja - povečuje čas varno spravila.

Ko se Marinada ohladi na približno 20 ° C s temperaturo, zlijemo ji posodo zelje do vrha, tako malo kot rezerva. Po določenem času (na dan ali dva), bodo morali pour marinada na vrh.

Stiskalnice zelje je lahko v ponev stanovanjski objekt (ploščo, pokrovom) in dal zgornji jarem. To je lahko okrogel gladek kamen ali drug primeren predmet z neaktivno podlago.

3-5 dni zelje, kisle Gruzijska, bo pripravljen. Lahko ga vdreti v kozarce in jih damo v hladilnik ali na balkon zasteklitev ali preselil v hrambo v kleti. V velikih cisternah je bolje dati v kleti.

S približno enak recept lahko pripravimo (in / ali naročila) cvetače gruzinščina. Edina razlika je, da je treba cvetača razdeljen na manjše Kocheshkov. Mi uporabljamo isto marinado.

Video: Salt zelje v gruzijski. Gruzijska kuhinja.

Video: Zelje v gruzijski - enostaven recept