Nougat

Nugat - sprva tradicionalni španski poslastica, eden od najstarejših znanih v evropskih sredozemskih sladic, španska različica lešnikov, običajno izdelani iz mandljev ali drugih orehov, sladkorja, medu, jajc beljakovin (znana sorta rumenjake, namesto proteinov) in nekaterih drugih sestavin, sestava je podobna marcipan. Zdaj je tradicionalni božični nougat poslastico ne le v Španiji, ampak tudi v drugih sredozemskih evropskih državah, na Češkem, v Latinski Ameriki, na Filipinih. V EU, nougat v skladu s strogimi zahtevami originalnega izdelka z registriranim in patentirane blagovno znamko, strogo certificirano in ima nadzor na kraju proizvodnje.

Najstarejši pisni recept nougat najprej dala v knjigi XVI stoletja španske "Vodnik za ženske" v.

Trenutno nugat je v obliki majhnih koščkov pravokotne ali krožne oblike. Tudi priljubljeni so majhne bonboni na osnovi lešnikov.

Pogojno lahko razlikujemo dve glavni vrsti nugata:

• trdno snov s celimi nukleoli mandlji (60%) v masi karameliziranim sladkorjem in medom, ter jajčnih beljakov;
• mehkejše plastike, je sestavek skoraj enako kot trdno snov z mandljevo pasto (okoli 64%) in dodajanjem olja ali kreme.

Danes obstaja več vrst deset (ali sort) nugata dopolnjeni s čokolado, ekspandiran riž, kokice, kandirano sadje, praline, likerje in druge slaščice dobrote. Povejte nam, kako pripraviti nugata doma.

Recept luč nougat

sestavine:

• Sladkor - 250 g;
• medu svetlobnih odtenkov - 250 g;
• mandlji - 500 g;
• jajčne beljakovine - 5 jajc;
• vanilije ali cimeta (ne pa obe);
• Naravni mlečni krema - približno 30-50 ml (neobvezno).

priprava

Kalcinirani in mletih mandljev, razlog za pasto.

Beat beljakov do stabilnega stanja pene, z matico paste, premešamo, premagal in več.

Smetano, med, sladkor in začimbe, da se pomešajo nizko ponev, tako da zavre na majhnem ognju in kuhamo nekaj minut. Dodaj na zmesi proteinov medu matičnega pasta bodo odstranili ponev z ognja in rahlo mešamo okoli 10 minut. Povrne lonec na ogenj, malo podogreem, in nato prestavite težo v obliki in čaka, da se ohladi na hladnem.

Po kuhanju, smo zapustili rumenjake. Z lahko rumenjaki pripravimo okusen in sladek čokoladno nugata z maticami druge vrste (npr orehi in / ali lešniki, arašidi).

Sestava snovi je približno enako kot v prvem receptu (glej. Zgoraj). Oreški vsekakor vžge, lahko zmeljemo polovico in pol funtov, medtem ko bo nugat bolj zanimivo teksturo.

čokoladni nougat

priprava

Arašidno maslo z razžvrkljamo rumenjake in sladkor z kakava v prahu (1: 1).

Več grobo zmeljemo matice, segrevanje medu in krema v vodni kopeli. Mešani s prvo mešanico aktivno vymeshivaya segreje in zlijemo v majhne oblike (silikon otežena, ne morejo biti mazani). Ko turronovye zastynut sladkarij, ki jih lahko vrtijo v mešanici sladkorja v prahu in kakav v prahu.

Drugi recept je bolje, ker to pomeni, bolj občutljivo ogrevanje medu, kjer, kadar močne ogrevanje proizvedena nedonosne snov.

Če želite, da bi dobili trdno nugata, zmanjšati količino medu in povečati količino sladkorja.

Postrezite nugata s kavo, mate, čaj, vročo čokolado. Nugat dobra tudi z lažjimi vini ali penečih vin posebno močna (sherry, Madeira, pristanišča, muškatni orešček, vermut). Ni posebej všeč to čudovito delikateso, mimogrede, je bolje jesti zjutraj.

Video: Španski sladkarije. nougat

Video: TV Silpo nougat

Video: torrone Video