O sojine prehrani

Ime rastlina prihaja iz soje kitajska beseda "shu" pomeni "Big Bob". Znanstveniki verjamejo, da je rojstni kraj soje na Daljnem vzhodu (še vedno skoraj ducat njegovih živečih vrst je mogoče najti). Sčasoma so ljudje cenijo edinstvene lastnosti soje in začel raste na svojih področjih. Tako se je začelo z zmagovitega pohoda okoli sveta soje, ki je bila sprva omejena na Japonskem, Kitajskem, v Koreji, Indiji in nekaterih drugih azijskih državah. Sčasoma, zahvaljujoč prizadevanjem rejcev je bilo sorte, ki se lahko gojijo v zmernih podnebjih.

Soja izvira iz Kitajske

Toda slava "pionirjev" soje upravičeno pripada Kitajci. To se je zgodilo na približno VI-V stoletjih. Pred našim štetjem, ko Rumene reke dolina začela uporabljati umetno namakanje. Hkrati kultivarjev soje bili pridobljeni med seboj razlikovali od svojih "divjih" kolegi višje donose in odpornosti proti boleznim. V zadnjem času pa obstajajo dokazi, da je gojenje soje je začel že prej. Dokaz za to se šteje, da soja najdemo v knjigah, ki so več kot 4000 let omaka recepti.

Karkoli že je, je soja izkazal kot pridelek, tako da se postopoma razširila iz Kitajske v celotni sosednji regiji, nato pa po vsem svetu, da postane prava legenda. V jugovzhodni Aziji, je soja vrednost tako velika, da brez njega ne more storiti ničesar pomembnega, obred, med katerim sajenje semen udeležil cesar sam.

Pred približno 300 leti, sojini potniki napora in misijonarji začeli prodirati na zahod. Potem je začelo rasti v Ukrajini, na Kavkazu in Kuban. Vendar pa je res, priznanje koristnih kultur moral čakati še pol stoletja. To zmagoslavje soje je prišel leta 1878, ko obiskovalci mednarodne razstave, ki je potekala na Dunaju, so preprosto presenetiti z okusom in različne jedi iz soje, ki ga je kitajska delegacija predstavila.

Danes soje gojijo v Rusiji v Krasnodar, Khabarovsk in Primorsky Krai. Še svetovni voditelji za njegovo izdelavo so ZDA in Argentina, skupaj s Kitajsko.

videz

Mnogi bi bil presenečen, če je takšna stopnja priljubljenosti unprepossessing videz te rastline. Vendar pa so glavne prednosti soje skriva ni zunaj, ampak znotraj. Dejstvo, da je sadje v primerjavi z mesom vsebuje 2,5-krat več beljakovin, ki je prav tako popolnoma uravnotežen v vseh bistvenih aminokislin.

Poleg tega, sojino olje vsebuje velike količine vitaminov in edinstvenih maščob, vključno z - in fosfolipidov, ki so osnovni gradniki celičnih membran. Če se bo njihov zid poškodovan, namesto napako molekul, potem bomo morali, da bi dobili nove, drugače kršil strukturo celotne celice. Kljub temu, da bo naše telo sposobno sintetizirati več fosfolipidov, njihove prihajajo od zunaj, je še vedno nujen pogoj za normalno zdravje. Še posebej pomembne so te snovi v možgane, srce in jetra, kot posodobitev je njihova celična membrana bolj intenzivno kot v drugih organih.

Še ena edinstvena značilnost je sposobnost, da se odstranijo fosfolipide iz krvnih žil holesterola presežek, če je še ni uspelo, da se usede na njih, kot trdi ploščo. Interakcija s holesterolom, fosfolipidi, tvorijo kompleksno kemično spojino, ki za razliko od čistega holesterola, topen v vodi in se lahko pridobi iz organizma brez težav.

Čudovit dokaz za to je dejstvo, da je v državah, kjer jedo veliko soje, prebivalstvo na nizko raven holesterola v krvi. Posledica tega je, znatno zmanjšalo število bolezni srca in ožilja, življenjska doba obratno povečuje (približno 12%). Nasprotno, etničnih kitajski in japonski, ki so se izselili na zahodu države in šli čez za lokalno vrsto hrane, živi še manj kot avtohtonega prebivalstva, in njihovi slavni mladosten vrsta je izginila. Torej, genetskih značilnosti nimajo nobene veze z njim - vse to v hrani, ki jo porabimo dnevno.

Opozoriti je treba tudi, da so fosfolipidi med drugim različne in odličnega delovanja antioksidatnym. Njegovo bistvo je v tem, da se telo oblikuje manj proste radikale in dejansko povzroča proces staranja: zato, ker je njihova orbitalni en elektron v nevezani, prosti radikali lahko kemično reagira s skoraj vse snovi v telesu. Posledice tega so res uničujoče za nas. Fosfolipidov pomagajo boriti ne samo proti prostih radikalov, ampak rakave celice, podaljša življenje, ne le za zdrave ljudi, ampak tudi za tiste, ki se imenujejo "neozdravljivo bolan."

sojina moka

Moka pripravimo iz soje, vsebuje veliko količino izolektanov. Ta posebni lastnosti materiala, mnogi od katerih je še vedno uganka za znanstvenike. Do danes je bilo tudi ugotovljeno, da v svojem delovanju na telo izolektany podobni inzulinu podobnega rastnega faktorja. Zaradi svoje anaboličnega delovanja bistveno poveča prepustnosti celičnih sten glede na glukoze in aminokislin. Ta učinek je z velikimi proizvajalci proizvodov, namenjenih za prehrano športnikov pogosto uporablja (tako imenovani "protein"). Sojina moka je vključena v večini od njih kot glavno sestavino.

Posebej zanimivo je učinek soje na gastrointestinalnega trakta. Še ne tako dolgo nazaj v ZDA izvajal poskuse, v katerih prostovoljci, ki trpijo zaradi želodčne razjede, poleg dnevnega obroka danem 200-300 gramov sojine moke. Mesec dni kasneje, vsi brez izjeme, predmeti razjede popolnoma zacelila. To je odličen primer, kako lahko hrana tudi zdravilo.

Vsebnost beljakovin soje

Razmaščeni sojine beljakovine moka je približno polovica celotne količine, njen delež v koncentratu doseže 70-75%, medtem ko izolat - do 90-99%. V poštenost je treba opozoriti, da je specifičen okus kot sojine moke ni vse. Iz tega razloga, proizvajalci pogosto gredo na trik in dodal, da v živilskih proizvodih, ki na njegovi podlagi, različnih pretvornikov v obliki posebnih okusom.

Če uporabljate izolektany medicinske ali anabolne namene, je treba opozoriti, da je njihova "čudež"Lastnosti izgine ob segrevanju. To pomeni, da je pripravljena iz sojine moke palačinke, rezanci in tako naprej, boste dobili okusno, beljakovinsko bogate jedi, ampak nič več. Zato je sojine beljakovine priporočena uporaba v "mokrem" oblike. Uporaba dovoljena le okus pomožne snovi, navedenih zgoraj.

Pomembna značilnost sojinih beljakovin je, da tudi njegovo prekomerno vsebnost v prehrani ne vodi k debelosti. To je pomembna razlika od sojine izdelke živalskega izvora. Čeprav je ta trditev, ki jih japonski znanstveniki, in ni prejel popolno potrditev, se zdi zelo verjetna, vsaj toliko, da se vedno spomnim enako vitko figuro japonski in kitajski.

Soja se lahko kuhana veliko različnih jedi. Vedeti je treba, samo v mislih, da je tako kot mnoge druge stročnice to slabo padec narazen. Zato bi moralo biti že vpijejo, kalijo in zmeljemo. Zelo pogosto vzklila soje in uporaba v splošni obliki, saj so prisotni tudi koncentrirane vitamini in minerali. pripravili posebno solato s sojinimi kalčki priporočeno pozimi in spomladi, kar je odlično orodje v boju proti pomanjkanju vitamina in okusen, hranljiv obrok.

Za njihovo pripravo je treba namočene soje na dan v toplo vodo (temperatura ne sme presegati 250C) in, ko čaka, ko nabrekne, premik fižol na gazo in nato odstrani v temnem prostoru (npr, na zaprtem dnu posode). Da bi ohranili želeno stopnjo vlažnosti, potopiti en konec gazo v kozarec vode. Če je to narejeno pravilno, morajo ohrovt pojavijo po 3-4 dneh. Ti se štejejo uporabna, ko dosežejo dolžino 5 cm. Za proizvodnjo 1 kg zelenih zadel ravno dovolj za 200-250 semen. Če ne morete uporabljati vse klice, lahko njihovi ostanki posušijo na rezervi.

Ob dejal, da je kombinacija aminokislin v soji najboljši, še vedno ni bilo čisto v redu. Pred idealna mu manjka ena, vendar zelo pomemben element - metionin, ki je presegala iz kravjega mleka. Mešamo z sojine beljakovine, res dobili "popoln" proizvod, kot je mogoče. To je na ta način, so proizvajalci športnih izdelkov.

Video: Mati-veganka aretiran za hranjenje otroka sojinih jedi na

Video: Prehrana. Piščanec v sojini omaki v pečici.

Video Strokovnjak za prehrano Kovalkov sojinih izdelkov, sadja in pravili oblasti v mesto

Video: sojin lecitin in čokoladni živilskih proizvodov, ki ne potrebujejo jesti gnilo strup