Onigiri

Onigiri - eden izmed najbolj priljubljenih jedi sodobne japonske kuhinje. Jed ni velika riževe kroglice, včasih z nadevom. Ime izvira iz besede Onigiri "Nigiri", kar pomeni "pritiska" - ta beseda natančno odraža proces kuhanja riž kroglice.

Malo zgodovine

Onigiri - tradicionalna jed z zelo antične zgodovine. Po eni različici prvič riževe kroglice pojavil v Heian obdobju kot kampu hrane za vojake - in v resnici, lahko Onigiri uživa na poti. Ta jed je pripravljena iz navadnega riža - je preprost kmet vojak in v hrani na terenu ali na akcijo. Ker je bil pred industrijsko Japonska kmetijska država, je Onigiri jed zelo razširjena. To je, v nasprotju s splošnim prepričanjem, ni pogled zemljišč (pravilno govoriti o suši). Tudi zgodovinsko poreklo suši in Onigiri drugačna. Susi, kot jed tvorjen iz načina shranjevanja in ohranjanja rib. Za pripravo suši riž uporabimo kis, sladkor in sol.

O živilske tehnologije

Onigiri Recept je zelo preprost, da je nastal po naravni poti zelo dolgo časa in japonski kuharji polirane do visoke umetnosti. Kako narediti Onigiri? Tradicionalno, to je naslednji: v dlan naloži kuhan, še vedno toplo lepljivo riž na sredini dajanje kepo polnjenje in začeli nežno stisne, kot da plast riža Shrink Wrap okoli pavšalni nadeva. Trenutno najbolj riža razširila v krožni ali trikotne oblike. Včasih Onigiri ocvrte in / ali zavit v plošči nori (sušen ene vrste alg, se pogosto uporablja pri pripravi različnih japonske jedi). V zadnjem času, kot ovoj namesto Nori uporablja solate, jajca in celo tanke rezine pršuta.

Nadev za Onigiri

Polnjenje za Onigiri, ki se nahajajo znotraj kroglice riža, se lahko enakomerno vmešamo v riž ali riž, ki se nahaja v notranjosti valja, določenimi na njej ali na vrhu trikotnika. Polnjenje za Onigiri iz rib (tuna, losos, morske jegulje), od katsuobusi (kosmiči iz suhega skuše), kozice iz Kombu alge iz umeboshi (soljeno ali kisle slive), kisle kumare, natto soje in še pražena meso. Na Japonskem je ta jed je zelo pogosta, obstajajo celo posebne trgovine, ki prodajajo samo on.

nekaj razlik

Kako narediti Onigiri pravico? Glavna stvar - da izberejo riž: mora imeti dobro držijo skupaj, ko vrelo in ottsezhivaniya odvečno tekočino (juha). Za to so najbolj primerne sorte z okroglimi zrn storiti. Polnilo je lahko v obliki celih kosov (enega ali več) in polnjenje (v tem primeru je treba zmleti nož za polnjenje, pristnost pripravkov izvedbenem primeru mešalniki in mletje, seveda, ne uporablja). Nori listov je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, supermarketih, oddelki, na azijskih trgih. Tam lahko kupite in riž. Ko je priprava Onigiri zelo pomembno, da ne "ščepec", kar pomeni riž ne bi smeli pritisniti predaleč, ker je verjel, da je pretirano stisnjena riž resno ogrožajo kakovost okusa hrane in estetski užitek.

kuhanje Onigiri

Recept za Onigiri ni preveč zapletena.

sestavine:

• 1 skodelica riža;
• 8 trakovi NORI;
• 8 majhne koščke slani ali dimljenega lososa, roza lososa.

Kako kuhati riž Onigiri? Dobro pranje iz riža, napolnite z vodo v debelostenska ponev, premešamo enkrat in jih na močnem ognju. Po vrelo zmanjšuje toploto in kuhamo brez pokrova, brez mešanja, za 15 minut Odstranite z ognja in slika pokrijemo s čisto bombažno krpo v 2 plasti. Naj stojijo za 15-20 minut. Ko je riž dovolj ohladi, da ste pripravljeni.

Kako kuhati Onigiri?

Lepim kroglice, polnjene z roko ali z uporabo posebne oblike. Ovijte lososa v jajca, in jih - v nori trakove in širjenje na krožnik. Bolje je, da je jed ni vzorec. Z Onigiri se lahko predložijo sake, slive vino, dober kul vodko ali celo pivo.

Video: Onigiri s tuno | JAPONSKA LUNCH BOX

Video: Onigiri

Video: Onigiri

Video: aksilarno Onigiri in Anime tattoo [na Japonsko]