Domače klobase iz svinjskega mesa v črevesju

Domače klobase, kuhane svoj svinjine v črevesju, ne bo nobeni primerjavi z nakupom-klobase izdelkov. Ko boste imeli prosti čas in z uporabo preprostih smernic predlaganih receptov, boste lahko, da skrbijo zase in za svoje ljubljene na tem mesu za poslastico.

Recept za domače svinjine klobase v črevesju

sestavine:

• svinjina (meso) - 2,2 kg;
• sveža mast - 400 g;
• česen glava - 2-3 pc;.
• poper grah - 15-20 g;
• zrn koriander (neobvezno);
• muškatni orešček (Po želji);
• Velik sol;
• prašičje črevo - 5-5,5 m.

priprava

Za pripravo domače klobase moramo prašičjih črev, ki jih je mogoče kupiti že pripravljene pravilno ali kupiti na trgu, za nominalni ceni od trgovcev v svoji prvotni obliki. V mora biti v zadnjem primeru črevo najprej namoči v nenasičeno raztopine soli in pecilnega praška štirideset minut, nato splaknemo in očistiti pred prozorno zadnji strani noža. To je treba storiti, bo na notranji in zunanji strani, odstranjevanje drobovja znotraj navzven. Na koncu klobase dani v hladno vodo, ki je v najboljšem primeru nekoliko bolje soli. Pridržujemo si črevesja macerat, medtem ko smo jih pripravili za polnjenje.

Svinjska meso izperemo obsushivayut in narežemo na majhne rezine. Tudi vse manjših skušamo zmanjšati z mastjo, je osvoboditev iz kože. Sedaj čiščenje in stiskanjem skozi stiskalnico česen zobe in grah popra in koriander po želji čaka v terilnici in zmeljemo to dobro. Dodajanje začimb za meso s slanino, aromatiziran masa je tudi velika jedilna sol in, v danem primeru, mletega muškatnega oreščka in temeljito zgnetemo.

Zdaj bomo nadaljevali neposredno na oblikovanje klobase. Izpolnite črevo se lahko napolni s posebno šobo ročno ali pa uporabite, da je za izvajanje zamisli z mlinom za meso, odstranite iz svojih predhodnih noži in mreže. Vezava en konec niti na črevesju in začne polnjenje. Dolžina proizvodov in njihova oblika se določi neodvisno. Možno je, da odstopi ali natovorijo klobasa pomikanje na kakršen koli drug način, oviljača in kodri lepljenje na več mestih nit. Ne se preveč blizu stuff predmetov, da se prepreči trganje med toplotno obdelavo. S klobaso namen luknjanje na več mestih z zobotrebcem isti.

Ostaja le, da bi doma klobase, dokler kuhani. V ta namen predoblik zavre v slani vodichke začimb za trideset minut, nato odstranimo iz vode, obsushivayut, ki jih na pladenj puhasto mast in rjave ladje-segrejemo na najvišjo temperaturo peči.

Pred uporabo domačih klobas treba ohladimo v hladilniku.

Kako pripraviti domače klobase v črevesju svinjine in govedine?

sestavine:

• svinjina (meso) - 1,1 kg;
• goveja (celuloza) - 1,1 kg;
• sveža mast - 250 g;
• česen glava - 2-3 pc;.
• poper grah - 15-20 g;
• konjak - 40 ml;
• voda - 40 ml;
• sladkor - 20 g;
• Velik sol - 50 g ali okus;
• prašičje črevo - 5-5,5 m.

priprava

Domače klobase iz svinjskega in govejega mesa se začne s pripravo proizvodov. Očiščen prašičjega črevesja in izperemo s hladno, prednostno soli in nekaj rezerve voda trideset minut do štirideset macerata. V tem času, svinjine in govedine oprana, narezana na obsushivayut in srednje velikih kosov. To je bolj primeren za delo z mesom, če je pripraviti vnaprej in nekaj zamrznitev v zamrzovalniku. Cut tudi melenko mast, je osvoboditev iz kože pred tem. Zmešajte pripravljene sestavine v veliko skledo, dodamo olupljen in prisilno skozi pritisnite česen zob in zmeljemo v možnarju graha poper. Okus in veliko soli in sladkorja, vlijemo malo žganje in vodo in previdno zgnetemo, gnetenje zmeljite dobre roke.

Izpolnite klobase, ob upoštevanju priporočil v prejšnjem receptu, s posebno šobo.

Ko je pripravljen povoji z žarilno nitko predoblik predrte na več mestih z zobotrebcem, blanshiruem za dvajset do trideset minut pri temperaturi 80-90 stopinj, in nato dati izdelkov porjavi v pečici pri temperaturi največ.

Video: Domov klobasa / Kako kuhati klobase domov

Video: Domov klobase

Video: domača svinjska klobasa

Video: Domov klobasa iz svinjskega mesa