Pastrami

Pastrami - še en način za shranjevanje mesa, svežega, ki se uporablja v starih časih. To pastrami skrbno prosalivaetsya bogato začinjena z začimbami, nato pa po izpostavljenosti se hranijo v tabeli sesekljanim. Danes lahko to mesne dobrote mogoče kupiti v večini trgovin z živili v že končal obliki, ampak, da se znebite "zadovoljstvo" poraba aditivov za živila in stabilizatorjev, se prepričajte, da poskusite pastrami kuharja doma.

Piščančja pastrami - recept

Najbolj priljubljeni so piščanec pastrami pastrami ali purana, ki jo bomo delili recept za. Meso, ki ptice izberete, je odvisno od vas.

sestavine:

• piščanec - 2 kosa.
• Prahu paprika - 10 g;
• česna - 2 kom;.
• poper - 2 g;
• Olivno olje - 23 ml;
• Med - 6 g;
• Muškatni orešček (zemlja) - 4 leta

priprava

Piščančji file očistiti iz filmov in živel, da bi olajšali njeno prehranjevanje kasneje. Kuhanje zmesi za pastrami začimb, česna obrabljen v pasto z dobrim ščepec morske soli in dodajanje dobljene brozge na olja in medu. Poleg ptic bo česen okus dopolnjujejo paprike, muškatni orešček in poper. Ampak ne drgnite piščanca z mešanico, mora najprej file škripcih. V ta namen se meso potopi v raztopino kuhinjske soli (2 žlici. Soli na 250 ml vode) in tam pustili za nekaj ur. Po končanem soljenje časa, kuru ekstrakta, obsushivayut obilo rub začimbe in vezani z vrvico, spreminja v zvitek.

Širimo pastrami piščančji file na pergamentno pokrita pekač in postavimo v pečico, katere temperatura je prilagojena na 250 ° C za 15 minut. S časom, meso iz pečice ne izvleči in ga pustite, da se popolnoma ohladi dogotavlivatsya kabinet.

Mimogrede, če želite kuhati piščanca pastrami v multivarka, uporabite način "pečenje" 20 minut, in po zaključku časa pusti kuru doseže v hladilni napravi nadalje 8 ur.

Pastrami govedina - recept

sestavine:

• goveji - 680 g;
• Pripravek Provence zelišča - 7 g;
• Prahu paprika - 10 g;
• Zmes popra - 4 g;
• koriander - 4g;
• Olivno olje - 12 ml.

priprava

Goveji file zapolni fiziološko slanico (žlico soli na 250 ml vode), tako da popolnoma prekrije meso. Smo se govedine v mrazu in tam pustili 10 ur, s 5 ur kasneje prosolki nadomesti s svežo raztopino, ki je potreben. Ko čas obsushivayut govejega in namažejo z mešanico aromatskih olj in začimbe. file kos zaviti v folijo in jih v segreti 240 ° C pečica. Po 20 minutah, izklopite pečico pa prepuščajo govedino tam za 2 uri, tako da je dosegel opozorilo. Pripravljen kos ledij zaprti v novi list folijo in pustimo, dokler je končno dosegla v hladilnik za nadaljnjih 10 ur.

Pastrami svinjina doma

sestavine:

• svinjska ribica - 650 g;
• pekoče paprike - 2 g;
• česna - 4 kos,.
• kis - 4 ml;
• koriander - 4g;
• Posušena zelišča (koper, peteršilj ali njune zmesi) - 6 g

priprava

Pred kuhanjem, svinjsko ribico za pastrami, kot vsako drugo meso, bo treba namakali v slanici. za Priprava take raztopine moramo razredčiti 4 žlice soli na liter vode. Namočeno meso mora stati v hladilniku za 5 do 8 ur, nakar se svinjina mogoče odstraniti in začeti brisanje file vroče poper, česen pasto, kis, zelišča in podtalnico koriander (vse sestavine, ki so predhodno sestavljeni in brisanje kosa).

Zdaj pripravljamo meso zaviti papir dve plasti in folijo. Ovit širjenje svinjina v pečici pri temperaturi 240 ° C. Hrana pastrami 20 minut, nakar naj se ohladi neposredno v peč izklopi.

Video: pastrami piščanec doma. Pastrami piščančje prsi. Juicy pastrami piščančji file

Video: The pastrami multivarka, recepte za multivarka # Piščanec v multivarka