Jetra klobasa doma

V času največje kemične industrije, kupuje sin-trgovina klobase Pravi ljubitelji dobre hrane nekako ne comme il faut, zato imamo večkrat kdaj ukvarjati s podrobnostmi kuhanje hrenovke in klobase pred. Spodnje recepti, smo se odločili posvetiti pozornost klobase jeter.

Kako narediti domače jetrne klobase?

Preden greste neposredno na receptih domačih klobas iz jeter, pa se ukvarjajo z idealnih deležev sestavin, na podlagi katerih lahko ne samo preoblikovanje naslednje recepte, ampak tudi kuhati klobase, izhajajoč iz lastne domišljije.

Torej, idealna formula za domače klobase jeter vsebuje: 25-30% jeter, in enako količino mesa, če nameravate narediti klobase mešanico, kot tudi 20-40% maščob, soli in začimb.

Če se odločite, da dodate meso, nato pa prednost telečjega in svinjskega mesa, pa tudi piščanca in race. Goveje lahko uporabimo v količini ne več kot 25% celotne mase.

Kot maščobni komponenti, ki je vezni sočnost jetrno klobaso, nič ni popolna navadna mast ali slanino ne more dohiteti.

Domov jetrne klobase - recept

Začnemo z najenostavnejši, najbolj osnovni recept, je v celoti skladen z premični razsežnosti.

sestavine:

• goveja jetra - 450 g;
• telečje meso - 450 g;
• mast - 300 g;
• Sol - 12 g;
• mešanica paprike;
• prašičji črevesje.

priprava

Začenši s pripravo sestavin: očisti jetra iz filmov in vodi, nato mince skupaj s koščki teletine. Po grind 2/3 maščob, narežemo na kocke preostale tretjine. Zmešamo vse maščobe z mešanico mesa in jeter, nato začinite s soljo in sveže mletim poprom.

Svinjska črevesa ob pripravljenosti mince je treba oprati in že v celoti pripravljena. S pomočjo posebne šobe polnila mletega črevesu in je vezava na obeh straneh. Za klobasa ne poči med kuhanjem, je treba skrbno rezan zobotrebec z obeh koncih. Skuhamo klobase pri konstantni temperaturi 80 ° C za eno uro. Cool klobase in šele nato poskusite.

Jetra klobasa z zdrob - recept

Nekatere gospodinje dopolniti jeter nadevom moke ali zdroba. Taka sestavina na koncu naredi klobase gostejša z dodajanjem teksturo.

sestavine:

• svinjska jetra - 650 g;
• mast - 350 g;
• Jajca - 2 kosa;.
• Zdrob - 82 g;
• Sol - 12 g;
• česna - 2 kom;.
• svinjsko črevo.

priprava

Pre-prečiščena prašičja jetra iz filmov in temeljito pranje, se lahko skozi mlinom za meso, in se lahko narežemo na majhne koščke z roko, tako da je klobasa bo pa še bolj okusna in, med drugim, na lepi rez. Po analogiji, smo zmanjšali in masti.

Česen trituriramo z velikim morsko soljo v pasto, dodajanje paste k zmesi maščobe in jetrih, čemur sledi vožnja v jajcih. Dodaj v zmesi mesa zdroba in osnove za obvezne rezerve za naše klobase za pol ure. V tem času, Mana križa nabrekne in se ne bo crunch na zobeh po kuhanju.

Po času, lahko mešanico napolni z vnaprej pripravljeno debelega črevesa, jo povezati na obeh straneh, razseka v paru sedežna sedežev in poslati kuhamo pol ure. Končni klobase previdno odstranite in ohladi, preden odstranite vzorec.

Če roka ni imel poguma, da lahko kuhamo jeter klobaso v paketu ali rokav za peko. V prvem primeru je nadev ohlapno vozlanimi tri plastične vrečke, pri čemer prostor okoli robov za rast klobase. Drugič, jetra preprosto zaviti rokavi zaviti in varno z gumijastimi trakovi ali posnetke iz kompleta na obeh straneh.

Video: Najbolj okusna - domača jetrna klobasa))

Video: Jetra klobasa

Video: Okvara klobase