Klobasa doma

Domača klobasa, ki ima okus naravno in nakup, hkrati pa, da je kuhanje ni tako težko, kot si misliš. Spodnje recepti, gledamo na nekaj klasičnih receptov za klobase, ste verjetno opazili na policah.

klobasa "doktorat" doma

sestavine:

• Svinjska - 500 g;
• Goveje - 450 g;
• mleka - 1 žlica;.
• jajce - 1 kos;.
• . Sladkor - 1 TSP;
• Salt - 1. st. žlico;
• lupina;
• tla kardamom - ščepec.

priprava

Svinjsko in goveje mleto meso. Dodaj mletega jajce, kozarec mleka ali smetane, malo soli, sladkorja in ščepec kardamoma. Dobro pregnetemo polnjenje svoje roke in potem dal v posodo mešalnika in zmeljemo v gladko homogeno maso: bolj gladko mince, bolj homogena bo končal klobasa. Dobljeno maso damo v hladilnik za 1 uro.

Ko je čas za segrevanje vode v ponvi skoraj do vrenja (okoli 90 ° C).

Medtem ko se voda segreva, sprali s slano vodo na lupino dal na šobo za polnjenje klobas s mletega mesa in izpolniti pred vezavo enega konca okrova niza. Ko je nadev oblikovana, določi drugi konec klobase niza, in dal v vročo vodo.

mleka in mlečnih izdelkov "doktorat" Klobasa doma bo pripravljen po 50 minut prebavo pri 85 ° C

Jetra klobasa doma

sestavine:

• piščančja jetra - 400 g;
• mast - 250 g;
• Jajca - 3 kos;.
• zdrob - 3 žlice. žlice;
• moke - 3 žlice. žlice;
• sol in poper - po okusu.

priprava

Piščančje jetra, drobno sesekljamo ali zmeljite. Dodajte mešanico v jetrih drobno narezano slanino, zdrob, moko, sol, poper in stepena jajca. razporedimo jetrno klobaso v posebni ovojnici ali plastično vrečko. Skuhamo klobase v vrelo slano vodo za 3 ure.

Svinjina krvavice doma

sestavine:

• mast - 400 g;
• meso (svinjina) - 350 g;
• Svinjska krvi - 1,5 l;
• ajda - 330 g;
• jajce - 1 kos;.
• Sol - 1 1/2 art. žlice;
• . Črni poper - 1 TSP;
• lupina (sintetična ali naravna iz črevesja).

priprava

Skuhamo ajde v slani vodi. Meso in mast drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, dokler kuhani. Zazharku zmešamo s kuhano ajdovo kašo, ohladi, dodamo jajce in začimbe. Izpolnite mešanico sestavin polnjene s krvjo in izperemo s slano vodo za ovojem klobase. Pritrditi konce vrvice krovyanku in kuhamo 10-15 minut v vreli vodi. Da bi se klobasa ni zlomil, bi morala koža prebodite z zobotrebcem ali iglo v več mestih.

Dimljena klobasa doma

sestavine:

• Svinjska - 800 g;
• Goveje - 700 g;
• mast - 150 g;
• čebule - 2 kos,.
• . Sladkor - 1 TSP;
• . Pepper - 1 TSP;
• Salt - 1. st. žlico;
• Ovoj za klobase ali črevesa;
• nitrat - 1 leto

priprava

Svinjsko, goveje in masti drobno sesekljane in zmešamo s soljo, sladkorjem, poper in nitrata. Zadeva mleto namočite za 5 dni v hladnem in zmeljite z lokom in Pustimo v hladilniku za nadaljnjih 24 ur. Ko se odštevanje polnjene s olupljenih ter speremo membran tako dobljene zmesi, vezava konce klobase vrvico in pustimo, da se posuši za 7 dni. Potem ko so Kopti njihovih hladno približno 4 dni in pustite lase po-še 3 tedne.

Če želite, da bi suho klobaso doma, bo podlaga sestavin v tem receptu, vendar brez čebulo. Skozi fino mlinček mleto meso, premešamo z žlico žganja in nashpiguyte ovojnice nadevom. Pusti klobase za 2-3 dni v hladilniku, nato sušimo pri 15 ° C 3 tedne.