Omaka tkemali

Tkemali omaka - zelo izvirno in priljubljena začimba iz možganov gruzijskega kulinarične tradicije, se trenutno uporablja v kuhinjah mnogih drugih narodov. Dobro omake tkemali slive ima čudovit nežen okus in bogata izvrstno okus z veliko odtenkov. Večina sveže jedi z omako tkemali so zelo okusni. Poleg tega tkemali omaka vsebuje vitamine, minerale, tanini, pektin in koristne antioksidante. Ponavadi je to čudovito kult omaka služil za različne jedi iz rib, perutnine, mesa, z jedmi iz žita, fižol, koruza, krompir, za testenine.

Značilnosti prvotna omako

Kako kuhamo omako tkemali? Strogo gledano, to je enostavno. Prvotni klasični Gruzijski tkemali omaka pripravljena z obvezno uporabo zelišč "Ombay" (to močvirje meta). Marsh mint doda tkemali ne samo za okus, ampak tudi zato, da bi se izognili fermentacijo omaki z dovolj dolgo skladiščenje. Ampak, če bomo pripravili tkemali v majhnih količinah, lahko sestavina zamenjati, na primer, običajno meta (vendar ne poper!).

Omaka tkemali Priprava

Sestavine (za 1 kg slive)

• 2-4 čajne žličke kuhinjske soli
• 100 ml vode
• Ena vroča rdeča paprika (lahko, seveda, zamenjavo in zemlja chili poper)
• 5-8 stroka česna (mogoče malo več)
• Velik kup koriander (koriander)
• majhen šopek kopra
• 5 mete (ali žlička suhega).

Priprava:

Prva izvlechom sadnih semen sliv, potresemo sadje s soljo in počakajte malo, medtem ko naj odteče sok. Bolje je, da ne uporabljajo aluminija ali teflonsko posodo. Predstavljajo ponev (in prednostno ponev ali kazanchik) na ogenj, dodamo vodo, doma do vrenja in kuhamo dobimo 5 minut, mešamo z žlico (prednostno les). Zdaj dodamo zdrobljeni (zemlja ali suho), poper in kuhamo približno 5 minut več, nato dodamo sesekljane zelenice (koriander, koper in mete). Pustimo vreti še 2 minuti, dodamo razbijalo česen pritisnite ali povešanje. Premešamo in izklopite toplote. Lahko, seveda, klasični tradicionalni način obrišite omako skozi sito, ampak s tehnologijo, je najbolje, da uporabite mešalnik. Perelom omako v mešalniku, dokler gladko in prinesel domov. Tkemali omaka pripravljena za uporabo. Lahko dodate v omako 1 žlico naravnega grozdja ali jabolčnega kisa in drugih pikantnih začimb - stvar posameznega okusa in vaše kulinarične domišljije. Pripravljen omaka tkemali je mogoče shraniti na polici v hladilniku v kozarec ali emajlom (na voljo keramični) posodo s pokrovom dobro zastrta. Če želite, omaka in konzervirane tkemali, zagotavlivaya svojo prihodnjo uporabo v hladnem obdobju, ko se hočejo sadje in telo potrebuje vitamine.

Še ena različica klasične omako

Lahko kuhamo omako tkemali malo drugače. Drugi način je še lažje. Izpolnite možganov jame z vodo in pustimo vreti 30-40 minut. Protrom vse skozi sito in kosti in kože emisij. Dobljeno maso (pire), kuhana navzdol do približno debelini smetane. Sedaj lahko dodate razbijalo česen, strt poper in zelišča, suhe začimbe, sol in kis. Premešamo prinesel domov, da vre, damo malo (približno 2 minuti) in kuhamo še enkrat skozi sito.

Slivovo omako tkemali primerna ne obstaja. Da bi to, da je najbolje, da uporabite majhno kislo divje slive (slive), ki je, mimogrede, raste ne samo v Gruziji, pa tudi v južnih regijah Rusije, Ukrajine, Moldavije in številnih drugih državah.

Video: konzerviranje Tkemali slive omako. Priprave na zimo.

Video: Omaka tkemali, preprostih receptov