Kako pripraviti suši zvitki, nigiri in gunkan

Nigiri je podolgovat zgoščena hlebec riža dopolnjevati s tanko rezino rib ali drugih morskih sadežev. Velikost nigiri ne presega velikosti prsta. Suši restavracije jed postrežemo na dveh kosov.

Cook ta vrsta suši ni enostavno, saj zahteva pravilno rezanje ribe. To je bistvenega pomena. Še vedno je zelo pomembno, da kupite ribe, ki ni bil zamrznjen.

Za pripravo 30 kosov nigiri, bi morali pripraviti:

• 500 gramov riža;
• 400 gramov dimljeno jegulje;
• 300 gramov lososa;
• 200 gramov lignji;
• 1 čajna žlička wasabi;
• Nori listi;
• 150 gramov sojine omake;
• 50 ml vina;
• žlici eno in pol sladkorja;
• eno žlico sezama.

Najprej, kar potrebujete za kuhanje riža. jo vlijemo v velikem bazenu in napolnimo s hladno vodo. Kako masiramo roke. Ko voda postane motna, jo izliti. Ponovno napolnite riža svežo vodo in stisnite. Ko je voda čista, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Nežno osušite riž in ga preusmeriti v velik lonec. Pokrijemo z vodo. Vrednost: riž posamezna čašica 250 ml tekočine. Pot zavrite z zaprtim pokrovom. Nato kuhamo riž na vsaj še 15 minut. Po odtočno vodo, če je ostalo. Naj riž stati 10 minut.

V tem času, ki ga potrebujete za rižev nadev. Da se za 50 ml jabolčnega kisa, 30 g sladkorja in 10 gramov soli. Sladkor, zmešamo s soljo in raztopimo v kis. Za sestavine hitro razpršene, lahko kis je že rahlo toplo.

Končni jutranje vlijemo v riž in nežno premešamo z leseno palico. Zato je najbolje, da to gibanje za rezanje palico, ne zmešan. Ta nežen ravnanje ne bo riž, da postane nered, vendar vsako zrno namočeno preliv.

Zdaj morate začeti rezanje ribe. Če želite to narediti, bo zelo oster nož. Reši fileja prečno in diagonalno vlaken. Naj nožem pod kotom 45 stopinj. "Nag" ribe ne morejo. Če file ni tesen, odrezal debel kos. Rezanje je lahko tanka, ko je riba zelo gosto. Da bi bilo rezanje pravilno, lahko sprejme pripravljene fileje, ki imajo pravokotne oblike. Ko imate dovolj znanja, boste lahko, da bi hitro znižanje enem zamahu.

Dokler ste prestregla ribe, se riž ohladi, je čas, da tvorijo nigiri. Vlijemo v majhnem vode za omočenje ploščni roke pripravo pialochku Wasabi. Ko se gradi nigiri, se prepričajte, da so vaše roke mokre ves čas.

Kako narediti nigiri?

Meri približno 1,5 žlice riž, ga stisniti v roko in mu z ovalno videz. Ribe spravilo rahlo namažite Wasabi in mesto na vrhu riža. Thumb kako push ribe. Obrnite nigiri ribe in pritisnite konce. Prosimo, upoštevajte, da mora biti rezanje ribe več kot riž spravila, ker je treba zapreti sliko na treh straneh.

Nigiri prekajena jegulja ali mehkužcev, morajo zavijanje tanek trak Norija. Prav tako je treba pripraviti vnaprej. Akne sama ne bo potekal na riž. Ampak, če ste pripravili suši s surovo ribo, nato pa v tankem pasu nori ni potrebno.

Pravila drog nigiri-suši

1. Riž mora biti topla samo. Vroče hitro segreje ribe in spremeni svoj okus. In hladno riž ne bo mogoče, da se držijo ribe in morske sadeže ali drugih zalivk.
2. Surove ribe je treba zmanjšati tik pred kuhanjem jedi doma. Ribe, narezan vnaprej, hitro posuši in izgubi svoje lastnosti okusa.
3. Da bi videti privlačen nigiri, narezane ribe gladko in natančno. Vsi kosi morajo imeti enotno debelino in glajenje robov.
4. Količina rib in riža je treba uravnotežiti. Slabo, če se prekine okus seboj.
5. Po kuhanju, ne oklevajte, da takoj služijo jed na mizo. Imejte v mislih, da v daljšem časovnem obdobju, riž strdi in suši ribe.
6. Če kuhate različne vrste suši, nigiri narediti slednje. Pogosto so prvi vihra.

Gunkan-suši

Gunkan-suši - neke vrste nigiri. Riž predoblik v tem primeru je ovit nigiri trak, ki je dvakrat večja od riža. To je potrebno, da se postavijo na vrhu jajc ali drugih sestavin.

Torej, za pripravo gunkan najprej kuhati riž v glavnem receptu. Potem oblika njegova jajca. Cut trakov nori in jih zaviti kroglice. Pri uporabi kot zgornjem nadev: jajca, meso rakov, rib kosov v pikantni omaki. Pomembno je, da je polnjenje temeljito zdrobijo.

Najpogostejši polnjenje za gunkan - rdeče kaviar losos. Lahko pripravimo tudi slano ribje ikre, soljeno ikre polenovke, bradavićarice kaviar in Sturgeon kaviarja.

Ti mojstri lahko ogradite gunkan ne samo trak nori, ampak zmanjšanje za kumare ali lososa.

Tam gunkan potrebujejo preveč posebnega. Zaradi njihove značilne oblike ni priporočljivo obrniti in jih potopite v omako. Dip v omaki košček ingverja in jo položite na vrhu zemlje. Lahko tudi gunkan palice in dip le osnovo za omako.

v japonščini "gunkan" - vojna ladja. In res obliki to zemljišče spominja na ladjo.

Priprava valjev

Drugo ime za japonski roll - mak. Ta vrsta suši je pripravljen s pomočjo bambusa mat. Vsi zvitki z stanja Norija kot rob površino pripravimo po enakem tehniko. Na primer, pri vegetarijanski suši, ne uporabljate ribe. Tako lahko vsebino spremeniti, vendar bistvo ostaja enako.

Glavne sestavine, ki jih potrebujete za pripravo:

• 500 gramov japonskega riža (katera koli druga suši);
• Sladkor 3 žlice.
• ingver;
• 300 gramov postrvi;
• 1 kumara;
• 3 žlice Japonski kis;
• Sol 2 TSP.
• wasabi;
• nori;
• Sojina omaka.

Posebna izdelka

Da bi pripravili eksotično jed, boste morali surove ribe. Zato je treba skrbno izbrati. Po živi na obali in jesti sveže ulovljene ribe in ga kupite v trgovini - sta dve velike razlike.

Japonski kis lahko kupite tudi v trgovini, in je bolje, da to storite sami. Povežite se s skledo dve žlici sladkorja, eno čajno žličko sol in ena tretjina skodelico jabolčnega kisa. Če nimate jabolčnik, uporabite običajni gospodinjski kis.

Wasabi - ostrega pasta zelena. To se lahko izvede iz ustreznega prahu, ki nastane pri korenu wasabi rastline. Zmešamo enako količino prahu in vode. Lahko se stepeno mix mešalnik, da bi bilo gladko. Kuharji svetujemo, da se prah rastlin z limoninim sokom, če želite wasabi je bolj akutna.

Gary - ime piklane ingver, ki je zmanjšanje zelo redko. Učinek ingver je, da nevtralizira okus hrane že jedel in naredi nebo je zelo dovzetna. Torej, če želite okus suši najbolj subtilno in natančno, najprej pojesti košček ingverja.

Naredite rol doma narejen z japonskega riža. Vsebuje gluten, ki pomaga ohraniti obliko zemljišča. Ta riž je vedno mogoče najti v videzu: je majhna in okrogla. V Krasnodar, lahko uporabite sliko kot domači različici suši.

Postopek priprave

Pred kuhanjem, sperite riž temeljito v ledeni vodi. To je treba izprati vso svojo riž v prahu. Izdelek je pripravljen samo takrat, ko je voda, ki teče iz nje pregledna. Nato dodaj riž v lonec v mrzlo vodo v razmerju 1: 1. Na primer, eno skodelico riža je dovolj eno skodelico vode. Prinesite posodo z rižem do vrelišča. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut. Voda v loncu ne sme ostati. Po kuhanju, naj riž stati 20 minut. Pokrivajo v tem trenutku, ne odstranite.

Po riž dal v lonec in ga zmešamo z japonsko kisom. Poskusite veliko od tega ne mešamo, drugače se lahko spremeni v nered. Samo previdno obrnite riž z leseno lopatico. Naj se riž ohladi. Moral bi biti udobno, da bi svoje roke.

V tem času, je ležala pred bambusa mat ali makusi. Njene linije mora biti vodoravna. Put na prepletu Norija: pupyrchatoy strani mora biti na vrhu. Z suhi list Nori nadalje ni potrebno, da bi vse operacije. Ko si dal na vrhu riža, malo list zmoči, da bo fleksibilen in se bo postopoma brez težav.

Zdaj je čas, da riž. Pred tem se prepričajte, da navlažite roke z vodo. Ali to vsakič, ko želite posneti novo serijo riža. Širjenje riž enakomerno površino. Z pusti prosto en rob približno 1 cm. To je potrebno, da Norija lahko zapremo po zasukom. Na vrhu riža dal Wasabi. To je zelo oster, zato ga dal tanko plast le na osrednjem delu.

Postrvi in ​​kumare narežemo na trakove ali pravokotnike. Daj jih na rižu z eno roko blizu roba. Začnite roll bambusa mat, hkrati pa tvori roll. Kdaj naj občutek zemljišča biti trdna, vendar ne mehka. To zagotavlja, da ne razpade.

Sedaj lahko oster jekla nož in narežemo klobaso v rezine, ki so posledica širine 3-5 cm. Če se nož ne zatakne za riž, vsakič, ga sperite pod hladno vodo. Podjetja tudi svetuje ocetna namakanjem nož v vodo, tako da je bolje, da zmanjšati.

Rolls so pripravljeni! Postrezite jih na mizo s sojino omako, zlijemo v ločenem pialochku.

zvitki Philadelphia

Rolls Philadelphia na prvem mestu priljubljenosti na planetu vladala. Njihova posebnost je, da so nori listi nahajajo znotraj, ne zunaj. Več o tem, kako narediti suši Philadelphia čudo. Tisti, ki mislijo, da so izdelki za zvitke Philadelphia težko dostopni, so popolnoma napačne. Sir, losos, sojina omaka prodajajo v vseh trgovinah. Torej, bi morali pripraviti:

• 100 gramov gradbena suši riž;
• 50 g mehkega sira Philadelphia (ali njegov ekvivalent);
• 300 gramov lososa;
• Nori stanja;
• 10 gramov sezamovo seme;
• 10 gramov Wasabi;
• 30 g kisle ingver;
• 50 ml sojine omake.

Spread bambusa mat na mizi in ga postavite Nori. Navlažite roke z vodo. V središču Norija dal zadostno količino kuhanega riža. Lahko mu dal trak, tako da je zgornji in spodnji same Nori. Slika razširila po celotni dolžini, ne da bi držali stanja. Nato položite riž v obeh smereh. Po eni strani bi moralo zapustiti približno 1 cm. Na drugem robu približno 1 cm mora Nori tudi ostati. Obrnite obdelovanca, tako da je bil Nori na vrhu.

Zdaj, v sredini pločevine traku Put sira. Če to traja malo manjša, je možno, da se suši z drugimi sestavinami: avokado, paradižnik, kumare. To je odvisno od vaših želja.

Sedaj privijte suši. Da bi to naredili, boste dvignili blizu robu mat. Upoštevajte, da je treba rob nori povezavo. Tako bo polnjenje se odpravijo z vseh strani. To je treba narediti previdno, tako da riž ne razpadejo, in NOTRANJE polnjenje padel ven. Roll mat na zemljo kupili krog in gladko obliko.

Premikanje zvitek na desko za rezanje in uživajte lososa. Cut fileje rib na koščke. Izračun zneska, ki jih potrebujete. Dimenzije kosov Znamka približno takole: širina 3 cm in 7 cm. Postavite kosov na enem kosu roll. Imajo ga pokrijemo, da na treh straneh. Nato si bambusa mat in pritisnite na ribe. Na primer, losos dobesedno prilepljena na riž. Zelo oster nož, prestregla roll v pol kosa. Potem posledične polovici na pol, in tako naprej. Širina zvitek lahko niha.

Pripravljen suši na krožnik in potresemo s praženimi sezamovimi semeni na vrhu. Poleg tega lahko naredite dekoracijo obdelovanca ingver in wasabi. Upoštevajte, da japonske jedi, ki služi suši in miza služijo so zelo pomembni. Torej, kar potrebujete za kuhanje (ena stvar):

• Porcelan krožnik kvadratne oblike;
• Bambus pladenj;
• Geta lesena deska.

Na pladnju, a se zraven lepo iz kisle ingver in wasabi. Za omako mora nujno biti posebna krožnikov. To se imenuje seyuzara. Poleg tega lahko omaka se vlije v majhno vrč.

Torej, doma pripravljajo suši zahteva natančnost, nego in sledite navodilom natančno. Proces ima svoje quirks, opazovanje, da boste dobili resnično čudovit eksotične jedi.

Video: Kako kuhati zvitke in Philadelphia Gunkan dom

Video: Delavnica o pripravi suši. Gunkan z tobiko