Polnila za zvitke

V zadnjem času narašča priljubljenost Daljnega vzhoda kulinarične tradicije. Ena od najbolj znanih jedi svetlo japonski, korejski in vietnamski kuhinje - zvitki

Seveda, različne države uporabljajo svoje tradicionalno želenih sort riža. Morate uporabiti take sorte, ki zagotavljajo obvezno lepljenje - je to potrebno. Primerna redno okroglo riž. Ribje lahko surovi, fermentirani (tj vložena), ali soljene kaditi.

Na Japonskem, ki se tradicionalno uporablja tuna, rumenorepa, losos ribe, jegulje. Opozoriti je treba, da če je izbira med norveškega lososa in divji losos, postrv (ali drugi divji losos), naj bi raje slednje. Seveda je bolje, da ne uporabljajo sladkovodnih rib, čeprav dimljen lahko dal v in jo vrže.

splošno značilnost novega premisleka in spreminjanje najljubših jedi iz drugih kulinaričnih kultur do ruskih kulinarične tradicije. Seveda, morate izbrati samo sveže in kakovostne ribe kot nadev za zvitke (kot tudi za suši), še posebej, če ne boste, da ga izpostavili na toplotno obdelavo.

Valji so pripravili ob uporabi bambusa mat in nato reši prečno, včasih pečen v pečici, včasih ocvrti na maslu (tempura zvitki). Tisti, ki so vajeni jesti surove ribe, je priporočljivo, da pripravi nekaj zvitkov. Čas kuhanja - za vse mlinske ribe. Seveda, v tem primeru, se ribe ne potrebujejo fermentirati. No, če v pripravo ribjih sestavin za polnjenje valjev uporabljajo česen, vroče poper in druge začimbe - v kombinaciji s kisom te sestavine na nek način preprečiti vdor v naše telo insalubrious mikroorganizmov, ki se lahko okužijo ribe.

Na splošno, variant okusnih nadevov za zvitkih je znano, da je veliko, vendar pa so nekatere tradicije kuhanje zvitkih, ne le na Daljnem vzhodu.

Povej, kaj je polnjenje za zvitki so najbolj tipična.

Roll "California"

Polnjenje Sestavine: rakovice mesa in avokado, zunaj roll potresemo Tobiko (Flying Fish ikre). V drugi izvedbi, namesto avokada in rakovic mesa uporabljajo kumare, lososa ali tuna fileti, kozice mesa. majoneze lahko uporabimo pri pripravi nadev.

Roll "Philadelphia"

Tip Roll "uramaki", kar pomeni riž zunaj. Sestavek Nadev vsebuje potreben sveži sir, je tudi možno, da dodamo zeleno čebulo, kumare, kaviarja, zunanji valj popolnoma ali delno zavita s tanko rezino svežega fileja (včasih fermentiran) ali soljene losos.

Za pripravo roll "jeguljami unagi" se običajno uporablja, razen riža na žaru jegulje.

Kaj drugega so polnjenje za zvitke?

Pri pripravi spomladi zvitki uporabo rižev papir in riža palačinke. Polnjenje za spomladi zvitki so običajno vegetarijanec, je lahko surova, vložene, pečene, kuhane ali paro zelenjavo, tofu, različne vrste testenin (že končali, seveda).

Čeprav so drugi izvedbeni primeri spomladi roll napolnjena z različnimi vrstami rib, kozic in drugi morski sadeži, svinjina, perutnina (kot tudi plazilci in dvoživke). Priprava teh zalivk se pogosto uporabljajo različne nacionalne tradicionalne omake, kakor tudi sojina omaka. Pri polnjenju za ocvrte zvitke, ki je sezamovo olje pogosto uporablja, kar je enako kot lokalni omake, podeli značilen okus zvitek.

Video: Polnjenje za domači suši

Video: Roll z lososom in japonski omleta (suši)

Video: Rolls doma.

Video: Sushi & rolls | Domač suši [recepti Dober tek]