Vrste zvitki

Zelo priljubljena v zadnjem desetletju, kuhinja Japonske veliko število oboževalcev po vsem svetu, je pokazala, Nenavadno je, zahvaljujoč prizadevanjem ameriških kuharjev. To so Američani odvisni od riževe jedi in svežih rib, pomagali širiti moda za suši in zvitki v Evropi. In imenovane riževi zvitki z ribami zavit v morske alge, ameriški stil - zvitkih, da je, "zložljivi", "zvitki". Japonski sami imenujemo to jed "makija" ali "makidzusi". Katere so glavne vrste valjev in povedati, kaj se med seboj razlikujejo.

Hosomaki in Futomaki

Torej, najprej vzemimo klasične zvitkih, lahko vrste polnila drugačna, vendar glavna stvar - z uporabo ene ali več sestavin. "Mono" zvitki z nadevom iz eno komponento imenovano hosomaki. Kot najbolj priljubljena polnila za hosomaki izrabiti vložene ribe: losos, postrv, tuna. Izdelava takšne zvitke preprosto: riba je narežemo na tanke trakove in marinirano, kuhanega riža. Na je majhna preproga iz stanja NORI, slika razdeli na njem, sl čaka nadev, zavit roll in razrezani v kose.

Prav tako Futomaki je, vendar ti zvitki je polnilo iz več komponent. Glavna sestavina - enako marinirane ribe, vendar se kot dodatno lahko uporabi kumare, redkev, sir in avokado. Manj pogosto uporablja kot prelivi lignji, hobotnice, kozice. Tako lahko vrste zvitkov in njihove zmesi med seboj močno razlikujejo. Meni ponavadi samo navesti sestavo zvitkih, zato je težko natančno določiti, kaj naročanje.

Uramaki

Vrste zvitkov definirani in način priprave. Pri klasični izvedbi, ko so notranjost lista nori riž z zelenjavo in ribe, je danes zelo uspešno tekmujejo zvitki, v katerem je nadev zavit v list nori, in se razdeli nad njim na sliki. Takšni zvitki so znane pod skupnim imenom uramaki, vendar so nekateri od njih so postala tako priljubljena, da so bili imenovani.

"Japonski ameriški"

Naj živijo na katere vrste valjev uramaki zgodilo. Najbolj znana in najbolj priljubljena zvitki pojavil v Združenih državah Amerike in poimenovana po ZDA navaja: roll "California" in vrže "Philadelphia". Prav tako priljubljena zvitki "Canada" in "Alaska."

Roll "California" pripravili takole: nori list položil na plastično folijo na njem dodeliti poseben riž, top - plujejo ribje ikre. Nato je list obrnjena rahlo kaviarjem navzdol povratne nori zamazan majonezo, ji dal rakovica meso in avokado (nekateri pa kumare zamenjati). Zložljiva zvitek z jedilnimi filma in nato narežemo na dele.

kuhati Roll "Philadelphia" potrebujete sveži sir. Prvi korak - je enak, kot je opisano v prejšnjem izvedbenem: dati folijo NORI na njej - Sl. Prevrne. Na hrbtni strani nori dal sir in avokado. Tudi v tem primeru, lahko uporabite kumare in celo okusno zeleno jabolko. Zavijemo zvitek in ga zaviti na tanke rezine plasti lososa ali lososa, nato pa narežemo na porcije. Varianta, ko je riba nameščena v notranjosti, skupaj s sirom in jajci nad riža distribucijo tobiko.

Roll "Alaska" - Variacija valjev: kot polnilno sprejme sveži sir, avokado, rakovice meso in kumare in potresemo z popečenih sezamovo seme in zvitki "Kanada" zavit v plasti prekajenega jegulje.

Prav tako lahko najdete na meniju različni vrsti vročih valjev, ki so pripravljeni z različnimi tehnikami: podpekayutsya v pečici s sirom ali sezamovo seme, ali ocvrt v vrelo olje in so znani kot "tempuro".

Video: Vrste zvitkov doma

Video: Vse, kar morate vedeti o suši

Video: Sushi zvitki mojstrskega tečaja in recept iz japonskega kuharja [domač recept]

Video: V Minsku gostila finale jesti suši z nagradnim skladom 10 milijonov. rubljev