Francoska čebulna juha: Recept

Po legendi, je bila francoska čebulna juha prvič pripravil kralja Ludvika XV. Ta francoski monarh lovi in ​​preživel noč bodisi v kmečke koče, ali v lovski koči. Ponoči, ko se je kralj zelo lačni, se je izkazalo, da ni druge izdelke poleg čebula, maslo, belo vino in kos sira. Potešitev lakote surovega čebule kralj ni želel - iznajdljivi monarh sem pogruntal kako narediti juho iz teh sestavin. Kasneje, Louis XV populariziral svojo kulinarično izum, in je imela precej okus Parizu precej slabe navadne ljudi, ki so ljubili jesti to poceni jed. Mimogrede, ta jed res uživala svetovno znani pisatelj Alexander Dumas oče, saj je francoska klasična čebulna juha - zelo priljubljena jed, je še posebej enostavno in eleganco.

Kako pripraviti čebulna juha?

Sestavine (v 3 delih):

• 3 velike čebule;
• 100-120 g dobre naravnega masla;
• Kozarec belega vina;
• nekaj rezin belega baguette;
• 100-200 gramov nariban trdi sir;
• nekaj perje zelenih čebulo;
• piščančje juhe;
• sol;
• poper sveže mletega.

Priprava:

Posoda ne sme biti iz aluminija. Lahko kuhamo v serijah v lončkih.

Suhi rezine francoske štruce v pečici ali na suhi ponvi. Taline v ponvi ali skillet masla. Prečiščeni in nasekljano čebulo v ponev mimoidoči masla na zelo majhnem ognju dovolj dolgo, da se lepe zlato rjave barve. Volom vino in kuhamo dolgo časa bo na majhnem ognju, mešamo z lopatico, dokler se tekočina uparimo na polovico. To je zaradi velikega števila prepraženimi čebulo, protushennogo v belo vino, jed dobi svoj edinstven okus in aromo. Bolje je, da uporabljajo klasične francoske jedilnico beljakov, vendar jedilnico sherry ali celo suha Madeira bo tudi deloval. Toda iz vina, ki vsebuje žveplov dioksid, je treba zavreči. Alkohol iz vina izhlapi, vonj prenese čebulo. Mi razširiti lok dele juhe, in izpolnite skodelice z vročo juho. Sezona z naribanim muškatnim oreščkom in sveže mletega črnega popra. dobro premešamo. Dodaj v vsako juho skledo 1-2 žlici vina ali konjaka poceni. Put v vsako čašo, 1-2 rezine posušimo baguette. Pritopa rezine in obilno prisyplem sir in sesekljane zelene čebulo. Zdaj mu skodelico juhe v segret pečice ali jušne skodelice bo ležal kvišku plošče za 2-3 minut, da se sir stopi. Lahko tudi dodamo malo vina ali žganje za bolj prefinjenim okusom.

Sodobna različica

Z uporabo najnovejše dosežke domačih kulinaričnih tehnik, ki jih lahko pripravite francoska čebulna juha. Po prepražimo in protushivaniya v vinskem zmeljemo čebulo pire mešalnik v stanju Prelijemo z vročo juho, premešamo in postrežemo, seveda, s krušnimi kockami in sirom.

Ta možnost bo zagotovo pritožba na tiste, ki ne marajo videz popečeno čebulo v juho, vendar ne moti, njegov okus.

Z čebule juha je običajno služila istemu vino, ki je bil uporabljen pri pripravi.

Ne smemo pozabiti, da opusti piščančje juhe v tej juhi ni potrebno - če ga kuhamo v vodi, jed je zelo veliko za izgubiti, saj je kombinacija sir, čebulo, vinom in juho lahko šteje za klasično.

Video: Francoska čebulna juha

Video: Francoska čebulna juha