Govedino Wellington

Meso «Wellington» (Pečenka Wellington, Ang.) - odlična izvirna jed za družinsko večerjo praznično mizo. Strogo gledano, je kos govejega fileja, pečena v testu z gobami. Jed ima svojo zgodbo. Nekateri ljudje zmotno menijo, da je ta jed prihaja iz istoimenskega glavnega mesta Nove Zelandije - Wellington. Dejstvo je, recept govedine "Wellington" skoval znameniti poveljnik angleški kuhar Arthur Wellesley, kot je britanski različici tradicionalne francoske jedi - ". Fileja v pecivo" Ime skoval v čast briljantno zmago britanskih vojakov, ki jih je vojvoda Wellington pripeljali čez vojske Napoleona Bonaparta v bitki pri Waterlooju v 1815.

Kako kuhati govejega "Wellington"?

Torej pripraviti govejo "Wellington".

sestavine:

• 0.6-1 kg dobrega govejega fileja (najboljši kos, ki se nahaja vzdolž hrbtnega vretenca);
• 500 g listnatega peciva (lahko kupite ready-made v supermarketu);
• 1-2 žarnice;
• 250-300 gramov gob;
• 1-2 rumenjakov za mazanje testa;
• 2 žlici gorčice;
• sveže mlet poper;
• 4-5 žlici rastlinskega olja za cvrtje (koristno uporabiti sončnice ohlajeno in filtriramo hladno stiskano olje);
• sol.

Priprava:

Najprej nekaj nasvetov za izbiro ustrezne zarezo. Meso je treba ohladiti (namesto sladoleda), praktično brez proge in seveda zaželena od mlado žival.

Meso prisalivaem enega kosa in potresemo s sveže mletim poprom na vseh straneh enakomerno. Zdaj prepražimo kos mesa na vseh straneh v dobro segreto-ponvi, dokler zlato rjav odtenek rjave barve. Praženje je treba začeti z dobro kurilno olje nad visoko vročino. Zakaj tako? To mora kupiti skorjo, ki je, kot se zapira notranjost kosa mesnega soka. Če posoda ni dovolj ogreti, je temperatura dovolj visoka praženje, mesni sok bo imel dovolj časa za pobeg v ponev.

pripravo gobe

Po praženje ohladi meso za nekaj časa, in ga daubed na vseh straneh z gorčice. Več Naj se ohladi za 40 minut, in pre-zavita v plastično folije kosu, da odstranimo eno uro v hladilniku. Pripravimo čebula gobe zmesi. Opran in očiščen obsushennye gobe in čebulo varnega brisanja (to je mogoče združiti, vendar ločeno). Segrejemo majhno ponev in ocvrt v rastlinskem čebulo olje. Odstranite čebulo lopatico in prepražimo gobe do zlato rjave barve tudi. Gobe ​​morajo izhlapi odvečno vlago.

Prenos

Po tem času, citat meso iz hladilnika. odtajanega puff pastry stanja, razširiti in prerežite na pol. Razvaljamo v potrebni konfiguraciji. Spread list testa v namaščen pekač. Širjenje na listu tanko plastjo 1/4 čebule gobasto zmesi, tako da dobimo kos mesa substrata. Meso položimo na vrhu in daubed na vseh straneh s preostalo čebulo in gob mešanice. Pokrov z drugo testo lista in zložiti na rob rezanje odveč. Sedaj namažite testo z jajcem rumenjak in da režo (kot kruh hlebec) z ostrim nožem. Reže so potrebni, da se prebitna vodna para lahko uide.

bake

Put pri peki segrejemo na temperaturo okoli 200 ° C pečica. Pečemo približno 20 minut, nato znižati temperaturo do 170 stopinj in pečemo 20-30 minut več. Previdno odstranite našo govedino "Wellington" in previdno prenese na služijo ploščo in narežemo na rezine. Vejice lahko okrasite zeleno in služijo, na primer, temno pivo "Guinness" ali ingver ale. Seveda, dobra ideja je primerna in rdeče namizno vino ali suhi šeri.

Video: Pečenka Wellington

Video: Pečenka Wellington Gordon Ramsey

Video: Pečenka Wellington

Video: # 011 - govedino Wellington || wellington govedina