Kako kuhati Govedina Stroganov govedino?

Kljub angleško ime, Stroganoff - tradicionalna ruska jed, zgodaj Postrezite v plemstva. Tako kot danes, potem je to recept združuje klasične tehnike, francoski in ruski kuhanje: ocvrte govejega mesa trakovi prvi in ​​nato dušeno kislo smetano. Do takrat, ko smo dobili to jed veliko alternativnih različic. V tem članku, smo se odločili, da se govori o tem, kako pripraviti govejega Stroganoff na klasičen recept in dodatka se je v spremenjenih receptih.

Govedina Stroganov - klasičen recept

Seveda, začetek materiala, da klasični recept. Za njega uporabite govedino, ki je narežemo na trakove in ocvrto z moko. Brez čebule ali gobe ali zelišča Classic ne predvideva, vendar pa je občutljivo omako iz kisle smetane in smetane.

sestavine:

• file govejega mesa - 530 g;
• Krema - 65 g;
• krema - 45 ml;
• Moka - 15 g;
• sladko gorčica - 5 g

priprava

Delitev kocke govedine v majhnem obsegu, da se premik mesa v dovolj veliki ponvi z dobro segreto olju. Naj rezine mesa porjavi, zmanjšajte ogenj in dodamo moko. Po približno pol minute, ko bo obrok spremeni svojo barvo smetane in začne, da se držijo na dno posode, vlijemo smetano in dobro premešamo. Dodamo sladko gorčico in zmanjšajte ogenj na nizko, ne omogoča smetano, da zavre. S tako nežno toploto za vstop v kremo mesa. Če predaleč na temperaturo - proteina in zmanjša kremno omako pridobitev neprivlačen videz. Takoj, ko bo omaka zgosti in zavre, kuhanje befstroganova govedina končana.

Recept za befstroganova govedino s kislo smetano

Sedanji recept Govedina Stroganov ni slabša v različnih katero koli mesni jedi. V tem receptu, nabor standardnih komponent za kislo smetanovi omaki dopolnjuje čebulo, česen, Worcester, in celo suho belo vino.

sestavine:

• goveji file - 460 g;
• čebula - 3 stroki;
• Suho belo vino - 115 ml;
• goveja juha - 360 ml;
• Moka - 10 g;
• Worcestershire omaka - 15 ml;
• gorčice - 5 g;
• kisle smetane - '85

priprava

Nova različica beftroganova meso na rezine in torej pred kuhati Govedina Stroganov govedina z omako, izpiranje rezanje, da se posuši in ustrezno zmanjšati. Hitro prepražimo govejega mesa daje prijeme, nato pa ga s čebulo. Veleposlanik, naj omehča čebulo in nato nalijemo v vinu. Ko izpari večina tekočine, dodamo moko, vlijemo malo juhe, dal smetano, gorčico, hitro premešamo in vlijemo preostalo juho. Pusti posodo medle na štedilniku čaka za omaka zgosti.

Če želite, lahko stroganoff govedina treba storiti v multivarka. Na prvi Brown meso in čebulo na »peko«, in nato dodamo vso tekočino, gorčico in smetano je naenkrat, preklopite na "curka" za 40 minut.

Govedina Stroganov z gobami

sestavine:

• goveji - 1,2 kg;
• maslo - 35 g;
• šalotke - 75 g;
• Česen - 3 stroki;
• goveja juha - 430 ml;
• gobe - 320 g;
• konjak - 15 ml;

• Moka - 15 g;
• . Paprike - 1 TSP;
• Krema - 175 ml.

priprava

Pripustit šalotka v raztopljenem maslu, dodamo nanj pyurirovanny česen in gobe. Veleposlanik, naj vlaga iz gob, da gredo ven in popolnoma izhlapi. Nato dodamo žganje, pustite, da izhlapi kraju in narežemo na trakove govejega fileja. Ko je meso čvrsto, nato pa ga potresemo z moko in papriko, prelijemo z juho, dodamo kislo smetano in premešamo. Pustite omako kuhamo do gosta.

Video: Govedina Stroganov

Video: Kako kuhati Govedina Stroganov receptov meso Patatas bravas