Khinkali - recept

Khinkali so tradicionalna gruzijska jed, precej znana in se pogosto uporablja v naši kuhinji. Te neverjetno okusne belcev cmoki polnjeni s sočno notranjost preprosto ne more biti neopažena.

Od naših receptov predlogi spodaj, se boste naučili, kako kuhati resnično khinkali doma. Podrobna navodila vam bo pomagal priti verodostojno okus končnega jed.

Gruzijska khinkali meso doma - recept

sestavine:

Za testo:

• Pšenična moka - 650 g;
• Prečiščena led voda - 180 ml;
• Sol - 10-15 g;

Za nadev:

• Meso goveje - 550 g;
• svinjine kaše - 360 g;
• Čebula - 280 g;
• Česen - 5-6 zobje;
• Prečiščena led voda - 300 ml;
• sveže repe peteršilja - 1/2 kup;
• svež koper - 1/2 kup;
• Sveže zeleni koriander - 1/2 kup;
• vroče paprike - 1/4 Pod ali okus;
• hmelj-suneli . - 1 TSP;
• črni mleti poper - po okusu;
• sol - po okusu.

priprava

Za pripravo nadeva izperemo meso narežemo na majhne koščke in seseklja z veliko mrežico. Prav tako shred prej olupljen in narezan na koščke, čebulo in česen, in osvobojeni notranjih grenkih poper semen. Če imate čas in željo, lahko sesekljajte čebulo zelo melenko kocke z ostrim nožem, bo to pozitivno vplivalo na sočnost in okus končnega jed.

Sveže zelena pranje, znebili trdi stebla in drobno sesekljajte z nožem. Zmešamo vse sestavine pripravljene v globoko skledo, oblečena s soljo in črni poper, prav tako dodamo Khmeli Suneli, pour led, prednostno s primesjo ledenih kristalov in vodi zelo dobro mešati. Put nadev za nekaj časa v hladilnik. Nato imamo recept za pripravo testa za khinkali.

Presejanje v skledo moko, jo zmešamo s soljo, da vdolbino na sredini kraterja, in vlivanje v njej majhne dele ledene vode in med mešanjem, začnemo testo. To bi moralo biti precej debela in elastično in se ne držijo roke in površino mize. Damo ga počivati ​​v postelji za štirideset minut, ki zajema film, in nadaljujte k oblikovanju khinkali.

približno 3,5-4 cm in jih reši nato v palice velikosti 2,5-3 cm podolgovat testa tvori nekakšno debelih klobas. Vsak od njih Dogaja do okroglih pastile dveh milimetrov debele. Med delom z testo malo pripylivaem moke valjarja in dlani.

Impose osredotočen tortilje žlico nadeva, dvig robove in tvorijo gube tip harmonike. Nato jih skupaj previdno pritisnite in malo Kovitlati za večjo tesnost. Khinkali dvigne rep za polnjenje padla, nato pa dno moka v moko in dal na dodatno pripylennuyu moka desko za rezanje.

V veliki široko ponev, vlijemo dovolj vode, dodamo nekaj soli se segreje zavre in postaviti khinkali majhnih porcijah. Pred potapljanje mešamo vode močno z žlico, da se tvori tok, tako da proizvod ne postane pritrjen na dno v prvih minutah kuhanja. Za večjo varnost je ta nežno premešamo vsebino ponev za nekaj sekund po "vrtenja" vodnih postaj.

Odporen khinkali na ogenj za deset ali petnajst minut. Končni proizvodi naj bi na površje in malo zavre. Po tem, pripravljen ujeti zdravljenje z reži, žlico na široko posodo in lahko služi.

V prvotni khinkali jedli samo z rokami, ki ima rep in nič drugega. Treba je zagotoviti, da je stalež ni tekla ven iz izdelka.

Video: HINKALI. gruzijska kuhinja

Video: Kako narediti gruzijski khinkali (recept), kuhanje / Bela kuhinja