Khinkal - recept

Khinkal - eden izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih vsakdanjih jedi v kuhinji ljudstev severovzhodne Kavkaza.

Ne smemo zamenjevati z khinkal gruzijska khinkali (Narejen je iz testa, polnjene z mesom, kot ravioli), te jedi so precej drugačne vrste.

Smo opisali, kako pripraviti khinkal znane številne nacionalne regionalne recepti (drugačne sestavine testa in njihove deleže, kot tudi dimenzije in oblike).

Prvič, kuhano govedino ali ovčjega (včasih piščanca). Medtem ko se meso kuha, pripravimo testo brez kvasa kvasu. To je zapakirano in narežemo na koščke majhnosti. Končno meso se odstrani iz brozge in kuhano kosov testa v juho.

Na mizi v skledi krmijo: kuhano kose mesa, pravzaprav khinkal, juhe in jušne skodelice omake (paradižnikova običajno akutna česen ali česen kremasto). Včasih hinkaly in koščki mesa postavi na eno jed. Za to je treba vse kuhan krompir lahko služil.

Recept Avar khinkali iz koruzne moke z kefir

sestavine:

• Pusto meso (jagnjetina, govedina ali piščanec) - 600-800 g;
• Za juho - (čebulo, lovorjev list, poper, nageljnove žbice in druge začimbe nezdrobljenega.);
• sveže zelene krme (peteršilj, koriander, bazilika, itd);

Za testo:

• koruzne moke - 1,5 skodelice ali malo več;
• Pšenična moka - 1 skodelica;
• jogurt (ali airan thane) - 1 skodelica;
• kokoš jajce - 1-2 kom;.
• sol - 2 ščepec;

Za omako:

• paradižnikov pire - 3 žlice. žlice;
• Lemon - 0,5 ps;.
• Česen - 2 stroka;
• ognjeno rdeča paprika.

priprava

Meso narežemo na srednje velike kose, primerne za hrano in jih kuhamo v 1,5-2 litrov vode. Kuhamo, dokler kuhani s čebulo in nezmleto začimb.

Testo: združiti presejano koruzne in pšenične moke, dodamo jogurt, sol in jajca. Če je testo dovolj ohladi - dodamo moko ali škrob.

Čebulo in juha lavrushku - met, ekstrakt mesa in premik v skledi.

Razvaljamo testo v sloj iz 1 cm debele in rezano diamanti (neželeni 3,4 cm), jih kuhamo v juha 5-8 minut. Hinkaly Ko je kuhana, jih odstranite in prebodite vsak z vilicami (ne "odpihnilo").

Omaka: paradižnikov pire vzgojiti majhno količino vrele vode ali juho, dodamo povešanje česen, limonin sok in začinite s prisalivaem ognjeno rdečo papriko.

Postrezite vse, kar je na mizi: meso in khinkal na različnih jedi ali juho v jedi po naročilu, omako v skledo in svežimi zelišči. Jemo brez kruha in mesa hinkaly mak omako in piti juho.

Video: Kako narediti Avar khinkal. Okusen recept!

Video: Thin khinkali z jagnjetino! / Thin khinkali z jagnjetino!

Video: Khinkali - Recept babica Emma

Video: Korak za korakom receptov Dagestanu khinkali kavkaški kuhinje