Quiche Lorraine

Quiche Lorraine - zelo priljubljena v Franciji (in drugih državah) flan. priprava izhaja iz tradicije Lorraine. V klasični različici quiche Lorraine s slanino kuhana, čeprav širjenje v daljšem časovnem obdobju, in druge možnosti za prelive. Polnila se lahko razlikujejo od mesa, rib in glivično pljuč do zelenjave, sadja ali mešanice zelenja. Osnova te pito iz shortcrust peciva (in včasih - puff).

Klasičen recept

Sestavine za testo:

• 150 g pšenične moke / s;
• 50 g surovega masla;
• 1 jajce;
• 1 ščepec soli;
• malo vode (koliko bo testo).
• Za nadev:
• 100 g slanine ali pršuta;
• 250 ml smetane;
• 2-3 jajc;
• 25 g masla;
• sol;
• mletega črnega popra.

Priprava:

Vmešajte v skledo moko, jajce, sol in koščke zmehčanega masla. Počasi dodamo ledeno vodo, potrebno, gnetenje testa. ga Promes homogenosti in pustite, dokler hladnem (v hladilniku, vendar ne v zamrzovalniku). Slanino narežemo na majhne kocke ali na kratko slamo in prepražimo lepo barvo. Vzobom smetana, nežno dodamo jajca, sol in poper. Roll testo v listu in unsubtle jih prostelem majhna oblika (rob testa mora biti nekoliko nad prirobnice tvorita). Luknjice v testo z vilicami več mestih prekrivne folije ali pergament papir in napolnimo težo (npr grah). Mi pečemo bazo v segrejemo do 200-220 ° C v pečici 10-15 minut. Snamemo z obremenitvijo papirja in vrne obrazec v pečico za eno minuto na 4. Glede na torto ven enakomerno praženi rezine slanine. Izpolnite vrh vseh stepene smetane in jajc zmesi. Put obliko v pečico in pečemo quiche Lorraine pri temperaturi 180-190 ° C približno 30 minut torto treba obrniti rožnato in okusne. Dobro služi pite Lorraine na mizo z zeleno solato. Včasih kuhano pite Lorraine s čebulo in slanino - tako, preveč, se je izkazalo okusno. Seveda je treba čebulo očistite, sesekljan fino, prepražimo na maslu in zmešamo s slanino. Takšno polnjenje za quiche je tudi dober.

ribe, quiche

Lahko kuhamo pite Lorraine z ribami. Za ta namen, različnih vrst rib. Zdi se, quiche lorraine z lososom je zelo primerno, na nedeljo ali počitnice mizo. To odlično torto, zagotovo uživali vaš dom in gostov.

Sestavine za nadev:

• 300 g lososa ribjega fileta;
• 250 g gobe (Quiche Lorraine z gobami zelo okusen);
• pol limone;
• žličko žganja;
• 3 piščanec jajca;
• Kozarec naravnega smetane;
• mletega črnega popra.

Priprava:

Kolačev testo je pripravljen, kot v prejšnjem receptu in jih rasstaivatsya mraz. Lososove fileje narežemo na majhne kocke ali kratkih slamic. Zmeljemo dobro oprati in obsushennye gobe, potresemo z limoninim sokom, da bi se izognili temnenje. Spasseruem gobe v maslo v ponvi in ​​nežno vreti nekaj časa (lahko s sesekljano čebulo). nekoliko ohladi in zmešamo s koščki ribe. Krtača v obliki masla. Razvaljamo testo v rjuho ni preveč tanek in prostelem tvorijo tako, da so robovi v prid železnici. Pečemo torto v pečici, kot je navedeno v prejšnjem receptu in čaka nadev na vrhu. Vzobom jajca s smetano, ščepec soli in poper, dodamo žličko žganja. Enakomerno napolnimo quiche v odlitku. Pečemo v prej ogreti na povprečno temperaturo v pečici 25-30 minut. Mi služijo na mizo vroče.

Kish s perutnino

Lahko kuhamo pite Lorraine z piščanca ali purana. V tej izvedbi, namesto ribji file, sprejemanje smo kuhano piščančje ali puranje prsi, ga lahko kombinirate s čebulo in gob prepražimo in kuhanega brokolija. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano. Če se za 5 minut, dokler kuhani pršilnemu quiche Lorraine z naribanim trdim sirom, bo še okusnejša.

Video: Lauren Kish (recepti Easy Cook)

video posnetki: "Jemo doma! Z Julia Vysotsky". izdaja "Quiche z lososom in špinačo"