Millefeuille: recept

Millefeuille (ime prevaja dobesedno kot "tisoč listov") - prvotna francoska sladica ali predjed iz listnatega testa (smo vsi seznanjeni s to sladico, imenovano "Napoleon"). Ta sladica je majhna pravokotne torte, včasih pa bo velika in okrogla. Millefeuille pecivo sendviči sadje, različne sladke kreme, marmelade, sadje, oreški, sir in različne druge okusne sladice. Dopolnjevati s sedežem v sladkor v prahu. Pikantni prigrizki millefeuille plasti lahko iz rib ali rakov, različne zelenjave, namazi, omake debele. Običajno se dovaja v začetku kosilo ali večerjo. Prvi recept je bil objavljen milfeya francoski šef Francois Pierre leta 1651. Recept je pripeljal do popolnosti slavni pecivo kuhar Marie-Antoine CAREME.

klasična millefeuille

testo

Sestavine (za test):

• 200 g nesoljeno maslo zemeljskega olja (100 g in več);
• 300 g moke;
• ščepec soli;
• malo belega vinskega kisa;
• 100 ml ledene vode.

Priprava:

Iz teh sestavin pripravimo klasično vlečeno testo (počasen proces v več stopnjah s 3-kratnim ohladimo). Od bo testo pečemo torte (po možnosti približno enake oblike) - so hitro pečene, približno 5 minut, vsak pri temperaturi 200 C. Ispechonnye pecivo lahko narežemo na majhne plošče (če želimo zbrati torte).

krema milfeya

za milfeya kremo pripravimo v več različicah. Najpogostejši - temelji na sveži sir "Mascarpone", ki ji dodamo rumenjake in malo sladkorja v prahu. Ker "Mascarpone" - ni toliko sira kot zelo debela in težka smetane, sladica Izkazalo se je zelo hranljiva. Druga možnost - za jajčne kreme.

Sestavine (smetana):

• 150 g sladkorja;
• 80 g moke / s;
• 6 rumenjaki;
• malo vanilije in cimeta;
• žlica žganje;
• 0,8 litrov mleka.

Priprava:

Za pripravo kreme, natančno ločevanje rumenjake od beljakov. Ker proteine ​​lahko pripravimo in meringue marshmallow in vzobom rumenjake s sladkorjem, vanilije in cimeta. Postopoma dodamo moko in mešamo, dokler gladko. Podogreem mleko volom tretjina mleka v jajčne rumenjake in dobro premešamo. Pri preostali mleko vrenja v tankem curku, med stalnim mešanjem, volom rumenjak masa njej. Bomo kuhamo ob stalnem mešanju, da se krema ne zažgejo, do takrat, dokler se krema začne za zgostitev. Volom žganje, mešali in ohladili kremo. Da je iz plastike, lahko dodamo 200 g masla na hladnem smetano. Za pripravo vanilije millefeuille v mleku dodajte vanilijev strok, ogreti, nato postrga vanilijev strok in odstraniti. Pecivo zamazan s smetano ohladi, dal jagode ali sadja na njem.

Millefeuille z jagodami

Berry millefeuille - tradicionalna sladica, bolj pogosto je kuhana z jagodami ali jagode. Strawberry millefeuille - zelo nežen, da je treba jesti največ 5 ur po pripravi, dokler se pecivo ne namoči.

sestavine:

• 400 g zrele jagode;
• paket vlečeno testo;
• 200 g sladkorja v prahu;
• krema 30% maščob (500 ml) in jajčno kuhano po receptu navedene zgoraj.

Priprava:

Razvaljamo vlečeno testo v tankem sloju, urezane želeno obliko torte, prebodli z vilicami in ispechom zmehča. Krema dobro ohladimo in vzobom s sladkorjem. Jagode operemo, ko bodo jagode možganov, odstranimo pecelj in reši vsak berry na 2-3 kose. Na nanesom shortcakes s stepeno smetano ali jajčno kremo, dal jagode. Sladica je lahko katera koli višine. Milfey maline tako pridobljeni okusen, s čimer se lahko uporablja kot jagode ali jagode peno. Glavna stvar - jagode ne smejo biti poškodovana in ne perespevshimi.

Video: torta s skuto in jagodami. Milfey (recept)

Video: // Recept Millefeuille lušči pecivo // Peka z Dianatadi

video posnetki: "millefeuille"