Tajski curry

Curry - skupno ime priljubljenih mešanice začimb in hkrati - ime široko skupino živil s temi začimbami. Prvotna zamisel kari izvira iz Indije (tamilščina hrane pridelka) kjer kari pripravljen in shranjen kot suhi mešanici.

Trenutno je curry je zelo priljubljena v mnogih drugih državah, tudi na Tajskem. Od indijski tradicionalni tajski mešanice curry razlikuje po tem, da so pripravljeni in shranjeni v vlažnem gosto pasto. Obstaja veliko lokalnih tajski curry paste recepti, med njimi so šest glavnih vrst, ki se uporabljajo pri pripravi najboljših tajskih jedi.

Dovolite nam jih skrbno preučiti. V velikih in srednje velikih mestih, lahko verodostojno izdelke kupite v specializiranih oddelkih supermarketov, trgovin in azijskih trgih (tudi, ali nekaj, ki jih je mogoče zamenjati s podobnimi izdelki).

Tajski zeleni curry pasta omaka

sestavine:

• koriander (aka koriander) - žarek;
• čili vroče zelena - 8-11 kosov;.
• apno listi - 5-8 kom;.
• Lemongrass - 2-3 steblo;
• šalotke - 2 kom. (Ali pa skupno čebula);
• koriandra semena - 1 žlica. žlico;
• kumina (kumina) - 0,5 TSP ;.
• Galangal koren (ali koren ingverja) - rezina približno 3 cm dolge;
• apno - 1 kos;.
• poper ali sladka - 0,5 TSP ;.
• Tajski Ribja omaka - 3/2 čajne žličke ;.
• rastlinska olja (npr sezamovo) - približno 2-4 art. žlice;
• sol, bolje odprto morje rudarstvo - približno 1 čajna žlička ..

priprava

seme kumine, koriander in poper vlijemo v suho vročo ponev in nežno ogreje.

Odstrani pecelj perchikov- fino sesekljajte čebulo in česen, limonske trave, Galangal in olupljenega apno Listi so pripravljeni za obdelavo v mešalniku. Polaganje vse pripravljeno in preostale sestavine v delovnem skledo mešalnikom.

Dodajte lupino odstranimo z apnom in malo limetinega soka. Segrejemo do homogenosti. Lahko shranite v hladilniku v stekleni posodi, tesno zaprte, v približno 2 tednih. Paste lahko dodate tudi kokosovo, koren in zeleno.

Približno enako (z enakimi deleži) lahko pripravimo tradicionalne tajske rdeče curry paste. namesto samo zelena vroče uporaba poper čili rdeča zrela (boljše, seveda, sveže).

Struktura tradicionalne tajske rumeni curry pasta je sestavljena iz koriandra, kumine, limonske trave, česen, kurkuma, lovorjev list, ingver, kajenski poper, cimet, muškatni orešček in triplata, in kokosovega mleka in palmovega sladkorja.

Vse te tradicionalne omake se uporabljajo za kuhanje različnih jedi (ribe, meso, zelenjava).

Na primer, za pripravo curry piščanec Tajski, piščančja obara z lokom v kotlu dopolni z curry pasto in postrežejo z rižem.

Video: ZELENA CURRY JUHA // tajska kuhinja | katarinaotress

Video: Tajski riž z dišečim curry, piščancem in zelenjavo!

Video: kuhanje tajska jed - Curry Phangan