Tom Yam: recept

Tom Yam - tradicionalna jed na Tajskem in v Laosu (priljubljena kot v sosednjih državah, tj Malezija, Indonezija in Singapur). To je juha z značilnim sladko-pikanten okus. Ponavadi juha tom yam kuhani s kozicami, ki temeljijo na piščančjo juho z mesom piščanca, ribe in / ali drugih morskih sadežev. Ime je sestavljeno iz dveh besed. Beseda "da" je dobesedno prevedeno iz tajskih kot "kuhanje", "jame" lahko prevedemo kot "začinjeno solato." To pomeni, da v Laosu in na Tajskem Tom Yam - je skupno ime za vroče začinjene sladkih juhe.

Na vrste juhe

Za obvestila o glavni naslov, ki jam dodaja besede, ki povedo o naravi uporablja mesa ali juho. Na primer, Tom Yam thali - z morskimi sadeži, ali tom yam kai -. S piščanca in druga juha Tom Yam Kung - najbolj priljubljena različica receptu - z kozice. V državah, kot so Singapur, Indonezije in Malezije, kot tudi mnoge nacionalne restavracij v različnih državah, je ime Tom Yam pogosto uporablja za sklicevanje na različne začinjene tajske juhe, vsebine načel kuhanja in okus, od katerih se lahko resno razlikujejo od avtentične receptu.

Sestavine za juho Tom Yam

Za pripravo juho tom jam običajno uporabljajo eksotičnih sestavin za naše jedi, kot listje in sok kombava, Galangal korenin, listov eringiuma mleko dišeče kokosovo (prašek ali tekočina), banana rože. Ampak, če ste pripravljeni žrtvovati nekaj tajske tradicije, vam ponujamo kuhati malo bolj preprost in prilagojen recept.

Kuhanje tajska juha

Torej, Tom Yam juha, prilagojen recept.

sestavine:

• 24 kosov velikih svežih ali zamrznjenih kozic (lahko nadomesti z ustreznim številom manjših);
• 200 gramov (Pleurotus ostreatus);
• 5 žlic "nam pla" ribje omake;
• sok 2 limon sadje + 5-7 apna listje;
• 2 žlici paste "Tom Yam";
• 1,5 litra piščančjo juho;
• 2 stebla limonine trave;
• Galangal koren (Galangal) ali ingver merjenje približno 3 cm;
• polpuchka koriander;
• 3-7 sadje sveže tajski Chili Peppers.

Priprava:

Kako kuhati juho Tom Yam? Očistite kozice (sveže ali odtajane) iz lupin in glave. Odrežite matične glive trde in vrgel ostalo bomo cut precej velika. Prečiščena Galangal koren (ali ingver) prerezane kratke tanke trakove. Lemongrass očisti iz posušenih do listov, cut vsak pecelj na 3 dele in nekoliko otobom kladivo. Prinesite domačo juho, da zavre, dal rezine gobe, Galangal, limonske trave, Chili Peppers (v celoti) in apno lupine ali listi. Spet bi doma do vrenja v ponvi in ​​dodamo kozice. Ko vre, zmanjšajte ogenj in odstranjevanje šuma. Tom yam paste raztopite malo juho. Izklopite toplote. Dodaj na pot Ločen paste, sok limete in ribjo omako. Izvlechom je mogoče iz ponve kosov limonske trave in Galangal korena. Pred serviranjem, bodo sezono vsak del sesekljanega koriandra.

O različice

Kot začimb za juho, a posebne jame je pasta (kar struktura je običajno vključena tamarind, kozice pasta, čebulo in česen, včasih - čili paprika). Seveda, v različnih regijah sestavinah kompleta lahko bolj močno razlikujejo. Veliko je odvisno od osebnih preferenc okus za kuharja - vsak ima svoje trike in skrivnosti kuhanja juho Tom Yam. V skladu s seznamom sestavin, smo razumeli, da je v naših razmerah, najverjetneje ne bodo mogli kuhati tradicionalno juho Tom Yam pristnih receptih. Vendar pa z uporabo nekaterih proizvodov iz vzhodnih klopi ali specializiranih oddelkih supermarketov v večjih mestih, ki jih lahko poskusite pripraviti, tako rekoč, prilagojeno različico.

Video: Tom Yam Recipe (original Thai) s pojasnili

Video: Kokosovo Kozica Tom Yum - azijske kuhinje - preprost recept za tajske juhe

Video: Recept za Tom Yum (Tajski recept)

Video: juha Tom Yam Kuharske Načela