Beshbarmak govedina

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - priljubljena v mnogih turških narodov je vroča mesna jed kuhana meso z rezanci, kuhana na poseben način, da se doseže edinstven okus.

Obstajajo različne verzije o izvoru besede "Beshbarmak" in podobnih besed v različnih turških jezikih. V splošnem pomenu je beseda izhaja iz "Boesch" in pri prevajanju dobili izraz "pet prstov", ki kaže smer uporabo "Barmak": nomadi se ne uporabljajo za jedilni pribor.

Beshbarmak pripravili predvsem jagnjetina, konjskega in govejega mesa (včasih - drugih različnih vrst mesa in perutnine) .Rasskazhem kako kuhati govejega beshbarmak, pozna veliko receptov z tipične regionalne in nacionalne družine in individualne značilnosti.

Beshbarmak govejega kazaščina - recept

sestavine:

• govedina - 1 kg (celuloze na kosti, prednostno z kolčnih delov, npr križ);
• čebula - 1-2 pc;.
• lovor - 3 enote;.
• poper - 5-8 kosov;.
• Nageljnov - 3 socvetja;
• sol.

Za omako:

• čebulo, zeleno in je lahko;
• česen;
• čista maščoba, ki je bila odstranjena iz brozge;
• sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander);
• poper v prahu;
• Za testo:
• polnozrnati kakovost pšenična moka - približno 1,5 skodelice;
• kokoš jajce - 2 kosa;.
• juha - približno 0,5 skodelice (100-130 ml);
• sol (ščepec).

priprava

Meso smo se oprala, trdna kos kosti, da v kotel ali lonec z mrzlo vodo tako, da voda zajela meso temeljito (voda, vendar pa ne sme biti preveč, ker potrebujemo močno juho). Zavrite, zmanjšajte ogenj, previdno odstranite peno. Cook pri rahlem refluksu približno 3 ure, previdno odstranjevanje maščobe, ki se ne izločajo. Približno 40 minut pred koncem kuhanja procesa mesa dodamo sol, poper, olupljen čebulo, poper, nageljnove žbice in lovorov list.

Naj se nekoliko ohladi in meso juha ekstrakt kos (kosov). Odrezati meso od kosti tanke, razmeroma veliko lomtyami.Gotovim omako. V ločeni ponvi o olupljen in narezan čebulo in dodal, maščobe in čisto tuzduk (m. E., malo juhe). Tomim kuhane za 5-8 minut, nato začinite s črnim poprom, soljo, zelišči in potresemo sesekljan česen.

Sedaj izdelavo testenin (rezance večje) .V ločenem skledo, jajca, moko in juhe dovolj zgnetemo testo, ga razvaljamo v tanko plast (0,2-0,4 cm), narežemo na kvadrate ali tvorbe pastile zgledno 10x10 cm.

Skuhamo diamantov, proizvedene iz testa v drugi del tuzduka. vrelo rezanci časa - približno 5-8 minut, nič več.

Pripravljen diamanti rezanci z reži, žlico, da se premaknete na krožnik položite rezine mesa na vrhu je vse prelijemo omako iz čebule z zelišči. Ostanki napeti juho postrežemo v ločenih sklede srednje velikosti, bolje - z dodatkom sesekljane zelenice.

Prijavite se lahko tudi kuhan krompir, sveže zelenjave in kumarice. Kot predjed v majhnih skodelic ponuditi nekaj vodke (ali Arak), močne ali grenke jagodičja žganja. Zapivaniya, da dobro izkoristiti kobiljega mleka, ali sveže shubat nesladkanega čaja.

Lahko kuhamo beshbarmak govedina z mesom drugih živali (konj, ovca, kamela, koza) ali ptica (gos, raca, puran, piščanec) .Printsipialno vse o pripravi dobro. Seveda je treba pripravek imejte v mislih, da različne vrste mesa vrenja, dokler kuhani različnih časih. To pomeni, da smo v času, je treba odstraniti iz kotla, ki je že kuhana.

V različnih nacionalnih in regionalnih izvedbenih primerih rezancev (ali cmok) so lahko različnih oblik in debelin, za se njihova priprava lahko uporabljajo ne le za pšenično moko, pa tudi nekaterih drugih žit.

Možnosti omaka se lahko spreminja: včasih njegova sestava vključuje razrezanih korenje in zelje in nekatere druge zelenjave, kar pomeni, da postane neke vrste juhe.

Video: Beshbarmak (domači recept) z jagnjetino in govedino

Video: Beshbarmak (domači recept) z jagnjetino, goveje in konjsko meso. Zelo okusno!

Video: Kako narediti beshbarmak. Ta recept beshbarmak!

Video: Video-kazahstanski jed recept Beshbarmak. družinska večerja