Kot soli sabrefish?

Sabrefish se nanaša na družino krapov, je razširjena na ozemlju Rusije. Kljub temu, da to ni velika riba, in njeno povprečno dolžino 20 do 25 cm in tehta okoli 200-500 gramov, je treba omeniti svoje kulinarične vrline. Zato se v tem članku bomo pogledali, kako škripcih in kuhamo sabrefish.

sestavine:

• sabrefish;
• sol.

priprava

Soljenje rib različnih velikosti

Mala, srednja in velika riba solijo na različne načine. Vsakdo ve, da izraz "Fish gnije iz glave." Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da se odstranijo oko ribe. Mimogrede, potem bo bolj priročno, da se družim, da se posuši.

Majhna riba (500 g) so lahko popolnoma sol. 30 ribe naj bi približno kilogram soli. Ta delež se šteje optimalna. Če je sol je preveč, ribe pa "les", če ni dovolj - lahko poslabša. Sol je bolje, da velik kamen. Majhne ribe je treba, da se pomešajo v skledo s soljo, nato pa dal v strnjenih vrstah v posebni posodi za soljenje. Izpolnite vrhnjo plast soli, pokrijemo in dal pod jarmom. Suit opeke ali kaj težkega.

Ribe srednje (500-800 g) pred soljenje črevo je priporočljivo. Nato so jih temeljito izperemo in nato namažejo s soljo. Posebno pozornost je treba nameniti glave in škrg. Damo v posodo za soljenje, je mogoče v več plasteh. Vsaka vrstica pour sol. Zgornja plast soli narediti več kot drugi.

Veliki predmeti (800 g) je bila temeljito drobovja z odstranitvijo vseh notranjost. Po tem, morate dobro sprati ribe, podrgnite s soljo, se prepričajte, da izpolnite sol na škrge. ribe in ga namestimo v vrstah v posodi, po možnosti v več plasteh. Vsaka plast mora biti ločen od drugega sol, in potem je potrebna sol zapolniti vrh. Zgornja plast soli mora biti nekoliko večja od ostalih.

Nianse soljenje sabrefish

Takoj po tem, ko ste jih ribe v rezervoarju za soljenje in na vrhu prekrit z nekaj težkega, je treba premakniti na hladnem. To je lahko hladilnik ali klet. Na terenu je to lahko pesek s tekočo vodo, previdno v senci.

Majhne ribe soljene 1 - 2 dni, povprečje - 2-3 dni, in največja bo pripravljen v 3 dneh. Po kisle sabrefish je treba ribe speremo dobro sluzi. Po tem, prepustna odvečne vode in visi, da se posuši pri osnutek.

Prostor za sušenje treba izbrati odgovorno - ribe ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi, hkrati pa, da je v osnutku. Zato je bolje, da to stori večer - za nočno ribah, je čas, da se posuši, tako da muhe ne bo motilo veliko. Obesite, da se posuši rib je mogoče glave ali repa. Visi rep bolje mastne ribe, ki je slabo suha - odvečne maščobe zmanjka. Če se odločite, da visi sabrefish njegove glave, nato pa se bo maščoba se absorbira v mesu, kar ribe več kot mastna. To sabrefish zelo primerna za pivo.

Sabrefish pripravljeni na te recepte lahko shranite v hladilnik za nekaj mesecev. Naj bi moralo biti v papirnato vrečko ali zaviti v kuhanju papir. Ta paket omogoča ribe "diha" in ni poslabšal.

Koristne lastnosti sabrefish

Sabrefish vsebuje veliko ribje olje, ki je zelo koristen. Poleg tega sabrefish vsebuje vitamine B, redki vitamin PP ki uravnavajo delovanje živčnega sistema in je odgovoren za proizvodnjo hormonov, ki razgrajujejo maščobe. Poleg sabrefish vsebuje cink, molibden, nikelj, fluor, klor in krom. Ti elementi v sledovih, ki sodelujejo pri regulaciji dejavnosti telesa, v praksi pa ne prihajajo k nam s hrano. Sabrefish pomagajo telesu, da se za rezerve hranil. Kalorij v dovolj sabrefish visoka - 245 kcal na 100 g, vendar to ne bi smelo biti strah. Visoko kalorično ribje olje vsebuje veliko omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih zahteva organ, ki bi boj proti staranju. Ob istem času, se ne odlaga v pasu.

Video: sabrefish sušenje na balkonu №2

Video: Kako, da se posuši ribe / Kako škripcih ribe

Video: Kako škripcih ribe. Najboljši recept za posušene ribe. Skrivnost dolgega skladiščenja.

Video: Kako se posušili in soljene ribe doma. Preprost recept.