Kako škripcih ščuke?

Mnogi se sprašujejo, kako pravilno in okusno škripcih ščuka doma. Sol se lahko "suho" metoda ali v slanici.

Kako škripcih ščuke v slanici?

Če je riba je do 0,5 kg, jo odstranimo od lističev in nežno odstranitev drobovja, pri čemer previdni, da ne dotikajo žolčnika. Če je večja riba - je smiselno, da se odstranijo glava in rep del je mogoče zmanjšati prečno na 3-4 kosov. Še posebej velik primerkov boljši rezkanje (tj prestregla meso na obeh straneh). Ne odstranite lestvice.

Izdelava slanice - raztopina soli te moči je potrebno površino jajce. Put rib ali ribjih kosov v vsebnik (steklo, emajl ali umetne snovi, ne samo aluminija) s slanico 1-3 dni (filejev dosega ali delci slani hitreje). Rib je lahko do 0,5 po soljenju kreten popolnoma prekrita z gazo (sunkom ali večjih kosov karkase).

Če mislite, da imajo ribe s soljo, je po soljenju, namočeno v mrzlo vodo zaželeno. Odstranite kožo, narežemo na rezine, prelijemo z oljem in limoninim sokom. Čakamo na vsaj 20 minut Okrasite s svežimi zelišči in postrežejo s sveže ali vložena čebula.

Pike je izkazalo, da ne bo slana, da se zmanjša čas soljenja in se zaščititi pred okužbo, se lahko škripcih ščuka v slanici-škripcih s kis.

Pike v slanici z kis

sestavine:

• voda - 3 dele;
• 6-9% kis - 1 del;
• Groba sol;
• suha začimba ne zmeljemo (poper, nageljnove žbice, janež, lovor, koriander semena, koper, koromač in kumino);
• rdeči feferon in česen sesekljan.

priprava

Raztopimo soli v mrzlo vodo, tako da je na gladini jajce. Dodamo začimbe v ponev in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhamo 3 minute, nato Naj se ohladi. Dodamo česen, papriko in kis. Napolnite posodo za ribe v tej marinadi. Pripravljen za od 4 ure do en dan (glede na to, v celoti rib, kar velikosti kosov, z grebena ali brez).

"Suhi" lahko škripcih ščuka. Če ribe tehtajo do 0,5 kg - enostavno odstraniti škrge in odstranitvi drobovja. Ribje tehta od okoli 0,5 kg do 1 kg Solim brez glav tako, da prečno rezanje z nagnjena plitvo korak 4-5 cm. Možno je, da ima vzdolžno zarezo iz naslonjala.

Ribe, ki tehtajo več kot 1 kg, je bolje, da narežemo na fileje s kožo. Tehtnice ni odstranjena. trupla rub sol notri in vlijemo sol (možen in začimbe) v plastični posodi ali zavita v folijo (v pergamentni papir) pod jarmom. Trebuh lahko položijo dišeče zelene veje.

Po 3 dneh v dobrem položaju posamezno zavitih trupov v zamrzovalnik hladilnika za tri dni. Če bomo sol file kose - kose vrinjeni s soljo in začimbami v posodi. Mi je dal na polico v hladilniku, po nastavitvi jarem na kose rib. Skozi tretji dan, lahko združite nastale slanico in soljene ribe trgovino v hladilniku že več kot mesec dni.

Video: Fileruem Solim in ščuka.

Video: škripcih ščuka!

Video: Sušenje rib: krap in ščuka

Video: Pike kaviar. Rezanje in sušenje Pike !!! Preprosto in hitro !!!