Losos ribe

V glavah večine rib lososa je drago jed, ki je običajno postrežejo na mizo o tej pomembni priložnosti. V resnici, kuhati in služijo losos lahko v vsakdanjem obroku, in kot je surovina ni potrebno uporabljati le rdeče sorte rib, si lahko privoščite v gredi, krapa ali ploščič

Kako narediti lososa ribe doma?

Recept je preprost jeseter, razen za ribe, vključuje v svoje članstvo soli in sladkorja. Ni posebnih navodil glede grammovki ne, samo ne pozabite preprosto razmerje: 10 žlic soli in 3 žlice sladkorja na kg rib. Na podlagi tega deleža, lahko pripravite vse mastne ribe, po tehnike, opisane v nadaljevanju.

Začnemo z rezanjem ribe. To je treba storiti zelo previdno in temeljito očisti trebušne votline, ne le od znotraj, temveč tudi iz filmov in krvnih strdkov. Rafinirana trebuha izpiranje in osušite trup. Zdaj cut je rep odrezan in stene v trebuhu. Preostali trup razdelite na 6-8 enakih kosov. Debelina kosov ne sme biti krajši od enega in pol centimetrov, ali Sturgeon posuši, vendar predebela ribje meso ne more biti drugače kislo notri.

Sedaj potresemo lakiranih jedilnega sladkorja in soli zmesi tako, da zmes nanese na dnu 2-3 mm. Nato postaviti rezine rib, škropilne vsaka plast soli. Zložiti in soljene ribe kritje rebra in trebuh, nato pa pokrijemo s pokrovom vse ustrezne velikosti in dal pod jarmom.

Po 5-6 dneh se bodo ribe morali dobro sperite z mrzlo vodo, da se znebite odvečne soli. Naslednja obsushivayut kosov in suspendirana v osnutku (ni sonce!) Pod gazo. Po treh dneh kuhanje Sturgeon ribe je več, je mogoče poskusiti ali odstraniti za shranjevanje.

Sturgeon ribe - recept

Če se odločite, da kuhati lososa majhne ribe, ki tehtajo do 3 kg, bo proces kuhanja nekoliko drugačna. Izbira trupa, nežno jo prodre od zadaj, tako da ne poškoduje žolčnika. Razširite ogrodje na način knjige, sta obe polovici zavarovane skupaj steno v trebuhu. Očistite notranjost in se znebite filma. Cut trupa izpiranje grebena in jo posušite. Nalijemo sol v plastiko, steklo ali enameled keramike, nato postavimo preko trupa in potresemo enako količino soli. Pusti ribe pod težo do 12 ur. Po odvečne soli izpiranju in namakati v hladni vodi rib še 1-2 uri (velika riba prepojen manj). Sedaj lahko dobite ogrodje, suha, ovijte z gazo, namočeno v raztopino kisa in pustite, da se posuši v osnutek. Po sušenju se ribe ostane v hladilnik za en dan, pred ovojnega papirja. Ko je trebušna stena odprta in fiksno distančniki za shpazhek in omogočajo ribe, da se posuši na osnutek spet celo noč.

Losos rdeče ribe doma

sestavine:

• Postrvi - 2,9 kg;
• Sol - 55 g;

• začimbe za ribe - 1 žlica. žlico.

priprava

Po čiščenju postrvi trupa in ga delimo na pol, rub polovic s soljo in pod pritiskom v hladilniku dva dni. Po končanem postopku soljenja, rib obsushivayut izperemo in nato namažejo z začimbne mešanice za ribe in vyalitsya suspendirane v senci pri osnutka, celjenje z gazo. Pod ribe dal nobene zmogljivosti za zbiranje kaplja maščobe. Po 5-7 dni (odvisno od debeline kosa), lahko ribe odstranijo in okus. Naj lososa najboljše pre-ovojni papir.

Video: soljene ribe pod Balik Balik Sklicujoč COOK FISH

Video: Priprava jesetra. Hladno kajenje rib. Recepti.

Video: Balik sled! javnost №15