Volnushki - recepti

Volnushki roza in mlečnica pubescens, mlechnik bela - glive iz rodu golobica Mlechnik družino s čvrsto meso in značilen pikanten okus (na način, ki spominja na gobe). Meso volnushki vsebuje beljakovine, dragocene mineralne spojine, maščobe, organske kisline (mlečna kislina, ocetna kislina, oleinska kislina), ogljikovih hidratov (predvsem v obliki celuloze).

Volnushki rasti skupine, po možnosti - v severnem delu gozdna območja, breze in zmešamo z brezovih gozdov, oblikovanje Mikoriza z drevesa. Masa pridelka volnushki ponavadi pojavlja od konca junija do oktobra. Volnushki nanaša na pogojno užitne gobe, tako pred kuhanjem v vsakem izvedbenem zahteva vezavo in temeljito namakanje in / ali beljenje. Volnushki soljeni ali kisle, zagotavlivaya zimo, včasih se uporablja v dušeno ali ocvrto.

Razmislite nekaj receptov volnushek. Pomembno: za vse variante priprave volnushek bolje izbrati gobe močna, mlada, brez wormholes.

Recept vložena za zimsko volnushek

sestavine:

• volnushki;
• sladkor (domača proizvodnja) - 2/1 čajne žličke ;.
• Salt - 1. st. žlico;
• Nagelj - 3-5 celotno socvetje;
• lovorjev list - 5/3 pc;.
• suha kumina, koriander, janež (integer) - 0,5 TSP ;.
• poper dišeče in / ali črno - 5-8 kosov;.
• dišeče liste črnega ribeza - 3-5 kom;.
• voda - 1 liter;
• kis bistvo. - 1 čajno žličko.

priprava

Volnushki izprati in namoči v mrzlo vodo za najmanj 12 ur (v tem času pa za spremembo vode se trikrat). Počistite namočeno volnushki iz "robu" in (če je velika) narežemo na 2-4 delov. Še enkrat, pranje, napolnimo z vodo in kuhamo 20 minut, potem pa se naslanja cedilo in nato razgradi v pločevinke sterilizirane s paro. Skupaj z gobami postaviti vse suhe začimbe za. Vi lahko postavite tudi v bankah malo česna (cela stroka) in čebulo, narežemo na kolobarje.

Zavre marinada vode, sladkorja in soli z ribeza listov (lahko dodate tudi liste češnje, maline in krovne koper). Pour vrelo marinado volnushki v bankah, pokrijemo s pokrovom in počakajte 20 minut. Spajanje Marinada nazaj v ponev spet zavremo, nato pa znova napolni volnushki banke vrelo marinado. Dodajte kis bistvo ločeno v vsakem kozarcu. Valji steriliziramo pokrov. Banke dal glavo dol in zajema staro odejo, dokler ne ohladi. Zaželeno je, da se odprejo banke in uporabo kisle volnushek hrane posneli vsaj 2-3 tedne (in po možnosti več).

Recept kisle volnushek

sestavine:

• volnushki - 1 kg;
• sol velika, ne jodiramo - 40 g;
• svežih listov iz črnega ribeza, češnje, maline in hren;
• kopra dežnikov;
• kumina semen koromača in koriander (neobvezno komponente).

priprava

Pralni gobe namoči v mrzlo vodo za najmanj 12 ur (v tem času 2-4 krat spreminjajoče voda).

Operite gobe, je ležala v ponvi in ​​prelijemo z vrelo vodo. Čakamo 10 minut in odtok vode. Ponovite cikel lahko še 2 zhdy nato vrže nazaj gobe v cedilo.

Smo se gobe v kozarec plasti, posipanje s soljo, začimbami in restyle listov in koper dežniki. Napolnite kozarec ni do vratu, tako da je prostora. Zatemnitev top hrena liste (lahko, in zelje) in pritisne čisto lesene palice, tako da je zemlja pokrita gobe. Veže Vratova vedra dvojni sloj gaze in čaka na hladnem (optimalna temperatura od 0 do 3 ° C). Griby-volnushki soljene najmanj 6 tednov.

Volnushki piklane ali slanega dobro služil z kuhan krompir, riž, vse kaša, ribje in mesne jedi. Čudovita predjed z vodko, jagodičja in močnih grenkih likerjev.

Video: Kako škripcih recept volnushki

Video: Hrana # 4.2. Kako škripcih gobe in volnushki. Recept. Hitro, vroče metoda.

Video: Marinirani volnushki

Video: Recept za luženje gobe vroče način