Zamrzovanje zelenjavo doma

Zamrzovanje zelenjavo doma - odličen način, da se v zimskem času veliko hranilnih snovi in ​​vitaminov. Seveda, ko je zamrznjen nekateri vitamini so izgubili, vendar pa ostali hranila veliko več kot, na primer, vložene zelenjave ali marmelado.

je bilo mogoče Domov zamrznitev zelenjave širjenja bolj sodoben zamrzovalnikov, preprečuje pretvorbo hrane v kos ledu, zaraščeno z zmrzaljo.

Kako zamrzniti zelenjavo?

Zamrzne vseh: zelenice, bučke, paprika, koruza, zelje, grah, maline, češnje, itd Ni predmet zamrznitve le zelo vodeno sadje, kot so lubenice, in nekaj solate. Za sadja in zelenjave, ne spremeni v ledeno kašo, in po odmrznitvi - v nered, je treba spoštovati temeljna pravila, ki opisujejo, kako zamrzniti zelenjavo:

1. Zamrzniti izbran le cele sadeže in jagode, ne da bi poškodovali kožo.
2. Pred zamrzovanjem izdelke nujno temeljito oprati in posušiti, so odstranjeni iz vseh semen in jam. Torej, narezano papriko, očistimo semen in narežemo na kocke ali rezine. Izjema je jagode. Na primer, izperemo češnje, posušimo in zamrznjeni nedotaknjen. Če dobiš češnjeve koščice, bo izgubila svojo elastičnost in držijo skupaj, ko zamrznjen jagode.
3. Nekatere vrste zelenjave so predmet blanširanje, kar pomeni, da kuhamo nekaj minut. Vrelišče ubija bakterije in snovi, ki spodbujajo oksidacijo. Zelenjava po beljenje shranjeni dlje.
4. Zamrznjeno sadje in zelenjava ne poslabša v roku 12 mesecev, če je shranjena pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C in približno tri mesece pri višji temperaturi.

zamrzne vrste

Osnovni recepti za zamrznjene zelenjave kažejo dve možnosti: suho in zmrzali šok.

Shock zamrznitev zelenjave vključuje hitro zamrznitvi oprane in suhe zelenjave: vode, ki jo vsebuje sadje, med hitrim zmrzovanjem nima časa, da se tvori velike kristale, so strukturni rešetke rastlinskih celic ni poškodovan, po odtajanju obdržijo svojo obliko in barvo, ter do 90% mineralnih vitaminov . Posušena zelenjava se dodajo paketov in postavi v zamrzovalnik. Blast zamrznitev se lahko naredi doma z običajnim zamrzovalnik in "hitra zamrznitev" funkcijo, ki je najsodobnejša hladilne naprave.

Suhi Zamrznjena zelenjava gre nekoliko drugače: najprej speremo in olupljenega zelenjave imajo celo v tankem sloju na krovu, ki so dani v zamrzovalniku. Že ko se je zelenjava zamrznejo, jih prelijemo v majhnem paketu. To je še posebej priročen način, da zamrzne jagode. Včasih zamrzovanjem ga posuši razumeti funkcijo hladilnika ni zmrzali, ker to je tisto, kar določa zamrznitev brez kopičenja vlage, torej brez nastajanja ledu. To ni primeren za šok in liofilizirane lubenice solato: zaradi velike količine ohranjanje vodnega teh izdelkov ni mogoče brez razsoljevanja.

Katera zelenjava, da zamrzne v zimskem času je najbolje?

Prvič, paradižnik: se uporabljajo za izdelavo veliko priljubljenih boršč.

Drugič, poper, če se ne reši, v zimskem času lahko kuhamo polnjene paprike z okusno, polno vitaminov hrane. Nekatere gospodinje raje stvari paprike vnaprej in jih zamrznejo v končni obliki.

Tretjič, kumare - nepogrešljiv atribut vsake solate. Zimska solata za poletne zelenjave, ohranjena sočen okus, je še posebej koristno.

Zeleni, seveda, ne zelenjave, pa tudi super za zamrzovanje. Cook pozimi tradicionalne jedi s koriandrom? Enostavno, če predujem za pripravo na zimsko koriandrom. To je dovolj za pranje in sušenje zelenicah in drobno ga narežemo in potresemo na embalaži.

Video: Zamrznjena zelenjava za zimo doma

Video: Kako zamrzniti papriko za polnjenje v zimskem času. Zamrznitev zelenjave doma.

Video: Kako zamrzniti buče za zimo (2 načina). Zamrznitev zelenjave doma.

Video: Freeze mešanico zelenjave, za juhe in enolončnice Pravilno zamrzovanje.