Beljakovine v telesu, beljakovinskih izdelkov

Če je absolutno nepogrešljiv sestavni del pri gradnji človeškega telesa, je protein. Beljakovine - je temelj vsega življenja. Ni eden od živih celic v telesu, kakršnem koli postopku, če ne bi bilo proteinske komponente. Alternativna beljakovine, ne samo zato, ker vsebujejo esencialne aminokisline.

Naloge, ki jih proteina izvajajo v telesu

Beljakovine - kompleksna dušik Spojina, strukturno sestoji iz verige sto različnih amino kislin. Sestavek vsakega proteina je edinstven. 20 aminokisline so prisotne v različnih kombinacijah v vseh proteina: alanin, asparginska kislina, asparagin, arginin, valin, histidin, glicin (glicin), glutamin, glutaminska kislina, izolevcin, levcin, lizin, metionin, prolin, treonin, tirozin, triptofan, cistin , fenilalanin.

Proteine, vpletene v podvojevanje DNK in RNK molekule. To je - eden izmed najpomembnejših funkcij beljakovin. Človeško telo vsebuje približno pet milijonov različnih proteinov, in se ne ponovijo v telesu drugega živega organizma. To je najbolj edinstven genetski kod, ne ponovi nobene druge osebe, ki živijo na Zemlji. Morda se zdi neverjetno, da je le dvajset aminokisline ustvariti veliko različnih živih organizmov!

Beljakovine - osnovni gradbeni material za oblikovanje celice živega organizma. Vsak dan v našem telesu umre na milijone celic in nadomestijo z drugimi, ki so zgrajene iz beljakovin. Glavni "stavba beljakovine" - kolagen, ki je strukturna komponenta vezivnih tkiv. Keratin protein tvori lase in nohte, in elastina beljakovin - stene krvnih žil. Ne zamudite beljakovine, in telo se bo nadomestilo za to pomanjkanje čemer "na posojila" gradbenega materiala v obstoječih celicah.

Vse encimska aktivnost živ organizem ni brez proteinov, vsi presnovni procesi potekajo v sodelovanju z beljakovinami. Vsak hormon - je v resnici, bela.

Beljakovine opravlja zaščitno funkcijo. Imunski kompleksen sistem - ne le protein kompleksen proces. Ko je vsaka agresija na telesu tujih mikroorganizmov sproži sintezo protiteles, ki so sestavine beljakovin. Ko krši celovitost tkiv, kosi, na primer, proteini se tvori krvni strdek, preprečevanje telo izgubi velike količine krvi.

Znani hemoglobina, ki prenaša kisik v rdečih krvnih celicah telesa - tudi struktura proteina.

Proteini opravljajo kot prehransko funkcijo. Kazein (mlečne beljakovine) in albumin (beljak) se skrbi za zarodka v maternici.

A miosina in aktin proteini igrajo pomembno vlogo pri krčenje in sproščanje mišic, vključno s srčno mišico.

beljakovine asimilacijo

beljakovin organizem asimilacije začne v želodcu, in nato v tanko črevo. Vsaka bolezen prebavil in trebušne slinavke razgradijo protein asimilacijo.

Na voljo je v obratnem sorazmerju. S pomanjkanjem beljakovin pojavi poraz v prebavnem traktu. Zlasti kronično pomanjkanje proteina telo začne soočajo s pomanjkanjem prebavnih encimov, kar vpliva aktivnost prebavil. Zlasti, driske, ki niso povezane s zastrupitve ali črevesne okužbe ponavadi je posledica pomanjkanja proteina.

Koliko beljakovin, kar potrebujete

Telo potrebuje beljakovine dnevno. Pomanjkanje beljakovine je povezana z prejema, skupaj s pomanjkanjem hrane. V okviru Svetovne zdravstvene organizacije, veliko ljudi ne dobi dovolj beljakovin v naši državi. To je deloma posledica splošnega nizkega življenjskega standarda, v delu, s tradicijami hrane, kot so osnova ruske kuhinje ogljikovih hidratov ( "Kruh - glava!").

Kronično pomanjkanje beljakovin v telesu se lahko sum za različne simptome: poslabšanje kože, nohtov in las, zmanjšano delovanje, kronična utrujenost, brezvzročne, na prvi pogled, prebavne motnje.

Telo potrebuje beljakovin na dan sprejema. Ni enotnih podatkov, kako bi bilo veliko ljudi prejme beljakovin. Vsako novo desetletje prinaša še eno "senzacionalno" znanstvene raziskave, ki postavlja konec prejšnjega znanstveno utemeljitvijo fizioloških norm beljakovin.

Povprečje potrebno količino beljakovin - 1,3-1,5 g beljakovin na kilogram telesne mase. To pomeni, da naj bi 70-funt oseba pojesti vsaj 100 gramov čistega beljakovin na dan. Višja kot je teža, zato posledično potreba po zgornjih proteinov.

Športniki svoje proteinskih standardov. Športniki potrebujejo več boste prejeli. Če je namen usposabljanja - razvoj vzdržljivosti (za kardio), se je povprečna stopnja zadostuje. In če je rezultat usposabljanja za povečanje mišične mase, je treba beljakovin poveča za približno tretjino.

Potreba po beljakovin poveča v obdobju intenzivne rasti v adolescenci in po dopolnjenem 60 letu starosti, nasprotno, zmanjšuje.

Nosečnice potrebujejo beljakovine za 10 odstotkov več kot pred nosečnostjo in dojenjem - 20-odstotno povečanje. Prav tako povečuje potrebo po beljakovin pri visoki telesni, duševni in psiho-čustveni stres.

beljakovinski izdelki

Beljakovine vsebujejo tako živalske in rastlinske hrane. Vendar pa zdravniki, za razliko od radikalnih prehrano, za večino del, točke do velike vrednosti živalskih beljakovin v primerjavi z rastlino. Gre za vprašanje stopnje prebavo beljakovin. Izdelek vsebuje več beljakovin, je morda težko prebaviti.

Pri živalih, so beljakovine, ki so strukturno bližje človeku, obstaja velika pomanjkljivost. Skoraj vedno so vir maščob. Zato, da dobijo potrebne del proteina, lahko kupimo dodatno in prekomerna količina maščobe. Kar ni vedno pozitiven učinek na zdravje. Tudi odvečne maščobe upočasni absorbcijo in razgrajuje proteine.

Najboljši vir beljakovin za telo je jajčni beljak. Če niste alergični na jajčnih beljakov, jih je mogoče obravnavati kot idealni vir: najmanj maščob, holesterola in kalorij. Uvršča drugega z nizko vsebnostjo maščob skuto, in ki ima enake lastnosti.

Ti dve izdelek združuje nizko, skoraj nič vsebnost maščob, kar vpliva na okus. Težko je govoriti o prednostih okus kuhanih jajčnih beljakov in jogurt brez maščob, ker so vljudno in brez okusa.

Zato je treba gurmani iskati beljakovine v drugih živilih: piščančjega fileja ali telečjega mesa, ki so pripravljene brez uporabe dodatne maščobe, decoctions ali so pečeni. Podobno je dober vir beljakovin, so skoraj vse vrste rib in morskih sadežev.

Med viri rastlinskih beljakovin treba dodeliti grah, fižol in oreški.

Kako, da si 10 gramov beljakovin

Ko smo pisali o potrebi ustanove za beljakovine, to je tako imenovana čista beljakovina. Beljakovine kuhano piščančje jajca, in čista beljakovin - drugačen koncept. Piščanec beljakovine, poleg beljakovin aminokislin, vsebuje še druge sestavine.

Za lažje izračun potrebnega števila izdelkov, ki zagotavljajo fiziološke norme, morate vedeti, kako "videti" 10 gramov čistega proteina. 10 gramov proteina vsebuje:

• 50 gramov piščanca, puste govedine, vsebnost sir maščob manj kot 3%;
• 60 gramov rib (skuše, krapa, trsko, osliča, skuše);
• 70 gramov pustega skute svinjske maščobe ali več kot 10%;
• 80 gramov kuhanih klobas brez maščobe ali dve jajci s kuhanim rumenjakom;
• 90 gramov ovsena kaša, proso, testenin ali piščančje klobase;
• 100 gramov kuhanega graha, zdrob ali ječmen zdrobom;
• 120 gramov rženega kruha iz pšenične moke;
• 200 gramov zelenih sort grah možganov;
• 300 gramov mleka, smetane ali jogurta maščobe;
• 0,5 kg krompirja ali kuhanem svežega zelja;
• 2,5 kg jabolk ali hrušk.

Dodatni viri beljakovin

Poleg tradicionalnih virov beljakovin - Hrana, športniki uporabo aditivov za živila, se vsebnost beljakovin, ki doseže 90 odstotkov. To pomeni, da v odseku 100-gram takega koktajla protein vsebuje 90 gramov čistega proteina.

Za ljudi, ki niso določeni cilj za izgradnjo mišic, da je treba za takšno količino beljakovin ni prisotna.

Presežek beljakovin v telesu

Presežek beljakovin v telesu kot neprijeten kot pomanjkanje nje. Če prejmete prekomerno črevesne mikroflore beljakovine ne morejo soočiti z njeno predelavo se začne gnitje v črevesju. Poleg tega je pomembno poveča obremenitev na ledvica, ki ne more obvladati in izhod presežek beljakovin v urinu.

Video: Prehrana. Vloga beljakovin v prehrani in teže izgube.

Video: Beljakovine v živilih

Video: Beljakovine v telesu! Funkcija proteinov v telesu.