Pektin - koristi in škoduje

Prevedeno iz grške besede "pektin" pomeni "zamrznjeno". Ta snov je prehranski topne vlaknine. Pomaga za shranjevanje izdelkov dlje in ohranjajo njihovo vlažnost. Za industrijske namene pektina, izpisanih iz agrumov, jabolk, sončnice in sladkorne pese. Najprej pektin izolirali iz sadnega soka pred 200 leti, po katerem je bilo ugotovljeno, znanstveniki izredne lastnosti te snovi. Čisti telo strupov, torej vodenje črevesno mikrofloro in uravnava presnovo.

Sestavek pektina

Danes, pektin ali E440 je prehransko dopolnilo. V resnici pa je očiščen polisaharid, ki je pridobljen iz rastlinskih surovin. Bil je tako sredstvo za zgoščevanje, stabilizator, želirna sredstva, in sijaja. Pektin za hrano na voljo v različnih količinah. Pektin je tekoči ekstrakt in prah. Obe vrsti se aktivno uporabljajo v različnih živilih. Tekoči pektin izdelki za vroče in v prah se lahko meša s hladno sokov. Na prodajo na policah v trgovinah najpogosteje pojavlja v obliki pektin prahu.

Lastnosti pektina

Pektin je želirnega lastnost. Zato se aktivno uporabljajo v živilski industriji. Ta material je bil uporabljen v različnih slaščic, mlečnih izdelkov, kakor tudi kečap in majoneza. Zlasti pomembne so pektini, ki izhajajo iz jabolk. Posebnosti želirnega v različnih okoljih razlikovati med dvema skupinama pektini - nizka esterificated in vysokoeterifitsirovannye. Zaradi sta last želirnega pektinov uporabljajo kot zgoščevalci, stabilizatorji, sredstva za želiranje in adsorbentov. Druga pomembna lastnost pektina je kompleksna tvorba. Zahvaljujoč njemu, pektini deluje kot detoxifiers da odstranijo nitrate, radionuklide, težke kovine in mnoge druge neželene predmete iz telesa, s čimer varčujejo mikrofloro.

Kako uporabne pektin?

Največja prednost pektina normalizirati metabolizem. To znižuje holesterol, izboljšuje črevesno gibljivost in periferno cirkulacijo. Ta snov je vključena v proces čiščenja telesa. Pektin izhodi so težke kovine, pesticidi radioaktivnih elementov in drugih škodljivih spojin. Zato se lahko pektin varno imenuje "urejeno organizem."

Uporaba pektina v farmacevtski industriji obstaja. Ima ugoden vpliv na gastrointestinalno sluz in se manifestira kot dober protivnetno in analgetično sredstvo za ulcerozni bolezni. Pektin - nizkokalorična snov. Na 100 gramov produkta vsebuje 52 kcal. Toda poleg uporabe pektin in prinašajo škodo.

kontraindikacije pektin

Ta material je treba uporabljati le z občutkom deleža. Ko presežek pektin v telesu lahko zmanjšajo absorpcijo pomembnih človeških elementov, namreč kalcija, magnezija, cinka in železa. Posledica nepravilne uporabe te snovi lahko opazovana napenjanje, vrenje v črevesju, zmanjša prebavljivost beljakovin in maščob. Tako imenovani prevelik odmerek ne more postaviti sami izdelki, ki vsebujejo pektin. Pektin najdemo v zelenjavi, sadju in jagodičevju v zelo majhnih količinah, tako da ne more povzročiti škode. Nevarnost se skriva v izdelkih, v katerih se umetno dodajajo snov, v obliki prehranskih dopolnil. Znesek pektina, ki lahko presega dovoljeno normo.

Za zamenjavo pektin obleko želatina, koruzni škrob ali agar-agarja. Pristaši naravne pektina lahko, na primer, uporabite sveže sadje za žele.

Video: škode in koristi kosmulja

Video: Sadje Pektin

Video: Live zdravo! Zephyr