Holandsko omako

Nizozemski omaka ali gollandez - je original dodatek za jajčne jedi, zelenjave in rib. Zanimivo je, da kljub svojim imenom, rojstni kraj omako - Francija in ne Holland. Bil je eden od štirih osnovnih omak, na podlagi katerih je francoski kuhar pripravi svoje kulinarične mojstrovine.

Kako pripraviti holandsko omako?

Glavni sestavni deli proizvodov v omaki - it jajca in maslo. Popolna holandsko omako - debel, z nežno, rahlo kislega okusa. Njena gostota se doseže s postopnim segrevanjem jajčne rumenjake, v vodni kopeli. Glavna stvar - da sledite receptu natančno tehnologijo, ali pa jajca lahko bo "pivo" in omaka bo razvajen. Lahko kuhamo omako z mešalnikom, potem pa bo to ni tako debela in imate da bi ga na prave usklajenosti veliko olja. Holandsko omako, topla.

Holandska omaka - recept № 1 (v vodni kopeli)

sestavine:

• Jajca - 3 kos;.
• masla - 150 g;
• limoninega soka - 2 žlički ;.
• vode - 2 žlici. žlice;
• Salt - TSP ;.
• mletega črnega popra.

priprava

Ločite rumenjake jajc in jih postavite v majhno lonec ali lonec, zmešajte premešamo in dodamo hladno vodo. Začinite s soljo in poprom.

Pripravite olje - je treba narežemo na majhne kocke (olje mora biti trdna). Nato pa mešanico jajc in vode v vodni kopeli in ob neprestanem mešanju, segrejemo do odebelitve. Postopoma dodajamo rumenjake maslo, še naprej moti. Olje je treba raztopiti popolnoma brez nastajanja kep. Paziti je treba, da se omaka ne prevroče. Prilagodite temperaturo lahko z rednimi odstranitvijo posode iz vodno kopel (če se začne dno omako obrniti belo - to je prepričan znak pregrevanja), in če se je nenadoma - vedno pregreta, dip pan v hladni vodi, medtem ko še naprej moti rumenjake brez najemnin jih ohladi, ali pa samo pour mrzlo vodo curljanje.

Takoj, ko je masa postane gosta, dodamo limonin sok, brez ustavljanja mešanje. Če gosto gladko kremo - to pomeni, da vse, kar je pravilno narejeno in lahko odstranite z omako iz toplote.

namig: Če je omaka pregosta, jo razredčimo z majhno količino tople vode.

Holandsko omako - recept № 2

sestavine:

• Jajca - 3 kos;.
• maslo - 200 - 250 g;
• limoninega soka - 2 žlički ;.
• vode - 2 žlici. žlice;
• Salt - TSP ;.
• mletega črnega popra.

priprava

Ločite rumenjake, ki jih zmešamo, dodamo limonin sok, poper in sol. jih zmešajte z mešalnikom. Stopite maslo in takoj, ko začne vreti, hitro odstranite z ognja in prelijemo v jajčne rumenjake v tankem curku (v tem času še naprej bije). Po stepanje nastavljeno omako in pustimo, da se strdi 10 minut (zgoščevalno bo pojavila kot hlajenje).

namig: Če je omaka dovolj izkazalo debela, jo lahko dal v mikrovalovno pečico za 10 minut, in po jemanju iz bič malo več.

Holandsko omako za žar

sestavine:

• Jajca - 2 kosa;.
• maslo - 40 g;
• voda - 3 žlice. žlice;
• moke - 1 žlica;.
• mleka - 1 žlica;.
• limoninega soka - 1 žlica. žlico;
• muškatni (nariban) - 20 g

priprava

Ločite rumenjake, jih dodajte v zmehčano maslo in pretlačimo. Daj na majhnem ognju, dodamo vodo in ogreje malo. Ko se omaka začne postane debela, jo odstranimo z ognja in dodamo toplo (ni na noben način ne vročo!) mleko z vodo. Premešamo, dodamo limonin sok in muškatni orešček.

Za vaše omako gollandez pripravljeno vnaprej, je bilo toplo, jo lahko zlijemo v Termosica, ogreti vročo vodo. Ta možnost je primerna za omako v vodni kopeli. Omako je z mešalnikom, ogreti pred serviranjem v skledo, ki je določen kot ponev z vrelo vodo.

Kot lahko vidite recepte za holandsko omako veliko, tako da boste lahko našli med njimi svoje.

Video: Holandska omaka - Recept babica Emma

Video: Nizozemski omaka / omaka Hollandez recept od kuharja / Ilya Lazerson / francoske kuhinje

Video: Kako narediti jajca Benedict z omako holandsko omako olandez - hiter zajtrk, zakrknjen

Video: Kako narediti holandsko omako Hollandez: video recept