Tatarska omaka - klasičen recept

Tatarska omaka - ena od klasičnih evropskih hladnih omak prvotno francoskega rodu. Trenutno tartar je zelo priljubljen, njegova kuhanje se izvaja v številnih restavracijah in lokalih z evropske kuhinje v številnih državah po svetu. Ponavadi se hranijo na mesne jedi, ribe, morski sadeži (pečenka govedine, toplo in hladno al.).

Omaka je pripravljena iz trdo kuhana rumenjaka, rastlinska olja in zeleno čebulo z dodatkom nekaterih drugih sestavin.

Več o tem, kako kuhati klasični tatarsko omako doma.

Osnovna ideja je, kot sledi: kuhan jajčni rumenjak podrgnil, nato zmešamo z limoninim sokom in / ali naravnim vinskim kisom, solimo in nekaj začimb. Nato k zmesi po malem (le kapljica) dodamo oljčno olje in rahlo stepeno da se tvori emulzija (enako kot pri pripravi majoneze). Sesekljane zelene čebule dodamo nazadnje.

V poenostavljeni različici lahko lažje upravljati, in sicer, dodamo zeleno čebulo majonezo (kar je še vedno zaželena kuhati sami, pa je stvar posameznikove preference).

Tartar za ribe

sestavine:

• Piščančja jajca - 2 kosa;.
• olivno olje - 100 ml;
• gorčica Pripravljeno brez konzervansov (prednostno Dijon) - 1 TSP ali rahlo manjše ;.
• limoninega soka - 1-2 žlici. žlice;
• sol;
• Zmlete začimbe (piment ćrni orešček, koriander, nageljnove žbice - neobvezno);
• šalotka zeleno (ali navadna).

priprava

Cook trdo kuhana jajca in izvleček rumenjake, jih položite na delovno prostornino in pretlačimo z vilicami. Dodamo gorčico, sol, začimbe, limonin sok in postopno dodajanje olja, začeli zmešajte zmešajte, mešalnik ali mešalnik. Ko je zmes postala podobna standardni ready-made majonezo, dodamo sesekljano zeleno čebulo.

Če uporabljate kis - naj bo naravna svetloba vino (ne katero koli drugo), ker je to ribje omake. To lahko postrežemo tudi z jedmi iz lahkega mesa.

V drugih izvedbah so možni poskusi in ustvarjalne pristope k pripravi.

Sestava tatarsko omako lahko tudi vključeni, in nekatere druge sestavine, in sicer, kapre, kisle ali sveže kumare, česen, beluši, gori rdeča paprika, sveža zelišča.

Opozoriti je treba, da je znanih receptov za tatarski s surovih rumenjakov. V teh primerih je bolje uporabiti prepeličja jajca, vsaj, boste lahko prepričani o nezmožnosti poraz salmonelozo zato, ker je normalna telesna temperatura od prepelice ovira razvoj tega organizma.

Video: tatarsko omako recept videi

Video: tartar recept

Video: Omaka "Tartar" domači recept