Narezana ribe

Zrezek - ena od tradicionalnih jedi iz avtohtonih ljudstev severne Evrazije, Severni Ameriki in na Grenlandiji. Pripravite zrezek iz svežega, zamrznjenega, ampak tudi promorozhennaya mesa ali ribe.

Meso ali ribe narežemo na čipe, je služilo za mizo in jedo surovo. Z Stroganina Makanin običajno dovaja v najbolj preprosti izvedbi tega lahko sol, pomešano s tlemi črno in / ali rdeče paprike ali kateri koli vroče omake, kot paradižnika in česna.

Kako rezinah ribe?

Prebivalci daljnega severa, severne regije Sibiriji in na Daljnem vzhodu se nagibajo, da se učijo od starejših kuhar stroganina pravilno. Naš članek za druge.

Klasičen recept je preprost zrezek iz rib.

priprava

odrezati plavuti in kože promorozhennaya rib. Ribe temelji na glavo krovu, in držal roko za del repa v stoječem položaju, odstranite meso iz čipov z uporabo oster nož.

Katere ribe storiti stroganina?

Za pripravo ribe stroganina uporabljajo različne morskih in sladkovodnih rib, ki se nahajajo v vodah območja. Najbolj okusno zrezek dobimo iz rdeče ribe: Sig in drugih salmonidov (bele ribe, bele lososa, bele ribe, Severno morje omul, losos, postrv, itd).

Splošna pravila za varno zrezek kuhanje iz rib

Pri ribah je treba dobro promorozit preprečili onesnaženje s škodljivimi mikroorganizmi. Na primer, trupa ribe tehta okoli 2 kg potrebne promorazhivat pri - 18 ° C za 72 ur (pri - 30 ° C najmanj 2 dni). Kuhanje stroganina mora biti na ločenih svetov čisto čisto ostri noži. Sladkovodne ribe (zlasti v nekaterih posebnih rezervoarjih) je bolj nevarno za pripravo teh jedi od morja. Pri izbiri rib, bodite previdni.

Stroganina lahko pripravimo ne le na skrajnem severu, ampak tudi v toplejšem podnebju v prisotnosti močne sodobne hladilniku ali zamrzovalniku. Okusno in zdravo stroganina lahko iz skuše ali palamide, na splošno, iz katerega koli bonito ribe (skuša, in drugi).

Povejte nam, kako kuhati zrezek iz skuša ali losos doma urbanih okoljih.

Na splošno, v večini morskih rib po vesoljskih regije (in tudi losos) prodajajo zamrznjeni. Vendar ne vemo, na kateri temperaturi in koliko časa je bil shranjen, tako da samo poskusite izbrati najboljšo predstavitev ribe. Mi bi ribe domov za nadzor preventivno promorozki ga dal v zamrzovalnik hladilnika ali v zamrzovalniku. Trdimo ribe na desno temperature zahteva čas (zgoraj prebral o splošnih pravil varnega pripravi).

priprava

Z promorozhennaya trupa ribe plavuti odrezan in odstranite koži klasični način (gl. Zgoraj). Če je koža odstrani slab, ga snick dolgem in odstranite trakove. Carcass počiva z glavo navzdol na desko za rezanje, odstranite ostružkov z nožem.

Variante omake (Makanina) do narezan skuše:

• pikanten paradižnikov (paradižnikova pasta gorenja + + povešanje papriko in česen);
• olje-ocetna gorčica (rastlinsko olje, kis ali sadja miza naravno, pripravljena gorčica + česen povešanje in brušenega začimbe);
• v ameriškem stilu Latinske (pasta avokada, paradižnikov pire, limonin sok, vroče poper čili, česen);
• v pan-azijskih slogu (limetinega soka, sojino omako, ognjeno rdeča paprika, razlog koriandra semena, janež, koromač + limetinega soka, naribanega svežega ingverja korenine in česna).

Omake komponenta, ki se osredotoča na okus.

No primeren za zrezek rib preprostega ruskega gorčico in / ali hrenom.

Stroganina običajno postrežejo z vodko, grenke jagodami tinkture ali drugih močnih pijač. Lahko ponudimo tudi svoje najljubše koktajle močnih severnih sladokusce:

• "Polar Bear" (vodka in šampanjec);
• "Rjavi medved" (žganje šampanjec);
• "Severni sij" (hrana alkohol šampanjec).

• Po čudovitem obroku, boste morda želeli pripraviti drugi del stroganina, vendar to ni vedno in ne vse izkaže dobro. Potem najbolj trezen pripravlja rubaninu, to je fino sekljanje plošča leži na kuhinjsko sekiro ribje rezalnikom. Postrezite rubanine mogoče, ne samo za vodko in čudovitih koktajli (cm. Zgoraj), ampak tudi zmes teh koktajlov, ki se imenuje "Poljubi Aelita". Ne pretiravajte z alkoholom, vzemite aspirin pred spanjem, zjutraj, pripravo slanice in pivo.

Video: Jakutski zrezek. Moški iz Rashid Itsaeva hrane.

Video: Narezan ribe - naš odgovor karpačo

Video: Master Class za zrezek

Video: zrezek iz bele ribe