Stockfish

V nadaljevanju vam bomo pokazali, kako narediti posušene ribe doma. Priprava lastne roke, boste lahko prepričani o svoji kakovosti in varnosti ter v celoti izkoristiti svojega posebnega, ampak tako vabljivo okus.

recept Stockfish

sestavine:

• sveže ribe;
• Ne jodirana sol;

priprava

Za sušenje barve absolutno koli ribe, vendar je idealno možnost, bi bilo vse vrste avtologne maščobe ali zmerno vsebnostjo maščob. Mala mladic pred veleposlanik ni drobovja, vendar večje posamezniki je treba očistiti od znotraj in odstranimo škrge. In bolje črevesju ribe skozi škržnih lukenj ali rezanje po hrbtu, ne da bi motili celovitost trebuha. Tako, da je še vedno največ maščob.

Toda mnogi majhne ribe odstranjevanje drobovja in tradicionalen način. Če vas ne moti izgubi določen delež maščob, lahko varno uporabljati. Druga pomembna točka. Če vyalite ribe, poletje Rezati in odstranitev drobovja je treba, ne glede na velikost. V nasprotnem primeru bo končni izdelek ima neprijeten vonj in okus. To je posledica dejstva, da v poletnih mesecih riba poje zelenice, ki se zelo hitro razgradi in ni zelo ugodno vpliva na kakovost posušenega izdelka.

Neposredno pred in po odstranitve notranjih organov rib, se prepričajte, da temeljito oprati. Ne bypass ta korak in pri pripravi manjših rib, ki smo nasoljene in kreten celoto.

Za soljenje vlijemo plast brez jodirane soli v emajl posodo. Velikost svojem dnu mora biti večja od dolžine rib trupov se prosto postavljen brez gub. Podrgnite s soljo vsako ribo, ki pokriva odprtino zabodne in trebuh, ter ga postavite v lonec, zlaganje na vrhu vsake druge. Vsako plast tudi potresemo z malo soli, pokrijemo posodo s krpo ali gazo vrhu in ga pustimo na hladnem, za deset, dvanajst ur.

Nato obrnite ribe, postavite zgornji del bremena in da ji prosolitsya za tri dni, obrača vsak dan. Tokrat bo dovolj za povprečne posameznike, bi morala biti večja za približno pet do sedem dni, in majhne ribe prosolyatsya dan ali dva.

Možno je tudi, da škripcih ribe v slanici, Bay so pripravili ogrodje. Za njeno pripravo raztopimo dve in pol kilogramov soli v desetih litrov vode. Na vrhu rib je v celoti prekrita s slanico iz obremenitve in da ji prosolitsya za nekaj dni, mešanjem dnevno.

Sedaj ribe previdno izperemo brez soli in po izbiri namoči v čisti vodi za nekaj ur. To je potrebno, če je koncentracija soli v ribah previsoka. To lahko preverite tako, da zmanjša majhne ribe v skledo z vodo. Če trup potonila na dno, malo jo namočite v čisto vodo. Ko doseže bo normalno soljenju mladic pojavijo.

No soljene ribe za rep prekinili sušenje, ga obesijo na progi ali vrvice. Idealno za ta namen se bo potemnijo, zaščiteno pred sončnimi žarki in zračnem prostoru na svežem zraku. Za zaščito rib iz muhe in druge žuželke, je bolje, da ga v gaze vrečko, ali zgraditi gazo zaveso. Odvisno od vremenskih pogojev in velikosti trupov za njihovo sušenje bodo morali dva do pet tednov. Pravilno kuhane posušene ribe ima prosojno ostro-elastično, ne pa tudi suho meso.

Shranjevanje posušene ribe doma?

Posušene ribe je mogoče shraniti za dlje časa, ne da bi izgubili svoj okus. Trupi vsebujejo vsaj vlage se lahko zavijejo v papir ali zložena v papirni paketov in ugotoviti, na hladnem. Če je, je čas za uživanje rib presuh, jo preprosto zaviti za nekaj časa navlaženo brisačo, bo absorbirajo potrebno količino vlage.

Idealno za shranjevanje posušene ribe po kateremkoli volje vlage vacutainer ali hermetično pokrovom kozarce.

posušene ribe nikoli ne hranite v plastičnih vrečkah in ga ovijte s folijo, tako da se lahko hitro poslabša.

Video: Posušene ribe s prozorno hrbtno. Skrivnosti tržnih prodajalcev.

Video: Hrana. Stockfish