Kako škripcih morske plošče?

Maščobe in nežno meso, morska plošča je primerna za absolutno katerega koli od postopkov priprave, ampak kot veste, je debelejša ribe, bolj je primeren za namizne oljke, tako "pokvaril" vroč izdelek vreden le, če vam ni všeč slanih morskih bitij. Za vse ostale, vam bomo pokazali, kako škripcih morske plošče, zbrali vse najbolj izvirne načine za soljenje v enem členu.

Kako škripcih morske plošče?

Pred soljenje rib, prva stvar - to je prav, da jo izberete. Prvi in ​​osnovni korak bo določitev kakovosti končnega izdelka.

Prednost je, seveda, bolje, da žive ribe, ki je, ko bo čisto in narezhut. Če to ni mogoče, pa je dovolj za nakup ohlajene ribe hkrati, po preverjanju svežino: rdeče škrge, luske celotno svetleči, jasne oči in svež vonj - so jasni znaki, ki jih je mogoče sprejeti za ribe.

Za soljenje je bolje, da ne izbere sladoled morske plošče je, ker ni toplotno obdelavo ne bodo predmet njega, zato ta možnost ni povsem varna za zdravje.

Pred soljenje vsako ribo čist lestvic, brez drobovja, očiščenih, in nato ločeno fileje, mimo ostrim nožem vzdolž hrbtenice in vzporedno s konturo robovih.

soljenje morska

Soljenje morske plošče, ne vsebuje nobenih trikov: sol, sladkor, začimbe po okusu morda skrivnost le v pravilnem razmerju in tehnologijo.

sestavine:

• morska - 1,5 kg;
• morska sol - 3 žlice. žlice;
• sladkorja - 1 žlica. žlico;
• Beli poper - TSP ;.
• vode - 2 žlici. žlico.

priprava

Carcass morska predhodno očistiti in v Splitu fileti zbadanje nezapleteno mešanico soli, sladkorja in poper, in to pred mešanico je treba pretvoriti v gosto tekočo zmes in potem mela ribe. Bodite zelo previdni, saj je občutljivo morsko ploščo, je zelo enostaven za pretiravajte, tako gosto regije, bližje glavi, uporabljajo malo več mešanice kot v rep. Nato iz morske plošče v emajla skledo, en file strani kožo navzdol, in drugi - na vrhu strani kožo navzgor. Ribe se bo pripravljena za uživanje, ki ga 34-36 ur po soljenju. Poenostavljena metoda vključuje uporabo dekapiranje sol in poper, te preproste komponente trup namažejo in nato zaviti z prepognemo gazo 3-4 slojih. Vsakih 12 ur se ribe navzdol, in po 3 dneh, da je pripravljen za uporabo, lahko pretrese le začimbe, suho krpo.

Soljeno jezik za konjak

Pogosto, morske ribe slani uporabi katere koli alkoholne pijače: tekila, viski, rum in konjak je zelo primerna za ta namen. Poleg tega, da je zelo pikantno okus ta način soljenja vam omogoča, da se znebite nenavaden vonj, ki posedujejo morsko življenje. Kot morske plošče soli v alkoholu, glej spodaj recept.

sestavine:

• morska - 800 g;
• morska sol (velika) - 3 žlice. žlice;
• Cognac - 3 žlice. žlice;
• poper - ščepec.

priprava

Tako kot v prejšnjem receptu olupljen lestvice file rezine škripcih smo v kašasto zmes, vendar tokrat je sestavljen iz poper, sol in žganje. Ko smo ometane ribe, lahko pa se jih v kozarec ali steklom prevlečene pladenj in pustimo na sobni temperaturi, za en dan, nato pa se je preselil še 2 dni v hladilniku. Poskrbite, da obrniti file vsakih 12 ur in po kuhanju, da odstranimo prebitek zmesi soli krpo ali papirnato brisačo.

Recept - soljeno morske plošče v vzhodni

Ljubitelji Suši bodo cenili ta recept soljeno jezik.

sestavine:

• morska - 500 g;

• alg nori - 2 listov;
• sladkorja - 1 žlica. žlico;
• G - 3 žlice. žlico.

priprava

z žlebičastih kože lestvic očistimo in narežemo na majhne trakove, debeline 4-5 cm. Sladkor in nori zmleli v mešalniku, zmes zbadanje kotni rezine in jih polaganje v stekleni posodi, dobra velika morska sol posut z vseh strani. Po 2-3 urah se začimbe lahko stresali začelo s suho krpo in služijo rezine morska vzhodni soljenjem. Dober tek!

Video: Rezanje štiri morsko ploščo filete iz https://videoculinary.ru

Video: Kuharska enciklopedija - morska

Video: Cold kajenje rib popoln pregled