Balik ASP

Strokovnjaki za ribolov to temo ni nič novega. Vedo veliko neverjetno okusno Balyk asp in, seveda, ima idejo, kako jo kuhamo. In za tiste, ki se soočajo s to ribo prvič in pripravljen, da ga kuhamo v realnem ribjo poslastico, vam bomo pokazali, kako se pravilno škripcih ASPS na lososa, tudi razkrije odtenke predhodnega ogrevanja, ribe, tako in nianse posuši sušenje

Kako narediti lososa iz asp v Astrahan - recept doma

sestavine:

• asp - 2-2,5 kg;
• Groba sol - 250 g

priprava

Za pripravo jesetra asp zaželeno, da bi težo rib ni manjša od dveh kilogramov. Za začetek, izprati z ribo pod tekočo vodo in se znebite lestvic. Po tem, oster nož ali škarje narediti posebno kulinarično vrh zadnji rez in nežno odvijte ribe, kot so knjige, v procesu odstranjevanja drobovje, poskušam, da ne poškoduje, in kosti. Sedaj opere filejev znova in nadalje namočene v mrzli vodi trideset minut, nakar dajejo Ribina suha in traja soljenje. V večini mesnatimi delov rez je narejena, malo dorezaya s kožo in zbadanje asp na vseh straneh z grobo soljo, nujno, ki vplivajo na vse težko dostopnih mestih.

Postavi obdelovanca v emajla ali stekleno posodo, in pusti vsaj polico v hladilniku preko noči in največje en dan, nato speremo vse kristale soli in potopimo filetov za pol ure v čisti vodi, se periodično posodablja. Zdaj promakivat ribe pred vlago ali robčki čisto zmanjšanje za krpo in obesili, da se posuši, kvadratura trebuh in njihovo zavarovanje v odprtem položaju, ki ga shpazhek ali zobotrebci. Nujno zaščititi trupla iz muhe in druge žuželke, in gaze zaslona ali neto tanko tkanino. Glede na sobni temperaturi, da se posuši ribe, je dobro, da bo trajalo od štiri do sedem dni.

S časom, rahlo posušena trup ležal na soncu ali dati v toploto in, ko na površini maščobnih kapljic pojavi jesetra, je zložljiva na pol, dal v vrečko in jo postavite na polici za en dan hladilnik za enotno prerazporeditev vlage. Potem lahko poskusite pripravljen losos iz asp.

Balik iz asp - recept s sladkorjem

sestavine:

• asp - 2-2,5 kg;
• sladkor - 125 g;
• Groba sol - 250 g

priprava

Major trup asp, da se znebite lestvic, rez od vrha do hrbet in počasi premika proti repu, odstranite fileje začeli odstranjevati v procesu hrbtenice in notranji deli. Sprejeti file izperemo obsushivayut, narežemo na rezine ali rezervni celo število in neobvezno zmesi aroma sol in sladkor temeljito drgnjenje v mesu rib na celotni površini. Zdaj dal ribe v primernem kozarcu ali enameled posodo, Prav tako ga prelijete z malo soli na dnu in na vrhu se pritisne ob nekaj trdega in dal prosalivatsya na polici hladilnika. Po pet do sedem dni, izperemo z asp kjer stoji pet do sedem ur, periodično spreminja vodo v sveži (vsako uro).

Promakivat predoblik prepojen serviete in suspendiramo v prezračevanem prostoru za sušenje in strjevanje več dni. Pred uporabo morate prenašati ribe prvih nekaj ur na soncu za ločevanje maščobe, nato zavit v papir in poslali na dan v hladilniku. Sedaj lahko losos iz asp poskusiti. Dober tek!

Video: Balik ASP (priprava za soljenje)

Video: Balik ASP (soljenje)