Balzamični kis - recepti

Balzamični kis (kratica za "balzamičnim") - je posebna vrsta sladko-kislo kisa, je izumil v italijanskem mestu Modena se iz starih v sodih grozdnega mošta. Prva pisna omemba proizvoda - v 1046 pred našim štetjem Trenutno je stanje balzamični izdelek nadzorovano območje porekla.

Glede na način priprave tradicionalni balzamični kis, na način, ki se razlikuje od drugih sort, ima gosto konsistenco, sladko sadno aromo in zelo temne barve. Znan tudi cenejša poenostavljena priprava temelji na tehnologiji balzamičnega rdečega vina. Enostavno balzamični razlikuje od klasičnega okusa in barve (to je lažji).

Balzamični kis - lepe in drage začimb, bogati toni okus in odtenki, velja za enega od najboljših sort kisa. Balzamični čas zorenja v sodih iz stare od 3 do 100 let, starejši, bolje cenijo. Balzamični je ena od najbolj priljubljenih začimb, ki se uporabljajo v najboljših restavracij na svetu.

Podoben izdelek imenovan "doshab" pripravljen na Kavkazu in Iranu. V ZDA, ti recepti so tudi priljubljena kisi, ki so narejeni z dodatkom kokosa, mandarine, črnega ribeza, fig, kakava in drugih izdelkov.

Balzamični kis se uporablja v solate, omake, marinade, sladice. Z balzamičnim kisom služi tudi mesne, ribje in morske jedi.

Nabodala piščanca z balzamičnim omako

sestavine:

• meso, piščanec brez kože in kosti, izrezanimi iz nog;
• sveža zelišča za drugačne oblike;
• sezamovo seme;
• rastlinskega olja ali piščančja maščoba za cvrtje.

Za marinado:

• balzamični kis - 4 žlice. žlice;
• sojina omaka - 3 žlice. žlice;
• mirin (sladko riževo vino) ali močno vino: Madeira heres- 2-3 žlice. žlice;
• Honey cvet - 2-3 žlici. žlice;
• sezamovo olje - 2 TSP ;.
• mešanica različnih vrst zemeljskih paprike (dišava, črna, rdeča);
• Česen - 2-3 stroki;
• nariban muškatni;
• mleti koriander semena in stroka Plodovi (ne več kot 3 kom.).

priprava

Namočite lesena nabodala v hladno vodo za 30 minut pred kuhanjem. Medtem ko vpijejo nabodala, pripravimo omako: zmešamo vse tekoče sestavine za omako, dodamo zmlete začimbe, česen povešanje, naj omaka infundirano, nato pa seva skozi cedilo it. Piščančje meso narežemo srednje velikih kosov in jih na nabodala. Segrejte olje v ponvi in ​​prepražimo na kebab do skoraj kuhan, obrača, dokler svetlo zlato rjave barve na srednje močnem ognju. Zdaj izpolnite kebab pripravljene omake in prinašajo na pripravljenost. Pripravljen nabodala potresemo sezamova semena in zelišča razbrati. Postrežemo z rižem ali riževi rezanci.

Meso z balzamičnim kisom

sestavine:

• zrezki (govedina, jagnjetina, svinjina);
• balzamični kis;
• čebula;
• olivno olje ali mast;
• poper v prahu;

• limone.

priprava

Če želite to narediti, izberite mesne jedi samo preverjene storitev zdravstvenega varstva živali.

Meso ne sme biti mokra, tako da, če ste jo umivanje z vodo - do suhega s krpo. Meso je lahko rahlo premagati off, vendar to ni obvezno. Dobro ogrevanje olje v ponvi (prednostno v žar ponvi) in mladic na obeh straneh do želene stopnje. Za vsakega končnega kosa damo malo balzamičnega kisa. Potresemo z limoninim sokom. Posujemo s črnim poprom. Postrežemo s krompirjem in zelena čebula bo tudi dobro služil olive, kisle beluši, kozarec rdečega namiznega vina ali sherry.

Video: Sirup iz balzamičnega kisa Črnega || HRANA TV hitro in enostavno recept

Video: Polnjenje solata je zelo okusna