Kot skuše dima?

Dišeče prekajene skuše, lahko brez truda biti doma. Okus takih rib ni nobene primerjave z kupljenega izdelka v trgovini. In ker je zdaj skoraj vsak proizvajalec uporablja v proizvodu izdelavo različnih konzervansov, ojačevalcev okusa, in tekoči dim

Če že imate svoj dimnica, ali pa greš kupiti ali graditi na vašo spletno stran, vendar ne vem, kako kaditi skuše doma, potem ta članek je za vas.

Kot skuše dima v dimnico dimljena?

Pred kajenje trup skuše osvoboditi od znotraj, pranje, zbadanje velikodušno s soljo in poslati v hladilnik za deset ali dvanajst ur. Nato se kristali soli spere in dobimo suh z obešanjem ribjega repa ali jih obrišemo s papirnato brisačo. Če želite, da je tudi možno, da škripcih vnaprej skuše na različnih začimb, ampak to je amaterski. Navadno se uporablja samo sol.

Na dnu kadilca iz mokre jelše čipov. Če je potrebno, jih namoči za kratek čas pred procesom kajenje v vodi. Nato namestite rešetko, pri kateri namesto rib na določeni razdalji drug od drugega. Priporočamo, da pred tem tie vrvice skuše in da ga ne bo rešil iz glave, tako si pridržujemo več maščob in notranje sokovi iz končnega jed.

Zaprite pokrov tesno dimnica in jo položite na žar z gorečega lesa ali katere koli druge take naprave. Podpiramo močan ogenj, dokler izpod pokrova stabilnega belega dima. Zdaj nekoliko zmanjša dobavo toplote in hrani je povprečna Carcass dvajset minut, medtem ko je večji pol ure.

Nekateri strokovnjaki svetujejo, da se dvigne pokrov dimnica v postopku za sprostitev odvečne dim in s tem zaščiti ribe pred pretiranim grenkobe. Vendar pa ne bi priporočal tem, ker je to nevarno in lahko dobite zelo hude opekline. In da bi se izognili grenak okus skuše dovolj uporabo dobro hidrirani in ne dryish čipov.

Ko je čas za kajenje, previdno odstranite dimnica z ognjem, stati nekaj časa, in šele nato previdno odprite pokrov in izvleček dišeče in okusne ribe.

Kot skuše dima v dimnico dimljena?

Zahvaljujoč hladno dimljene ribe dobi grozen okus in aromo, kot tudi priložnost za dolgo časa ostala sveža in imajo dolgoročno primernost za uporabo. To je zaradi naravnih kemičnih snovi, ki so v dimu. S tem je Prekajen skuša ni podvržen toplotni obdelavi, s čimer se ohranijo vse njihove uporabne lastnosti.

Kot tudi za vroče dimljene, ribe znebiti drobovja in pranje. Ko se hladno kajenje mogoče odstraniti in glava. Dobro zbadanje groba sol in dati stati na hladnem dvanajst ur. Sol nato spere in suspendiramo trupa približno dve uri za sušenje.

Zdaj smo opredeliti ribe v komori kajenja. To je bistveno drugačen od vročih komor za kajenje, kot dim, ki se obdelujejo proizvode v njej, je treba storiti, da se ohladi do petindvajset stopinj. To je osnovna in pomemben pogoj, ki ga je treba upoštevati pri kajenju postopek, skuša in drugih izdelkov.

Torej naše ribe že v dimnico. Štiriindvajset ur konstantno kajenja na, kot smo rekli, ne more več kot petindvajset stopinj priti pripravljen dišečo prigrizek. To je v celoti pripravljen za uporabo. Dober tek!

Video: Vroča dimljena skuše na domu koptilne.Vkusno in enostavna.

Video: Vroča prekajene skuše - ribe Kopti v Lehi (trioka)