Kako kaditi ribe?

Kajenje - eden od načinov za pripravo rib. Ta način kuhanja ne samo prispeva k dolgoročnemu ohranjanju ribjih izdelkov, ampak tudi zaradi zasičenosti dima, pomeni pridobivanje novih lastnosti: zlato rjave barve, izjemno aromo in izredni okus. Da bi se kakovost izdelka pripravljena, kar se kaže v večji meri, je treba vedeti, kako kaditi ribe.

Obstajata dve različici kajenja: hladno in toplo. Nekatere sorte rib, ki jih lahko kadijo v obeh smereh: brancin, jesetra, trsko, sleda. Samo hladno dimljeno bele ribe se lahko izpostavimo, belih rib, bradač, losos, kralj lososa, sockeye. Hot kajenje zaželeno skuša, zvezdastih jeseter, sprat, bele ribe, som.

Za odgovor na vprašanje, kako kaditi ribe v državi, nudimo nasvete izkušenih ribičev.

Priprava rib za kajenje

Najprej odstranimo drobovje in narežemo na škrge. Ribe speremo, očistili s soljo in poper (ali posebne mešanice kupljenega v trgovini). Trupi ribe dal v posodo 2 in dal v Chasa hladilnik. Tik pred prekajene ribe razširila na čisto strukturno papirja kot papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.

Kot krapa dima?

Za dim krap potrebo jelša žaganje ali sadno drevo, na primer jabolko.

Put 2 pesti žagovine v dimnico. Pritrdite zgornji del maske, se je razširil iz rib (ne sme dotikati drug drugega). Pokrijemo s pokrovom, dal dimnica na povprečni ogenj sile. Po 10 minutah dvignemo pokrov in pustite, dim ven. To je zelo pomembno, sicer bo zagrenjenost ostane v ribah. Spet dimnica prikrivanje pokrov. Še 10 minut - in krap prekajene pripravljen.

Kot krapa dima?

Strokovnjaki pravijo, da je bolje, da se dim krapa na ptica češnjevih vej, vendar lahko uporabite veje češnje in drugih sadnih dreves. Dol dimnica širjenje panoge (mora obstajati), zgornji kraj, da odteče razmik ribjega olja na njem - mreža. Put slano krapa, jih lahko dodate ostriž - zato, ker so majhne ribe enake velikosti. Dimnica dal na 20 minut na ogenj. Odstranjevanje iz ognja dimnico, damo to malo ohladi, in šele nato odprite.

True ribiči menijo, da ker ima ta preveč majhen kostey.Vazhno dimljen smuč še okusnejša od krapa,: nujno dober za čiščenje žara po vsakem kajenja kot preostala maščoba razgradi in prekajene ribe na umazani omrežja žarkega okusa.

Kako kaditi ribe, prekajene doma?

Ni vsakdo ima vrt, tako da vam ponujamo možnost, kot dim rib doma.

Za tiste, ki imajo doma aerogrill (Pogosto je naprava vgrajena v domači ploščo), ne bo nobenih težav s prekajene ribe. Seveda, postopek kuhanja Aerogrill razlikuje od kajenja v dimnico posebnega (kot so ocvrte ribe). Vendar pa je jed ima čudovit okus!

Priprava rib za kajenje

Cut repa in glave več trupel skuše in odstranite drobovino. Ribje sol, poper izven notranjost votline. Iz rezervoarja za »tekoči dim" pour nekaj tekočine v skledo. Silicij je krtačo temeljito plašč s popolnoma rib. Pustite na mrazu za pol dneva, da "tekoči dim" se bolje absorbira v tkivu.

Priprava čipov

Alder čipov, da se namaka 15 minut.

Kajenje rib v Aerogrill

V aerogrill dal malo čip, ribe, razširil na mreži, določen v srednji položaj. Izbira parametre sistema: Temperatura 200 ° C, konvekcijsko - največje. Priprava skuše približno 40 minut.Analogichnym način lahko varno kaditi drugih vrst rib, kot so jesetra plemenito ali razpisni jegulje.

Video: Kako pravilno kaditi ribe, hitro in okusno.

Video: Kako kaditi ribe. Ustyansky recept