Dolma sveži grozdni listi - recept

Obstaja toliko jedi različnih etničnih kuhinj, ki so dobro sprejete korenine v naši državi. Kavkaški kuhinja je zelo priljubljen, na primer, kharcho

Dolma poletje

Seveda, da pripravi okusne Dolma morali preživeti nekaj časa in truda, vendar verjemite mi, rezultat je vredno! Glavna stvar - da se ustrezno pripravi liste. Lahko se vzamejo iz grozdja kot namizno in vinsko grozdje, glavna stvar - ne iz narave, so preveč težko. Izberite lističi - na dlani velika, svetlo zelene barve, brez lukenj in madeži. Pecelj se odtrga, tako da lahko da je pola ni poškodovan, je treba zmanjšati s škarjami. Torej, Dolma svežih listov trte, osnovni recept.

sestavine:

• listi vinske trte - 50-80 kom;.
• Rumeni dolgozrnatega riža - 1 skodelica;
• goveje ali jagnje - 0,6 kg;
• bela čebula solata - 2 kosa;.
• zrel ne preveč gosto solzne paradižnik - 5 kosov;.
• velik korenček - 1 kos;.
• peteršilj, koriander, bazilika - 3-4 vejic;
• sveže mlet poper (zmes) - TSP ;.
• konvencionalne kamena sol - 1 TSP .;
• rastlinsko olje, ki nima posebnega vonja - 50 ml.

priprava

Najprej morate narediti nadev. Meso in obsushivayut svoj prtiček, mince z veliko šobo. Prosimo, upoštevajte, - meso ne sme biti povsem brez maščobe, ali Dolma dobili suho in brez okusa. Zato je dobro, da se vključi malo mletega piščančje maščobe, če je kos telečjega precej pusto. Olupite čebulo in korenje, narežemo na majhne kocke in kuhamo v vročem olju v kotlu ali v ponvi, dokler razpis - to je približno 10-12 minut. V tem času smo rešili in speremo s toplo vodo, riž, paradižnik in moji trije na Rende ali njihove pyuriruem (uporabljate mešalnik, sekljalnik, helikopter, mlinček). Dodamo paradižnikovo mezgo z zelenjavo, sol, poper, trpinčenih celo minutah 3. Mix polnjenje: meso, riž, pečen. Dodamo drobno sesekljane zelenice in premešamo. Dokler se polnjenje ohladi, listi storiti. Jih je treba zložiti v skledo, pokrijemo s hladno vodo in počakajte približno četrt ure, sperite liste in spreminjanje vode - zdaj prelijemo z vrelo vodo preko listov. Čakamo na 7 minut in jih previdno odstranite. Listi potemnijo, veliko bolj prilagodljivi, pa tudi lažje raztrgana, tako skrbno delo z njimi. Na robu vsakega lista dal malo nadeva in zavijemo ovojnico. Cook Dolma v lonec ali kotel - je spodaj podložena z listi, ki jih je treba določiti trdno ovojnic. Napolni jih z rahlo slano vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut po vretju. Mi služijo Dolma z omako: česen, paradižnik ali samo s kislo smetano - tudi zelo okusna.

Dolma začinjene

Bolj zanimiv okus v azerbajdžanskem Dolma: recept vključuje zelišča, pinjole, vendar ne dajo zelenjavo.

sestavine:

• Paro riž je - 120-150 g;
• jagnje Povprečna vsebnost maščob - 0.5 kg;
• povratni bele čebule - 2 kom;.
• Listi, grozdni paro - 400 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 30-40 ml;
• posušena zelišča (meta, šetraj, origano, bazilika) - 1 žlica. žlico povezavi z drsnim delom;
• peteršilja - 1 majhen kup;
• pinjole olupljene - 1 pest;
• Česna - 4 stroki srednje velikosti;
• . Jodirane soli - 1 TSP;
• Sveže limoninega soka - 50 ml;
• sveže mlet poper (zmes) - na konici žlico;
• juha - približno 1 liter.

priprava

Wash riž pripravo mletega ovčjega, čista in ocvrt v rastlinskem olju z rjavo odtenek nasekljano čebulo. V skledo put ocvrte, mleto meso, riž, sesekljan česen (lahko naribamo), pečene na suhi ponvi oreški, sol, poper, nalijemo limonin sok, sezono z posušenih zelišč in sesekljanim peteršiljem. Mešajte. Ovijte polnjenje od roba, kjer je bila steblo. Nežno tvorijo ovojnice. Dolma kuhano iz svežega grozdja listov v kotlu, ali pan multivarka - nalijemo juho in čakati.

Mnogi se sprašujejo, kako ohraniti svežega grozdja zapusti Dolma za zimo. Kuhanje praznih plastenk. Uporabljamo samo temne plastike. Operemo in jih temeljito osušite. Potem izklopiti suhe liste 10 kosov slame, spusti v steklenici, dobro navojno zaporko in shranjevanje v kleti. Listi se lahko uporablja do poletja - so še vedno sveže in dišeče. Samo prestregla steklenico in izvleček listov za Dolma.

Video: Dolma (polnjene liste sortah) - okusen in enostaven recept!

Video: Armenski Dolma v listih vinske trte