Obiranje listov grozdja za Dolma

Dolma je tradicionalna belcev jedi. Lamb mleti, mešani z rižem in zavita v listih vinske trte, dušena na majhnem ognju. Lahko pripravi analogiji z običajnim polnjene zelje. Dolma - je polnjene liste grozdja. V tem članku bomo pogled na kako kuhati Dolma

Dolma v listih vinske trte - recept

sestavine:

• mleto ovčje - 750 g;
• Listi trte - 25 kosov;
• Slika - 100 g;
• masla - 100 g;
• zelenicah;
• sol, poper, začimbe.

priprava

Grozdni listi Dolma treba oprati. Nato pripravimo riž. Da bi dobili okusno Dolma, potrebno riž poparjene z vrelo vodo ali paro. To bo omogočilo, mu hitro priti pripravljen. Predkuhan riž mix z mleto jagnjetino. Dodajanje zelišč in maslo. Če želite uporabljati lok, lahko prepražimo do zlato rjave barve in dodamo nadev. Dobljeno zmes mora biti tako treba mešamo, dodamo sol in začimbe po okusu. Z jagnjetine iti tudi z vsemi vrstami popra in kurkuma. Ko je zmes pripravljena, morate pripraviti sami dolmochki polnjene.

Za to zravnal na listih trte širi okoli 1 žličko dobljene zmesi z prosojnici. Iz stanja grozdja, ki so potrebni, da bi kuverto, da zaprete na vseh straneh z rižem nadevom. Če grozdni listi preveč težko, vendar sem se vrnil ovojnice so razporejeni, kako bi jih imeli ali zložene, vam priporočamo naslednje. Nastale ovojnice (ali zvitkih - pri katerih kot) je potrebno vezati nit, da se določi obliko. Kraj zvitki, ki izhajajo v lonec, dovolj tesno med seboj. Nalijte malo vode, približno 2 prsta. Pokrijemo s pokrovom, da na majhnem ognju, kuhamo približno 20-30 minut. Po kuhanju, pred postrežbo, odstranite nit. Do takrat, ko so listi postali veliko mehkejši in imajo "spomnil" obliko.

Na voljo je tudi preprost recept Dolma v multivarka.

Obiranje listov grozdja za Dolma

Izbira grozdja zapusti Dolma za najboljše iz belega grozdja. Listi morajo biti vedno mlad. Odrezani od trte je potrebno, kar povečuje stran od cestišča. Izpušni plini in težke kovine kopičijo v listih vinske trte in jih nevarno za zdravje.

Pred kuhanjem Dolma prepričani, da se odstranijo vse potaknjenci. Pravilno pripraviti liste za Dolma dva načina: zamrzne, in marinirati.

1. Zamrzovanje je najlažji način. Mladi grozdni listi pravilno izperemo in posušimo. Določiti kupi 10 kosov, krat zvitki in dal v vrečko za zamrzovanje. Shranjeni zamrznjenih listov do 6 mesecev, je potrebno, da jih odmrzovanje nežno in počasi - listi so po zamrznitvi zelo krhka.
2. Marinirani grozdni listi Dolma opraviti, kakor sledi. Oprana listi so zviti v zvitkih za 15-20 kosov in potlači v kozarec. Bolje je, če banka je majhen - potem je samo fit del listov za pripravo enega ponev z Dolma. toplo vodo razredčimo sol (po okusu, temveč se lahko vodena marinado iz pol litra vode in dvema žlicama soli). Pomembno je, da se sol ni jodirana. Topla voda zlijemo v listih. Med listi je zapustil precej veliko zraka, zato je potrebno počakati, da marinada bo prodrla med vsemi listi. Zdi se, da se zmanjša. Dejstvo je, da zapolni praznino, ki jo sukanje ustvarili. Dolijte vodo do roba z pločevinke. Pusti pri sobni temperaturi preko noči. Nato zaprite pokrov gume in damo v hladilnik ali klet. Marinada naredi listi so zelo mehke in izboljša njihov okus. Ti listi se lahko shrani do 3 mesece, vendar pa jih jeste lahko v nekaj dneh.

Video: grozdja listi, v konzervah. listi Obiranje grozdja

Video: Grozdni listi. Zelena drobcev vinske trte. Žetev liste zelja!

Video: GROZDJA peresa Dolma / pripravo in skladiščenje - samo poglej ...