Galantine puranov

galantine

Galantine puranjega recept

sestavine:

• Turčija - 1 kos. (Teža 3-3,5 kg);
• Čebula - 1 kos;.
• Jajčni - 2 kosa;.
• telečji (celuloza) - 500 g;
• timijan - 1-2 vejice;
• sol, poper;
• želatina - 20 g;
• suhega belega vina - 1/3 st;.
• maslo - 50 g;
• pistacije olupljenega in ocvrte - 1 žlica.

priprava

Manjše puran trup je popolnoma izbriše iz kosti. Nastala kožo in meso ne dotika z rezanjem file. Meso iz nog in odrezani, vendar v tem receptu, ne uporabljajte.

File narežemo na večje kose in zmeljite s čebulo in govedino. Pripravljen mleto sezona s soljo, poprom in timijanom. 1 poskušal voziti do mesa in jajc moti masla. Dodajte pistacije.

Koža iz ostankov mesa podrgnite s soljo in potresemo z belim vinom. Pridržujemo marinirana, pokrit s folijo, 20-30 minut.Marinovannuyu koža meso dal gor velik kos filma. V središču dermalni plašča dal nadevom mletega mesa in nato ovojnico kože s pomočjo filma. Poleg tega smo zaviti galantine vafelj brisačo je, in dal vse v lonec z vodo. Cook obrok 40 minut, po katerem se vleči ven in dani v tiska za 10 ur. Stisnjeni galantine čaka v kalup in pustimo razredčeno želatino. Pridržujemo posodo v hladilniku do popolne strjevanje želatine, in nato služijo.

Recept za puranje galantine

sestavine:

• puranji file - 1 kos;.
• puranjih nog - 1 kos;.
• Krema (maščobe) - 150 ml;
• sol, poper;
• olive;
• želatina;

• majoneza.

priprava

puranji file rez ni do konca in odprite knjige na načine. Upor dobljene plasti z enakomerno debelino sloja, ki ne presega 0,5 cm. Sol in poper.

Leg očistiti iz kosti in mince. Mleto mešanica s smetano, sol, poper in oljk rezine. Daj nadev v sredini sesekljamo, ki se nahaja na filmskem stanja, in nato klobaso. Cook galantine 40-50 minut na zmernem ognju (brez vrelo) .Zhelatin namočeno v skladu z navodili in ga zmešamo z domača majoneza. Ready-mix maže galantine in ga dal popolnoma ohladi pred postrežbo.

Video: Splošna 464. V kuhinji. Zvitek purana.

Video: Roll purana - Kulinar24TV

Video: rulada z puran z gobami

Video: Delicious puranji zvitek s slanino