Hobotnica karpačo

Trenutno se izraz "karpačo" pri kuhanju se uporablja za imena vseh jedi, ki jih sestavljajo tanke rezine, kot pravilo, surovih živil, vključno z morskimi sadeži in.

Povejte nam, kako kuhati karpačo Hobotnica (bomo še variti). Octopus je bolje izbrati srednje velika, sveže ali sveže zamrznjene, s prijetnim vonjem.

Recept za carpaccio hobotnice v vinski omaki

sestavine:

• hobotnica - 1 tehta okoli 1,3-1,5 kg (2 ali manjše);
• Čebula - 1 kos;.
• lovorjev list - 3/2 pc;.
• Nageljnov - 2-3 socvetja;
• poper - 3-5 kosov;.
• sol;
• olivno olje prvo hladno stiskano - 2-3 žlice. žlice;
• Balzamični kis je vino - 2/1 čajne žličke ;.
• Madeira čvrst ali močna svetloba muškatni - 20 ml;
• rdeče Feferon;
• Česen - 2 stroka;
• limonin sok;
• Sveža zelišča so različni (peteršilj, bazilika, rožmarin, koriander).

priprava

Hobotnica v hladilniku za odmrzovanje. Če svežega, rahlo jo pipe, temeljito izperemo in poparjene z vrelo vodo. Odstranite notranjost, kljun, oči, in črnilo Sac. Spet temeljito speremo s tekočo vodo.

Polaganje hobotnice lonec, nalijemo hladno vodo. Prečiščena čebulo, lovorjev list, poper in nageljnove žbice. Ko vre, zmanjšanje toplote in odstranjevanje šuma. Kuhamo 20 minut do 1 ure - odvisno od velikosti. Naj se ohladi v juhi.

V čistih plastičnih steklenic 1,5-2,5 litra prekinil vrh in dal v spodnjem delu hobotnice. Vrh čaka vsako krožno ploščo prosto razteza v premeru steklenice. Mi dana na vrhu tovora. Lahko namesto plastenke uporabljajo posebno ročno napravo za stiskanje pršut - je še bolj priročno. Ali lahko zaviti hobotnico v filmu in dal tisk. Put v hladilnik za 24 ur (vendar ne v zamrzovalniku).

Odstranitev pritisnjen hobotnico in narežemo na tanke rezine. Lepo in ne utesnjen položite rezine na služijo blyudo.Gotovim omako. olje zmešamo s kisom in vinom. Začinimo s česnom in toplo rdečo papriko. Lahko zgostitev omake krahmalom.Polivaem carpaccio na in razbrati na zelenicah. Potresemo z limoninim sokom. Prispevek se lahko peče ali kuhan krompir, piklane ali kuhani beluši, mladi fižol, testenine ali riž. Vino izbrati svetlo bele ali rožnate barve. Če postrežejo s krompirjem in fižolom - izberite tabelo suha. Če riž - lahko izberete močna in sladka.

Video: Domov Recepti - Kako kuhati Octopus

Video: carpaccio rib. Okusen recept. Carpaccio rib. Okusen recept.

Video: Kako pripraviti hobotnica!