Kitajski cmoki

Po eni od različic izvor mesa cmoki, tradicija izdelave to čudovito in zelo pogosto jed izvira iz Kitajske. Obstaja veliko drugih različic, vendar, tako ali drugače, te jedi so prisotni v kulinaričnih kultur mnogih ljudstev od antičnih časov, ko kuhanje in prehranjevanje cmoki je bila povezana s sveto ritual in vsakdanjih praks.

Verodostojna recepti kitajski cmoki so raznolika, njihova velika raznolikost: Jiaozuo, shaomay, Baoji Wontona, shui yao in druge nacionalne in regionalne oblike.

Testo za kitajske cmoki, težijo k temu, da na enak način kot pri znanih izvedbah: od pšenične moke in vode, včasih z dodatkom nekaterih jajca in začimbe (sezamovo olje, itd). Znan in testa recepti z moko drugih žit, kot so kitajski cmoki shaomay storite s riževe moke testo.

Povejte nam, kako kuhati cmoke v kitajščini.

Razume se, da en sam obschekitayskoy kuhinja ne obstaja. Celotna kitajska kulinarična kultura je sestavljena iz regionalnih in nacionalnih tradicij, tako kitajski cmoki recepti so zelo različni, tudi v eno vrsto. V zvezi s tem bi raje govorili o štruklji v kitajskem slogu. Uporabili bomo značilnost kitajskih kuhanje izdelkov in uspeti.

Kitajski cmoki in zelje (Jiaozuo) - recept

sestavine:

• Mleto meso (svinjina ali mešanim) - 400 g;
• Sveže zelje - 300 g;
• Mlada zelena čebula - 8 perje;
• koper, peteršilj in koriander - srednje žarek;
• Čebula - 1 kos;.
• Suho mletih začimb (poper črni, rdeči in dišeče, nageljnove žbice, koriander, ingver, itd);
• sojina omaka;

Za testo:

• polnozrnata pšenična moka - približno 2 skodelici;
• rižev ali koruzni škrob - 3-4 art. žlice;
• kokoš jajce - 1-2 kom;.
• sezamovo olje - 1 žlica. žlico;
• voda.

priprava

Najprej pripravimo testo. Moko zmešajte s škrobom, dodamo jajce, sezamovo olje, dodal malo vode, zgnetemo testo. dobro zgnetemo, vendar ne za dolgo. Testo ne sme biti preveč strma, ali pa, nasprotno, vodena, ga razvaljamo v klobčič, naj rasstaivaetsya.

Drobno narezan zelje, premešamo z mletim mesom (tudi njegovo predhodno rahlo potrkal na delovni površini), dodamo sesekljan zelišča, začimbe, rahlo sezono s sojino omako polnjenje. Lahko dodate na polnjenje piščanca 1 (po možnosti raca) jajce.

Testo se razvalja v rezervoar in preko krožne oblike ali tulka perforiranje narediti substrat. Možno je, in na drug način: roll navzdol testo v "klobaso" deli v enakih kosov in razvaljamo podporo za vsako Jiaozuo posebej.

V središču substrata čaka del polnila. Nežno dvigne rob substrata in se rahlo zaschipyvaya prepognjena v obliki cveta. Lahko, seveda, narediti cmoke in druge oblike.

Daj Jiaozuo eno v vrelo slano vodo. Kuhamo 5-6 minut po prihodu na površino, nato nalijemo skodelico surove vode v kotel. Odstranjevanje Jiaozuo skimmer. Ali jih lahko kuhamo nekaj. Postrežemo z omako lahko juho ali juho.

Kitajski cmoki Wontona (druga imena huntun, yuntun) - Recept prilagojeni

Wontona polnila kuhano različne. Struktura razen mletega svinjskega mesa in piščanca lahko vključujejo čebulo, korenje in drugo zelenjavo, bambus poganjki, ingver, olupljen kozice in gobe. Wontona pogosto postrežejo v juho ali ocvrte.

sestavine:

• mleto svinjsko (se lahko meša s piščancem) - približno 400 g;
• Čebula - 1 kos;.
• sveže gobe (beli, ali ostrig gobe) - 200 g (more nadomestiti gobe moke - 2 žlici.);
• sesekljanih svežih zelišč - 1 žlica. žlico;
• povešanje česen - 2 stroka;
• začimbe;
• sezamovo olje;
• sojina omaka;
• piščanec ali raca jajce - 1 kos.

priprava

Wontona Testo za izdelavo enak kot za Jiaozuo (cm. Nad prejšnjem receptu).

Za nadev. Nežno ocvrte drobno narezano čebulo v sezamovem olju v ponvi, dodajanje fino narezane gobe (ali gobova moka) in mletega mesa, ocvrte mešanju, da spremeni barvo mesa 8 minut. Nekoliko ohladimo, dodamo sesekljan zelišča, sojino omako, začimbe, česen in jajce. Mešajte.

Wontona testo razvaljamo malo tanjši kot običajno, saj so ponavadi manjše velikosti kot običajne cmoki. Polaganje in polnjenje zaschipyvaem rob.

Wontona lahko kuhamo v vreli vodi (gl. Prejšnji recept), paro ali juho. In lahko prepražimo na sezamovem olju ali živalskih maščob in ponudimo s kitajskimi omake.

Video: Kitajski ocvrti cmoki

Video: Q & A: Kako Skulptura cmoke?

Video: kitajski cmoki EAT!