Zgornjim delom - recept

Zgornjim delom - poslastica meso narodov Poljske in Belorusije. Ta dimljeno meso, prednostno ledvenem delu. Pripravljena je iz govedine, svinjine, in včasih celo konjskega mesa. Mi vam bomo povedali, kako kuhati z zgornjim delom doma.

Kako škripcih zgornjim delom?

sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• Česen - 5 stroki;
• sladkorja - 1 žlica. žlico;
• lovor - 2 kosa;.
• mlete kumine - 1,5 TSP ;.
• mletega črnega popra.

priprava

Priprava zgornjim delom začetek, fileti so oprane in obsushivayut, dobro natrite s soljo, ga dal v ponev in jih zgornji jarem. V tej obliki, poslati v hladilniku za 3-4 dni. Izvlecite file, preostale vlage obrišite krpo. Česen je skozi počitek listov tisk, zaliv v majhne koščke, zbadanje file česen, lovorjev list in poper zmešamo s kumino semen. Mi izklopite gazo na pol in ga zavijemo v štruco mesa (robovi morajo biti zajeti tudi z gazo). Na vrhu, ki izhaja kos povoji z vrvjo in ga družil, da se posuši v topel in zračnem prostoru. Postopek sušenja lahko traja do 1 tedna. Top zgornjim delom mora biti tudi suha, znotraj pa mora ostati še vedno mehka. Če želite, da vaš končni izdelek je kopno, ga lahko varno prenese več. Pripravljen zgornjim delom zavita v pergamentni papir in shranimo v hladilniku.

Posušene zgornjim delom - recept

sestavine:

• svinjski file - 0.5 kg;
• hrenovo - 2 TSP ;.
• Sladkor - 0,5 TSP ;.
• Česen - 5 stroki;
• posušena peteršilj in koper - 50 g

Za slanici:

• Voda - 1,5 l;
• Rock sol - steklo;
• Ležišče razlog listov - 0,5 TSP ;.
• Klinčki - 3 kos,.
• janeževih semen - 0,5 TSP ;.
• gorčičnih semen - 0,5 TSP ..

priprava

Najprej pripravo raztopine za vodo, dodamo začimbe, dajo na ogenj in zavremo. Ohladimo in prelijemo jim medija predpranje meso. Odstrani posodo s slanico in mesa v hladnem prezračevanem prostoru za 5-7 dni. Če je hladno sezono, je kot nalašč za teraso. Meso nato odstranimo, obsushivayut. Rub mešanica za katere česen je tri na fin Rende, zmešamo z zelišči, sladkor in hrenom. Pustimo, da marinadi dni v istem hladnem. Potem smo se širijo v sito, pokrijemo s ploščo in dal zgornji jarem. Torej pojdi stran odvečno vlago. Odstranite meso iz ostankov začimb. Mi ga zavijte v več plasti Gaza in obesil se posuši v prezračevanem prostoru. Po približno enem tednu in pol posušeni ledij je pripravljen. Če vam ni všeč, svinjine in mesa iz njega, vam predlagamo, da kuhamo som losos ali basturma piščanec. Prav tako je zelo okusno!

Video: zgornjim delom (palyandvitsa, pol dwica, polyadvitsya)

Video: zgornjim delom

Video: Test govejega ledij!